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  • 泡椒凤爪制作步骤(泡椒凤爪制作配方和配料有哪些)

    泡椒凤爪制作步骤(泡椒凤爪制作配方和配料有哪些),泡椒凤爪,属川菜中的小吃之一,是起源于成都名厨兰桂均的独特美食。其以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为食客们所喜爱。一、经典泡椒凤爪食材:鸡爪500克、泡椒(含泡椒水)200克、白醋50克、白糖20克、盐10克、姜4片、葱2段、八角1个、花椒5-8粒、干辣椒2个、凉白开适量。做法:鸡爪洗净,剪去指甲,对半切开。锅中加水,放入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒,烧开后放入鸡爪,中火煮10-15分钟至熟透(用筷子能轻松扎透)。捞出鸡爪,用流动水冲洗至表面无胶质

    2025-10-12 0 0 0 0
  • 辣卤小海鲜制作步骤(辣卤小海鲜制作配方和配料有哪些)

    辣卤小海鲜制作步骤(辣卤小海鲜制作配方和配料有哪些),辣卤小海鲜是以海鲜为主料,通过辣卤工艺制成的冷食菜品,具有麻辣鲜香、开胃清爽的特点,是夏季流行的消暑美食。口味以麻辣鲜香为主,酸辣开胃,冷藏后更清爽。食材常用花甲、基围虾、鲍鱼、小龙虾等,需吐沙处理。一、便捷版:青花椒辣卤汁版特点:使用现成辣卤汁,操作简单,适合新手或快速制作。食材:小海鲜(如花螺、花甲、明虾)、家乐青花椒辣卤汁、小米辣、柠檬片(可选)。做法:锅中放水,加入姜片、花椒、八角煮沸,放入小海鲜焯熟,捞出过冰水。将辣卤汁倒入容器,加80

    2025-10-12 0 0 0 0
  • 捞汁小海鲜制作步骤(捞汁小海鲜制作配方和配料有哪些)

    捞汁小海鲜制作步骤(捞汁小海鲜制作配方和配料有哪些),海鲜捞汁将多种菌发酵酱油与传统方式发酵的纯粮食醋组合,添加高达15%以上天然浓缩柠檬汁、苹果汁,组成符合酸甜鲜辣口味,天然果酸与发酵所得乳酸浑然一体,另外添加鱼露、麦芽糖浆、食用盐、白砂糖等原有调料,提高食材本身的鲜甜,去腥增香。捞汁小海鲜做法多样,常见的有经典鲜辣、泰式酸辣、柠檬清爽、麻辣红油、蒜香浓郁、芥末刺激等多种风味,可根据个人口味选择并调整调料比例。以下是几种常见且受欢迎的捞汁小海鲜做法。一、经典鲜辣捞汁小海鲜食材:大虾、花螺、蛏子、花甲

    2025-10-12 0 0 0 0
  • 冷串串制作步骤(冷串串制作配方和配料有哪些)

    冷串串制作步骤(冷串串制作配方和配料有哪些),冷串串有色有味,香气浓郁,令人回味悠长。麻辣鲜美,唇齿留香,百吃不厌,品种繁多, 使人流连忘返。冷锅串串香发源于美食之都。其继承着火锅的精华,川味的精髓,但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长,麻辣可调,味碟多样,且食用方闲情调,物美价廉。一、传统麻辣味冷串串特点:以红油和辣椒为主,麻辣味浓郁,是冷串串的经典口味。做法:食材处理:将鸡肉(如三黄鸡、鸡腿肉)或荤素食材(毛肚、鸭肠、土豆、藕片等)煮熟,晾凉后切片或切块,用竹签串好。调汤底:红油制作:食用

    2025-10-11 0 0 0 0
  • 钵钵鸡制作步骤(钵钵鸡制作配方和配料有哪些)

    钵钵鸡制作步骤(钵钵鸡制作配方和配料有哪些),钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。 钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进辣椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。1. 传统麻辣钵钵鸡特点:以红油和辣椒为主,麻辣味浓郁,是钵钵鸡的经典口味。做法:食材处理:将鸡肉(如三黄鸡、

