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杭州桂林米粉培训机构，杭州桂林米粉培训基地，杭州桂林米粉培训学校有哪些，桂林米粉是广西桂林地区的特色美食，其历史悠久，远近闻名。桂林米粉做工考究，是由上好的籼米磨浆压榨成圆根而成。其特点细嫩，软滑，爽口，而且卤水制作也非常特别，以猪肉，牛骨，罗汉果，及各种佐料熬煮，其香味浓郁，风味独特。下面学厨网老师为想学习桂林米粉技术的同学们介绍下杭州桂林米粉培训机构，杭州桂林米粉培训基地，杭州桂林米粉培训学校有哪些，杭州桂林米粉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州桂林米粉培训简介：

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工讲究，先把上好的早籼米磨成浆，装到布袋滤干，揣成粉团煮熟之后压榨成圆条状或者片状即成，圆条的则称米粉，片状的称切粉，通称米粉，具有洁白、细嫩、软滑、爽口的特点。桂林米粉演变至今吃法更是多样，汤粉（把切好的猪牛杂调好味道，放入锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加入味精、胡椒、麻油、撒上葱花，这种汤米粉的味道鲜美十足。传统正宗的桂林米粉以其白、嫩、滑、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

桂林米粉zui讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉后来派生出凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜说不完的话题。

二、杭州桂林米粉培训系列：

1、螺蛳粉：作为桂林的代表性美食，螺蛳粉以其独特的酸辣味和丰富的口感而闻名。以螺蛳为主料，配以米粉、酸笋、豆腐皮等配料，再浇上红油、花生碎和香菜，每一口都散发着浓郁的香气，令人回味无穷。

2、啤酒鱼：啤酒鱼是桂林地区的一道传统名菜，以新鲜的鱼肉烹制而成。鱼肉入口鲜嫩，搭配啤酒烹调，口味独特。啤酒的香气渗入鱼肉中，使其更加鲜美可口。此外，啤酒鱼还有独特的食用方式，将啤酒鱼放在火炉上，等鱼肉煮熟后，就可以开始享用了。

3、米粉：桂林的米粉有着悠久的历史，被誉为桂林的“民间小吃✲✲”。米粉的制作十分讲究，要选用✲✲的大米，经过多道工序制作而成。桂林米粉细而软，入口滑爽，可以搭配各种配料，如猪肉、鸡肉、鸭血等，口味丰富多样。

4、脆皮鸭：桂林的脆皮鸭以其皮脆肉嫩、香味四溢而闻名。制作脆皮鸭的关键在于独特的烹调方法，先将鸭腌制，然后炸至金黄酥脆，zui后切片上桌。脆皮鸭外酥里嫩，肉质鲜美，是桂林不可错过的特色美食之一。

5、炒粉：桂林的炒粉是一道以粉丝为主料的传统美食。粉丝经过炒制后，呈现出独特的口感和香味。炒粉的配料多样，可以搭配肉类、海鲜或蔬菜，使其口感更加丰富。炒粉在桂林的街头巷尾随处可见，是当地人生活中重要的一部分。

6、酥皮包子：酥皮包子是桂林的特色小吃之一，外皮酥脆，内馅丰富。包子的馅料有很多种类可选，如猪肉、牛肉、鸡肉、鲜虾等。酥皮包子的制作需要经验丰富的师傅，将面粉擀成薄片，再包入馅料，经过蒸制而成。一口咬下去，外酥内软，口感✲✲。

7、糯米糕：糯米糕是一道以糯米粉为主料制作的传统糕点。制作方法简单，将糯米粉蒸熟，加入适量的油和调料搅拌均匀，冷却后切块即可。糯米糕口感软糯，微甜可口，是桂林人喜爱的传统美食之一。

8、马蹄糕：马蹄糕是桂林的传统糕点之一，以马蹄粉为主要原料制作而成。马蹄糕的制作过程繁琐，需要先将马蹄磨成粉，然后加入适量的糯米粉、红糖等材料，搅拌均匀后蒸熟。马蹄糕呈半透明的状况，口感软糯，香甜可口。

9、芋头糕：荔浦芋头糕是桂林的特色糕点，以荔浦芋头为主要原料制作而成。芋头经过蒸熟、压碎后与糯米粉混合，加入适量的糖和油，搅拌均匀后再蒸熟。荔浦芋头糕色泽金黄，口感软糯，芋头的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

10、柠檬糖：作为桂林的特色小吃，柠檬糖以其独特的酸甜口感受到了人们的喜爱。制作柠檬糖需要将柠檬汁与糖混合，搅拌均匀后煮沸，然后冷却后成型。柠檬糖酸酸甜甜，清凉解渴，是夏日里的一道美味。

三、杭州桂林米粉培训实操内容：

1、桂林米粉的系统讲述；

2、桂林米粉原料的选购；

3、桂林米粉食材的预加工；

4、桂林米粉加工的基本标准；

5、桂林米粉加工的工艺步骤；

6、桂林米粉经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

四、杭州桂林米粉培训操作内容：

1、卤菜粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。

2、汤粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。

3、醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天zui受欢迎。

4、马肉米粉：桂林米粉有许多种，zui有名的是马肉米粉。它用✲✲的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香。过去吃马肉米粉多用✲✲小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现代已改用大碗，滋味不变。

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