杭州云吞面培训机构 杭州云吞面培训基地 杭州云吞面培训学校有哪些

杭州云吞面培训机构，杭州云吞面培训基地，杭州云吞面培训学校有哪些，云吞面也叫作馄饨面，也有人称为细蓉、大蓉，是广东南沙比较传统的一道小吃。通常分为汤面和捞面。汤面是在碗中放上煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤；捞面是在碗中放上煮熟的馄饨和蛋面，直接加上酱油即可。下面学厨网老师为想学习云吞面技术的同学们介绍下杭州云吞面培训机构，杭州云吞面培训基地，杭州云吞面培训学校有哪些，杭州云吞面培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州云吞面培训简介：

云吞面是一道源自中国南方的美食，以其独特的口感和丰富的历史背景而备受食客们的喜爱。云吞面逐渐流传开来，成为了中国南方的一道特色美食。要制作一碗美味的云吞面，需要掌握一定的技巧。首先，面团需要用✲✲的面粉加水搅拌而成，软硬适中，富有弹性。接下来，将猪肉、虾仁、鸡蛋等食材切成小块，再加入调味料拌匀，制成馅料。zui后，将馅料包进面条里，放入开水中煮熟，再配以鲜美的汤头，一碗香喷喷的云吞面就做好了。

正宗的云吞面讲究“三讲”：

一讲面：云吞面里的面条在和面的时候讲究只用面粉和鸡蛋，不用一点儿水，这样做出来的面韧性十足，吃到嘴里非常爽滑有弹性。

二讲云吞：也就是馄饨，要求皮薄馅儿多，馅儿要采用新鲜的虾球，吃起来鲜嫩有嚼头。

三讲汤：云吞面加的高汤使用柴鱼虾壳熬出来的，不仅鲜味十足，而且清亮。

品尝云吞面，汤头的鲜美、馄饨的口感以及面皮的细腻都让人难以忘怀。汤头是由猪骨、虾壳等食材熬制而成，鲜香可口。馄饨的皮薄馅足，煮熟后晶莹剔透，十分诱人。面皮则细腻柔韧，入口爽滑，与汤头和馄饨搭配在一起，让人回味无穷。在品尝云吞面时，可以搭配一些蒜泥酱或辣酱，这样能够更加凸显出云吞面的口感。云吞面不仅是一道美食，更是一份传承。它承载着悠久的历史文化，象征着中国人民的勤劳智慧。

二、杭州云吞面培训系列：

1、广东白切鸡：水煮鸡起源于清朝时期的民间旅馆。由于鸡肉是不加调味料煮熟的，一吃就被切成薄片，所以又被称为白切鸡。是广东特产之一。白鸡色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美。材料一般是广东省清远市阳山县特有的三黄鸡。三黄即黄腿、黄皮、黄嘴，故又称三黄油鸡。虽然准备起来很容易，但zui简单的食材和zui简单的烹饪方法可以带出食物的原汁原味。水煮鸡就是这样，是粤菜餐桌上不可或缺的一道菜。烤鸭选北京，酱鸭选南京，要说烤鸭就得选广东。

2、广东脆皮烤鸭：广东脆皮烤鸭色泽金黄，香脆可口，zui重要的是肥而不腻。酥皮烤鸭的烹调技术主要是烤制食品。随着人的迁徙和南北饮食风味的融合，香酥烤鸭成为了很多国人的zui爱。

3、潮汕炖：粤菜怎能少不了潮汕卤味？色、香、味俱全的潮汕卤味，属于“一党君主”的潮汕菜系。潮汕炖是用红糖、酱油、盐、葱、桂皮、八角等十几种天然香料熬制而成的卤汁，再将鸭、鹅、猪脚或猪头蘸上科学腌制。潮汕地域辽阔，人口众多。各地做法不同，口味也各不相同。

4、蜜汁叉烧：蜜汁叉烧是广东✲✲的传统产品之一。zui古老的名字是“叉烧”，是用一根棍子插入猪肉娃娃烤制的。随着时间的推移，这演变成“叉烧”。蜜粮叉烧主要以五花肉、叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜和白糖、大蒜、花生油为原料制成。叉烧蜜汁色泽鲜红，肉香浓郁。吃起来柔软多汁，甜而不腻。

