杭州湘菜培训 杭州湘菜培训班 杭州湘菜培训学校

杭州湘菜培训 杭州湘菜培训班 杭州湘菜培训学校，湘菜又叫湖南菜，是历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉✲✲就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜✲✲表菜品以组庵湘菜为✲✲表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜✲✲表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

杭州湘菜培训班课程内容：

口水鸡、麻辣梭蟹煲、香辣串串虾、茶香肋排、柠檬酸菜鱼、香辣片片鱼、椒香鱼、银针鸡汁鱼片、怪味鸡、爆金钱蛋、川香毛血旺、毛氏红烧肉、泡菜鱼、清蒸绣球鱼、川香童子鸡、五彩肉皮冻、 潇湘猪手、棕湘排骨、川香菊花鱼、酱烧猪手煲、一品酸辣鸡、双椒鱼头、腊味合蒸、浓香啤酒鸭、红油金针菇、蒜泥菠菜、辣白菜、干煸豆角、干煸四季豆、上汤娃娃菜、鱼香豆腐、手撕包菜、洋葱番茄炒咸蛋、麻婆豆腐、水煮肉片、酱爆肉、纸包牛肉卷、辣子肥肠、宫保鸡丁、农家小炒肉、川香回锅肉、酸豆角鸡胗、川式红油鸡腿、辣子鱼块、麻香秀肉片、泡椒肚片、泡椒腰花、香锅鸡翅煲、夫妻肺片、糖醋排骨、蟹黄锅巴、盐煎肉、金盅煲、金汤鱼头、木瓜炖雪哈、老鸭煲汤、霸王别姬、御膳鲫鱼汤、金钩炒河粉、银丝炒粉干、腊肉炒年糕、温州炒面、扬州炒饭、木桶棕香饭、浓香牛肉锅、红油羊肉锅、一品土鸡锅、鲜味老鸭锅、土家兔煲、手撕鸡、排骨虾、红蟹、排骨鸡柺等。

杭州湘菜培训班课程安排：

1、主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2、主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3、主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4、主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

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