杭州汤包培训机构 杭州汤包培训基地 杭州汤包培训学校有哪些

杭州汤包培训机构，杭州汤包培训基地，杭州汤包培训学校有哪些，汤包是包子的一种，在中国中部、江南等一些地区较为盛行，以汤多为主要特点，以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。下面学厨网老师为想学习汤包技术的同学们介绍下杭州汤包培训机构，杭州汤包培训基地，杭州汤包培训学校有哪些，杭州汤包培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州汤包培训简介：

汤包顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。每一小笼内一般放十个汤包，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

二、杭州汤包培训系列：

灌汤包、香菇灌汤包、牛肉灌汤包、芹菜灌汤包子、韭菜灌汤包、羊肉灌汤包、蔬菜包、酱肉包、小笼包、生煎包、叉烧包、水晶包、骨汁鲜肉大包、鸡汁鲜肉大包、酱肉打包、牛肉大包、梅菜扣肉大包、雪菜大包、香菇青菜大包、香辣粉丝大包、豆腐鸡蛋大包、萝卜丝大包、荠菜大包、豆沙大包、玫瑰麻仁大包、猪肉包子、鸡肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉丝包、猪肉粉丝包、三鲜包子、梅干菜包子、三丁包子、蟹黄包子、虾仁包子、鲜肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、枣泥包子葱油花卷、老面馒头、高粱馒头、玉米馒头、荞麦馒头、糯米烧麦等。

三、杭州汤包培训实操内容：

1、汤包的历史渊源及特点介绍；

2、汤包的制作原料和工具介绍；

3、汤包的制作工艺及步骤讲解；

4、汤包的口感调整、味道调配技巧；

5、汤包的营养价值和销售技巧。

四、杭州汤包培训操作内容：

1、猪肉灌汤包：材料有猪肉500克，开水250克，面粉300克，食盐3克。花椒3克、葱花、姜末～猪肉中加入姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，适量食盐搅拌均匀。花椒加开水浸泡，冷却后分三次倒入肉馅中，每次都要搅拌至完全吸收。将肉馅放入冰箱冷冻至搅拌有些阻力取出，加入葱花，生抽，食用油拌匀。面粉加入食盐，加入温水搅成絮状，揉成面团醒1小时后取出。再次揉光滑，搓条分成小份，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入肉馅，包成包子。水烧开将包子放入锅里，小火蒸25分钟左右即可～

2、猪肉鲜虾灌汤包：食材有猪肉馅260g，肉皮冻一小碗，鲜虾7只，面粉200g，盐2g。虾仁加料酒姜片腌10分钟，猪肉剁小块用绞肉机绞成肉泥。肉馅中半勺盐半勺糖半勺五香粉半勺黑胡椒粉两勺生抽一勺老抽半勺蚝油一勺芝麻油，适量葱花，搅拌均匀。提前熬好的肉皮冻切小块，和肉馅混合均匀，冷藏一小时。面粉中加2g盐，一半开水，一半冷水和面，面团醒面半小时。面团分成等份小剂子，包上馅，水开上锅蒸12分钟，焖1分钟。

3、鸡汁灌汤包：食材有肉冻需要浓汤宝2块，葱姜适量，水300g，凉粉粉10g，面皮需要高筋面粉600g，热水，肉馅需要肉400g，葱姜两块，蚝油一勺，生抽两勺，盐一小勺，胡椒粉半勺，花椒水200g。浓汤宝加水和葱姜熬开，加10g凉粉粉，放入冰箱冷藏成冻。面粉加盐一小勺，加少量热水搅拌成絮状，加适量凉水，揉成光滑的面团，醒面30分钟。肉加葱姜打成肉馅，加花椒水，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，搅拌均匀。加入皮冻搅拌碎，面团切成小剂子，擀成薄皮，加肉馅成包子。锅提前蒸热，放入包子蒸20分钟。

4、牛肉灌汤包：馅料有牛肉馅250克、干贝100克、高汤100克、蚝油2勺、低盐酱油2勺、大蒜粉少许、五香粉少许、胡椒粉少许、植物油1勺。面团有河桃粉300克、纯净水160克、酵母3克、盐1克。准备好全部食材，牛肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀，提前腌制备用。把面团材料全部放入厨师机搅拌桶内，十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。把腌制好的牛肉馅、干贝丁、高汤一并放入一个小盆内，加入胡椒粉、植物油后顺着一个方向搅打上劲。取出发酵好的面团，揉压排气，搓成长条。切成大约30克左右的小剂子，整圆压扁，松弛五分钟。然后擀成饺子皮，填上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。垫上油纸后放入五金蒸箱，扣上盖子，装入蒸汽饭煲，水箱注入400ML纯净水。（一定要净化的纯净水哟！！！）设置蒸发模式，20分钟即可。

5、灌汤鲜肉大包：原料有面粉300克、水180克、盐1克、酵母3克、猪肉400克、香茹50克、盐1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖/料酒适量。面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。揉成光滑的面团。放温暖处进行发酵。在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。香菇泡发后洗净切成小粒。把切碎的肉和香菇拌匀。放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。把小剂子擀成圆面片。取一面片放入适量肉馅。提捏成几个褶子收口捏紧。全部做好后码入蒸笼。冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂。

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