5、老火汤：广州人有饭前喝汤的饮食习惯。这汤很讲究，是老火粮汤。又名“广复汤”，汤类繁多。不同的汤料和烹调方法可以做出不同风味和功效的汤品。特点是文火烹制，火候充足，时间很长。不仅味道丰富，而且还具有营养功效。老火粮汤之所以历史悠久，是因为广州气候炎热潮湿，汤的种类随季节而变化。久而久之，便成为广州饮食文化的标志之一。

6、潮汕蚝烧：如果你有幸去到潮汕，就不能错过这里的炸蚵仔煎。在木薯粉的基础上，肥美的牡蛎与切碎的葱和鸡蛋相结合。香脆的口感紧紧抓住人的胃。虽然容易，但要做出一道色泽诱人、香脆可口的生蚝，并不容易。可以说，这是对厨艺的zui大考验。

7、烤乳鸽：烤乳鸽，以润、滑、甜、嫩取胜，其zui大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁。轻轻咬上一口，先是香脆的皮，然后是浓烈的肉香。在烤箱烤时已经闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里夹带着乳鸽特有的丝丝甘甜鲜香，不腻不膻。越吃越有味，就连骨头里都可以吃掉。

8、广式煲仔饭：瓦煲饭，广东广州的传统美食。顾名思义，这是用砂锅做的米饭。Claypot是砂锅的粤语名称。正宗的粘土米一定有一股焦饭味。做法是先在平底锅上涂上猪油，然后将米和水放入锅中，待米熟后加入肉、蔬菜等配料，锅盖上淋一圈油。这样煮出来的米饭，不仅有肉香和菜香，而且外皮酥脆。吃起来唇齿留香，回味无穷。

9、广式腊肉：酸菜肉起源于广东客家人的传统美食，在客家人心中有着不可动摇的地位。与盐焗鸡、酿豆腐并称为客家三宝。酸菜腌肉的主要原料是酸菜和五花肉。制作工艺复杂，需煮、煎、炸、炖、蒸、膨化六个步骤。一片片的梅菜散落在肥瘦的肚皮上，香气四溢。肚皮的肉香和梅菜的香气，肥而不腻，回味悠长。

10、广东肠粉：肠粉在食品界还是占有一定的地位。广东的肠粉主要有两种：布拉肠粉（广东肠粉），主要分布在广州，还有肠粉。主要分布在潮汕地区的有槽肠粉（潮式肠粉）。两者名称不同，用料也不同，味道和风味也各有特色。香肠卷的米线皮主要由糯米粉和纯面条制成，用料比较简单，吃起来爽滑香甜；米粉抽屉辊由纯米浆制成。外观晶莹剔透，薄如蝉翼。吃起来又嫩又滑。细面包裹着鸡蛋、生菜、虾、猪肉等食材，再淋上独特的酱汁。多汁，美味，味道十足。

三、杭州云吞面培训实操内容：

1、详细讲解广式云吞面技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

2、进行一对一的实战示范讲解及操作。

3、在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的原材料选择、采购、成本及预算等。

4、引导学员熟练操作广式云吞面制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

四、杭州云吞面培训操作内容：

云吞面听完之后，有没有想要动手的冲动，下面家庭版的云吞面它来了。

准备主料：鸡蛋、面粉、猪肉200g、虾仁150g，马蹄2个、韭黄、生菜、高汤。

面条：将鸡蛋与面粉直接混合，在搅拌过程中不要加水，面团起劲后加入少量食用碱继续搓。醒面结束后不断进行擀压，zui后用刀切成2毫米左右的面条。

云吞皮：在制作面条时分出一部分面团，加入适量水和面粉，擀压成饺子皮即可。

云吞馅儿：将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；打入一个鸡蛋；放入适量海天金标生抽；再放入适量白糖、鸡粉和料酒；再加入少许生粉；zui后加入少许香油；用筷子顺着同一个方向搅拌均匀即可。

面条和云吞制作好后，锅中放水烧开，放入云团，上浮后捞出：面和生菜也同样煮熟后捞出。在碗中摆放好云吞和面条后淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

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