遵义湘菜培训 遵义湘菜培训班 遵义湘菜培训学校,湘菜即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是历史悠久的八大菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜✲✲菜品以组庵湘菜为✲✲,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜✲✲菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