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杭州东北烤冷面培训机构，杭州东北烤冷面培训基地，杭州东北烤冷面培训学校有哪些，烤泠面是东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种烤冷面。东北特色烤冷面，好吃秘诀在这里，配上秘制酱汁，可以出去摆摊了。下面学厨网老师为想学习东北烤冷面技术的同学们介绍下杭州东北烤冷面培训机构，杭州东北烤冷面培训基地，杭州东北烤冷面培训学校有哪些，杭州东北烤冷面培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州东北烤冷面培训简介：

东北烤冷面主要口味是以咸，辣，酸甜为主，松软可口酱香扑鼻，劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。杜四喜烤冷面集创新和传统做法于一体将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口。

二、杭州东北烤冷面培训系列：

炸串种类：炸牛肉串、炸羊排串、炸排骨串、炸鸡肉串、炸里脊、炸黑椒里脊串、炸鸡脖、炸鸡架、炸鸡锁骨、炸鸡翅、炸鸡皮、炸鸡胗、炸鸡块、炸鸡心、炸掌中宝、炸鱿鱼、炸鸡头、炸大虾、炸虾排、炸蟹棒、炸牛蛙、炸五花肉、炸墨鱼丸、炸鸡丸、炸鱼豆腐、炸火腿肠、炸香肠、炸鹌鹑蛋、炸鸭板肠、炸毛肚、炸腰子、炸心管、炸小黄鱼、炸鸡柳棒、炸鸡米花、炸上校鸡块、炸大头菜、炸香菇、炸豆角、炸韭菜、炸小土豆、炸菜卷、炸海带、炸尖椒、香炸豆泡、炸金针菇卷、炸菜花、炸西蓝花、炸面筋、炸小馒头、绝味香蕉、炸面包片、炸鲜奶、炸茄子、炸豆皮、炸玉米、炸冷面、炸榴莲酥、炸实蛋、炸鲜蘑、炸杏鲍菇等。

陕西小吃：粉汤羊血、香酥牛肉饼、腊汁肉夹馍、✲✲肉夹馍、陕西凉皮、狼牙土豆、石锅拌饭、蒸碗、油泼面、热米皮、岐山臊子面、羊肉泡馍、擀面皮、秦镇米皮等。

川味美食：自助小火锅、花甲米线、湖南米粉砂、锅土耳其烤肉、冒菜、冷锅串串、豆皮涮牛肚、重庆火锅、麻辣香锅、万州烤鱼、麻辣米线、麻辣烫冒菜、酸辣粉等。

夜市烧烤：纸包鱼、油炸、菜夹馍、烤扇贝、烤脆骨等。

精品卤味：瓦罐猪蹄、酸辣莲菜、泡椒凤爪、麻辣手撕兔、麻辣腐竹、卤全鸡、卤海带、结腊牛肉、绝味鸭脖、酱猪蹄、虎皮凤爪等。

早餐系列：杏仁油茶、腊牛肉夹馍、粉蒸肉夹馍、小笼包、肉丸胡辣汤、杂粮煎饼、腊汁肉夹馍、油条、水煎包、包子、豆腐脑、包子等。

饼类大全：酱香饼、金丝饼、千层饼、土豆片夹馍、印度飞饼、烤饼、鸡蛋灌饼、口袋馍等。

街边小吃：麻辣羊蹄、广东肠粉、网红口袋馍、烤面筋、手工辣条、锡纸米饭、日式豆乳盒、铁板鱿鱼

特色面食：蘸水面、biangbiang面、牛肉拉面、岐山臊子面、盖浇面、重庆小面、刀削面、菠菜面板面等。

快餐系列：经典盖浇米饭、龙虾饭台式便当饭、台湾卤肉饭、黄焖鸡米饭、黄金鸡排饭、锅巴米饭等。

三、杭州东北烤冷面培训实操内容：

1、东北烤冷面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

2、东北烤冷面制作方法和流程。

3、实践学习东北烤冷面制作工艺及流程。

4、反复练习油温控制，炸制技术。

5、东北烤冷面制作时间及注意事项。

6、东北烤冷面装盘及保存方法。

7、东北烤冷面投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

8、东北烤冷面调味品及原料的货源渠道。

9、东北烤冷面经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

10、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

四、杭州东北烤冷面培训操作内容：

所需食材：烤冷面4张，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，麻辣鲜一勺，蒜末一勺，热油三勺，生抽三勺，蚝油一勺，蒜蓉辣酱三勺，白糖一勺，陈醋两勺，洋葱一小块，小葱适量，香菜适量，火腿肠两根，鸡蛋三个，黑芝麻适量。

制作方法：

1、先把所有的食材准备好，切洋葱丁，葱花，香菜段，鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用，火腿肠对半切开。

2、再来制作一个秘制酱汁：辣椒粉，白芝麻，麻辣鲜，蒜末，放入一个碗中，淋入热油，用勺子搅拌均匀。再加入生抽蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，醋，搅拌均匀，酱汁就做好了。

3、平底锅中，刷入少许食用油，加入一张烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。

4、在冷面上加入两勺鸡蛋液，用勺子搅拌均匀铺在冷面上，撒上少许黑芝麻和葱花。烤冷面软糯好吃，关键一步来了，沿着锅边，淋入少许的清水，水量不需要太多，这样可以让冷面非常软，表面不干。

5、水蒸发差不多，鸡蛋也就八分熟了，轻轻的翻过来，没有鸡蛋的一面朝上，刷上适量的秘制酱汁。

6、加入洋葱丁，葱花，香菜段火腿肠。有些烤冷面，还加入一些烤的金针菇，虽然没有这么试过，但我想应该味道也不差，也可以根据自己的喜好加入一些青菜。

7、从冷面长的一边，向中间折一下，从另一个长边向中间折一下，这样就可以把火腿肠裹在里面了，取出来切成小块，再淋上一些酱汁、葱花、香菜，好吃的东北烤冷面就做好了。

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