    2025-10-11 0 0 0 0
  • 锅包肉制作步骤(锅包肉制作配方和配料有哪些)

    锅包肉制作步骤(锅包肉制作配方和配料有哪些),提到东北菜,就能想到锅包肉。东北名菜锅包肉的超人气人尽皆知,它酸甜适口,酥嫩鲜美,是一道老少皆宜的佳肴。锅包肉咬一口外面有点酥脆,酸酸甜甜,满口的肉香,外面的胡萝卜和洋葱丝就是画龙点睛,不会让锅包肉味道太重。1. 传统老式锅包肉(东北原味)特点:酸甜口,突出醋香,无番茄酱,外皮酥脆,肉片薄嫩。做法:腌制:猪里脊切薄片,用盐、料酒、胡椒粉抓匀,加淀粉(土豆淀粉ZUI佳)和少量水调成浓稠糊状,挂匀肉片。炸制:油温六成热下肉片,初炸定型后捞出;油温升至八成热复炸至

    2025-10-11 0 0 0 0
  • 老北京水爆肚制作步骤(老北京水爆肚制作配方和配料有哪些)

    老北京水爆肚制作步骤(老北京水爆肚制作配方和配料有哪些),老北京爆肚,是扎根在京城百姓记忆里的经典小吃,凭借 “脆嫩鲜爽” 的独特口感和浓郁的麻酱香味,历经百年仍深受食客喜爱。无论是胡同里的老字号摊位,还是美食街上的特色小店,一碗热乎的爆肚总能吸引不少人驻足。地道的老北京爆肚,食材选择和搭配极为讲究,每一种材料都直接影响ZUI终的口感与风味,主要分为 “主料” 和 “蘸料” 两大部分。老北京爆肚主要有汤爆(水爆)、油爆、芫爆(盐爆)三种经典做法,其中汤爆ZUI为常见,是街头摊点和老字号的主流技法;油爆、芫爆则

    2025-10-10 0 0 0 0
  • 关东煮制作步骤(关东煮制作配方和配料有哪些)

    关东煮制作步骤(关东煮制作配方和配料有哪些),关东煮是RI本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自RI本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。一、基础日式关东煮(传统风味)材料:汤底:昆布(海带)10g、柴鱼片(木鱼花)15g、水1L、清酒2大勺、

    2025-10-10 0 0 0 0
  • 干煸鸡制作步骤(干煸鸡制作配方和配料有哪些)

    干煸鸡制作步骤(干煸鸡制作配方和配料有哪些),干煸鸡色泽红亮,口感酥脆,香辣适中,且富含✲✲蛋白质和多种矿物质,是产后妈妈们的一道营养美食。一、经典川味干煸鸡特点:麻辣鲜香,鸡肉干香有嚼劲。材料:鸡腿肉或鸡胸肉500克(切小块)干辣椒10-15个(剪段去籽)花椒1小把姜蒜末适量葱段少许盐、白糖、生抽、料酒、白芝麻步骤:腌制:鸡肉加料酒、盐、生抽抓匀,腌15分钟。煸炒:热锅冷油,下鸡肉中火煸炒至表面金黄微焦(约8分钟),盛出备用。爆香:锅中留底油,下花椒、干辣椒小火炒香,加姜蒜末炒匀。合炒:倒入鸡肉

    2025-10-10 0 0 0 0
  • 老妈蹄花制作步骤(老妈蹄花制作配方和配料有哪些)

    老妈蹄花制作步骤(老妈蹄花制作配方和配料有哪些),老妈蹄花是四川省成都市的一道汉族传统美食,属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。一、基础炖煮法(砂锅/高压锅)特点:传统工艺,汤香浓郁,适合家庭操作。步骤:预处理:猪蹄切块,用喷枪烧焦表皮去毛腥,刮洗干净后浸泡4小时去血水。白芸豆提前浸泡一晚至软糯。焯水:冷水下锅,加姜片、葱段、料酒、花椒,大火煮沸后撇

    2025-10-09 0 0 0 0
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