杭州钵仔糕培训机构 杭州钵仔糕培训基地 杭州钵仔糕培训学校有哪些

杭州钵仔糕培训机构，杭州钵仔糕培训基地，杭州钵仔糕培训学校有哪些，钵仔糕是广东地区的传统特色小吃，主要可以分为两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。口味更是多种多样，红豆、葡萄干、菠萝、芒果、椰汁、马蹄、香芋、玉米、苹果、桂花、巧克力、蛋黄……夏天吃清热，放进冰箱更是超级清凉解暑。下面学厨网老师为想学习钵仔糕技术的同学们介绍下杭州钵仔糕培训机构，杭州钵仔糕培训基地，杭州钵仔糕培训学校有哪些，杭州钵仔糕培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州钵仔糕培训简介：

钵仔糕这么可爱的美食，你已多久没有吃过了？也不知道是不是人上了年纪就喜欢回忆当年。三两好友相聚畅谈今后过往，聊着聊着就说到一毛钱的大刀肉，二毛钱的跳跳糖，五块钱的关东煮等等。zui喜欢的依旧是小推车上的钵仔糕，一口咬下去，柔软中带着韧劲。装在一个个小钵碗里，口味多种多样，用竹签那么一插，一转，一扭，拿在手里，就像得到了全世界zui大颗的棒棒糖，能在阳光下欢快的哼着小曲消灭它。于是便有了今日这期钵仔糕。Q弹爽口、晶莹剔透、令人垂涎，其中zui喜欢芒果味的！看着的钵仔糕，好像回到校园时期，那年夏天我们都还是学生。

二、杭州钵仔糕培训系列：

1、艇仔粥：艇仔粥是因为在艇仔（珠江三角洲称大概长4米、铺上舱板、中段或者中后段有篷的小舟为“艇仔”）上进行售卖，所以称之为“艇仔粥”。舰仔粥主要由瘦肉、生鱼片制作而成，再以浮皮、葱花、花生及各种丝例如：蛋丝、油条丝、海蜇丝等作为配料制作而成。在制作时，先将粥熬到粘稠，然后把热滚滚的粥倒入其余小料中烫熟就可以了。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。如果你有机会到广东，一定不要错过这道具有广东特色的小吃！

2、双皮奶：双皮奶虽然制作材料简单，只需要牛奶、白砂糖、鸡蛋清，但是想要达到正宗、香甜可口、奶味十足，却是需要数十年甚至数百年的工艺沉淀基础。

3、肠粉：肠粉是广东非常有名的一种特色小吃，如果你没有吃过其它广东小吃，那肠粉你一定听到过或者吃过。不仅仅由于肠粉遍布城市的各种小吃街，更是因为肠粉历史悠久。据说唐CHAO就有了肠粉，乾隆皇DI下江南时受到了纪晓岚的诱惑到罗定品尝了当时名为龙龛糍的食物，并将其命名为“肠粉”，此后，肠粉就开始在广东街头盛传开来。

4、糖不甩：如果让广东人对外地人说起糖不甩，应该能说上个把小时。为啥呢，因为糖不甩的故事实在是有点多，在广东人心目中糖不甩既是清CHAO能够禁烟，恢复体力智力的神药，又是光绪年间能够让贫困书生考上进士的幸运干粮，还是东坑、茶山一带相亲时女方相中男方的暗示工具。糖不甩由糯米粉制成，将糯米粉煮熟，然后揉成小球团，再用熬制的滚烫的糖浆（可以加一些姜片）煮熟，上面撒上花生碎椰丝即可。所以说，糖不甩能够深得人心，不是因为它故事多，而是它确实口感好、酥滑香甜、醒胃而不腻、老少皆宜。

5、广式蛋挞：广式蛋挞在1920年就已经在广东各大百货商店流行起来了，并逐渐成为广州茶点的一部分。现在我们不管是在街头还是快餐店基本上都能看到蛋挞的影子，就是来源于广式蛋挞。现在我们自己在家就能做，去超市买点蛋挞皮和蛋挞液按照说明书在烤箱里烤上二十多分钟就能得到香甜软嫩的蛋挞。

6、干蒸烧麦：广式的干蒸烧麦在二十世纪三十年代，就已经风靡了广东各地，在广式早茶中占据了极其重要的位置。干蒸烧麦大部分是由肥肉、瘦肉、虾仁、糯米、饺子皮等为主要原料，再加上日常调味料生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、盐等加工制作而成的，色香味美，润而爽口。

7、鸡仔饼：鸡仔饼原本叫做“小凤饼”，是广州地区非常有名的一种传统小吃，据说是由清代咸丰年间一个叫做小凤的女工制作的，现在鸡仔饼在广东也是颇有地位，属于四大名饼之一。鸡仔饼采用的都是常见食材，如面粉、瓜子仁、白芝麻、花生碎、胡椒粉等制成，咸香美味，外酥里嫩，老少皆宜。

8、马蹄糕：马蹄糕是广东一种传统的甜点美食小吃，入口即化，口感甜蜜。虽然名字为马蹄糕，但和马一点关系都没有和马蹄也没有关系，它是由糖水拌荸荠粉蒸制而成的。在粤语中，荸荠也称为马蹄，这也是马蹄糕名字的由来。

9、盐焗鸡：与普通鸡烹饪方式不同，盐焗鸡制法独特，颜色略微发黄，外焦里嫩，美味诱人。并且盐焗鸡有补益中气，温补肾精，同时还具有补虚及益智的作用。

10、糯米鸡：据说糯米鸡是解放之前在广州夜市上兴起的，刚开始是以碗盖着出售，后来一些摊贩为了方便售卖，选择用荷叶包裹起来。糯米鸡由糯米包裹鸡肉、叉烧肉、香菇等馅料制成，放在蒸笼上蒸熟，既有糯米荷叶的清香，又有鸡肉的肉香，鲜味四溢，糯米润滑可口。

三、杭州钵仔糕培训实操内容：

1、钵仔糕材料的选择和购买；

2、钵仔糕各种不同口味的配比和搭配；

3、钵仔糕设备的使用和选购；

4、钵仔糕开店的宣传和经营策略；

5、钵仔糕新产品的技术免费更新；

6、钵仔糕设备材料购买渠道；

7、钵仔糕开店店面装修，选址方案；

8、钵仔糕开店成本及售价介绍。

四、杭州钵仔糕培训操作内容：

食材：木薯粉200g、澄粉100g罐、白糖90g、桂花糖1勺、红豆适量、菠萝粒适量、葡萄干适量。

做法：

1、红豆先提前泡4小时，然后用高压锅煮约半小时，气下去之后打开过高放入白糖煮至溶解。红豆开始出粉但为完全散开的状态zui佳，就像这样。

2、一个碗中加入100g凉白开，30g白糖和一勺桂花糖搅拌均匀，再准备一个碗200g凉白开和60g白糖搅匀。

3、然后将200g木薯粉和100g澄粉混合，加入300g凉白开，搅匀。

4、将粉浆加入备好的桂花糖水中，剩下的400g粉浆与白糖水混合，搅匀。

5、也就是说：粉和水的比例约为1:2，澄粉和木薯粉的比例约为1:2。

6、蒸锅加水加热，准备好蒸屉以及钵仔糕碗，没有可以用小碗代替。

7、在钵仔糕晚上加入几颗葡萄干，红豆粒儿，菠萝粒儿，然后粉浆搅匀，加入钵仔中，9分满即可（不喜欢的可以只加菠萝粒儿）。

8、放入锅中，盖上盖，中大火15分钟即可。

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