杭州刮凉粉培训机构 杭州刮凉粉培训基地 杭州刮凉粉培训学校有哪些

杭州刮凉粉培训机构，杭州刮凉粉培训基地，杭州刮凉粉培训学校有哪些，刮凉粉是儿时常吃的一道小吃，冰冰凉凉又香又辣，趁着天气变冷前，再吃一次凉粉，慢慢的看着凉粉刮成条，感觉好治愈。下面学厨网老师为想学习刮凉粉技术的同学们介绍下杭州刮凉粉培训机构，杭州刮凉粉培训基地，杭州刮凉粉培训学校有哪些，杭州刮凉粉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州刮凉粉培训简介：

湖南刮凉粉，一道源自湖南地区的美食，主要为春夏秋时节的大众小吃。它以其独特的口感和制作方式吸引了无数人的关注。长沙街头的凉粉摊子总不会少。白嫩光滑、如玉如缎的凉粉，像一座小小的堡垒，端端地放在纱笼里，旁边摆着酱油、醋、麻油、小葱、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等调料，散发着诱人的光芒。

制作湖南刮凉粉需要准备✲✲的绿豆淀粉、清水、食盐、辣椒油、酱油、醋、大蒜等材料。制作过程中，需要先将绿豆淀粉和水按照一定比例混合，搅拌均匀后倒入锅中，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直到淀粉糊变稠，呈现出晶莹剔透的状态。接着，将淀粉糊倒入一个平底的方形模具中，待其冷却凝固后，按照个人口味切成条状。zui后，在凉粉中加入食盐、辣椒油、酱油、醋、大蒜等调料拌匀，即可享用。

湖南刮凉粉的口感细腻、爽滑，有韧性。由于采用了✲✲绿豆淀粉制作，因此凉粉呈现出淡绿色，与各种调料的搭配相得益彰。这道美食的独特之处还在于其刮制的工艺，在制作过程中需要不断搅拌淀粉糊，避免了淀粉的沉淀和凝固不均的问题，从而使得凉粉更加细腻爽滑。在享用湖南刮凉粉时，推荐搭配一些豆腐皮、花生米、香菜等食材，可以丰富口感。此外，烹饪时还可以加入一些肉末和辣椒，做成热拌凉粉，使得这道美食在炎炎夏日中更加美味可口。

二、杭州刮凉粉培训系列：

刮凉粉、早餐早点、早餐粉面、面点包子、牛肉粉、卤粉、麻辣烫、铁板烧、卤味熟食、烧烤、卤菜、现卤现捞、现捞鸭脖、口味虾卤虾、麻辣小龙虾、酱板鸭、鸭霸王、麻辣菜、麻辣小吃、湖南湘菜、臭豆腐、厨师、快餐炒菜、湖南浏阳蒸菜、小碗蒸菜、饮品、奶茶、糖水、甜品、特色小吃、油炸串串、网红小吃、津市牛肉粉、常德米粉、烤鱼、油条、肠粉、烤鸭、新式热卤、土家酱香饼、炸鸡汉堡、灌汤包、小笼包、生煎包、长沙米粉、泡菜、酸辣粉、黄焖鸡米饭、卤肉饭、煲仔饭、盖码粉等上百种特色小吃培训项目。

三、杭州刮凉粉培训实操内容：

1、刮凉粉的发展史及基础知识；

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

3、刮凉粉的制作关键方法与核心程序；

4、各种刮凉粉的制作方法与搭配技巧；

5、讲解刮凉粉的具体流程及操作方法；

6、设备器具采购途径、要求和使用方法；

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、杭州刮凉粉培训操作内容：

食材：豌豆淀粉、大蒜、豆腐乳、香菜、油辣椒、辣椒萝卜、醋、生抽。豌豆淀粉某宝买，还送刮刀，老方便。

步骤：

1、首先准备两个同样大小的容器，碗、杯子都OK。（用同样大小的碗作为量杯比较容易控制好比例）一碗豌豆粉，一碗水这样的比例。把它们混合在一起搅拌均匀。

2、再干净锅子倒入5碗水，烧沸腾。（敲黑板，这里注意，粉和水的比例是1:6，我们之前已经用一碗水去调和豌豆粉了，这里只需要倒入5碗同等份的水就OK。）

3、水沸腾之后转小火！！转小火啊敲黑板！！把调和好的豌豆粉和水的浆液拿来再搅拌均匀，一手均匀慢速倒入浆液，一手快速搅拌。此时会产生反应，入水后的浆液变成像超粘版莲子糊的状态。然后手不要停继续搅拌，此时糊糊里面会有很多没搅散的粉状坨坨。

4、小火状态下一直搅拌6分钟，关火，把它倒入干净容器内，静置4个小时放置完全冷却定型。zui好不要放冰箱，表层会干影响口感。

5、放凉的时候可以开始准备配料了，大蒜切末，香菜切小段，一块儿豆腐乳拌豆腐乳汤一起搅匀化开，辣椒萝卜一大勺，油淋辣椒一勺。

6、这里顺便分享一个自创的简易版油淋辣椒，亲测味道挺香。辣椒几大勺，盐一丢丢，糖一丢丢，白胡椒粉一丢丢，鸡粉一丢丢，白芝麻适量。锅里烧油到冒大烟，把热油浇到碗里，就做好了，很多菜都可以放！很香！

7、凉粉放凉后，把它倒扣到容器里，就可以开始刮了，刮的时候有个小秘诀，放碗水在旁边，刮一下刮刀粘一下水。

8、刮好的凉粉倒入一勺醋，一勺半生抽，搅匀的豆腐乳，一勺油淋辣椒，香菜、一大勺辣椒萝卜、蒜泥。拌匀，就可以开吃啦~

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