杭州肉夹馍培训机构 杭州肉夹馍培训基地 杭州肉夹馍培训学校有哪些

杭州肉夹馍培训机构，杭州肉夹馍培训基地，杭州肉夹馍培训学校有哪些，肉夹馍一词意为肉馅的夹馍。把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。下面学厨网老师为想学习正宗肉夹馍技术的同学们介绍下杭州肉夹馍培训机构，杭州肉夹馍培训基地，杭州肉夹馍培训学校有哪些，杭州肉夹馍培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州肉夹馍培训简介：

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到✲✲。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

另一种说法是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到✲✲。馍香肉酥，回味无穷。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，zui勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。

食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，另一道✲✲小吃“腊汁肉揪面片”就如此。然而真正欲领略其风味，zui好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。北方产面，也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。城镇人zui不喜欢吃肥肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好。肉夹馍之用肉亦有三种，纯瘦，肥瘦，肥皮。卖家只需看你点名要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般的年轻人，以直提纤瘦身的女子居多，喜欢吃纯瘦；有些个食馍年头的，要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才香；骨灰级食客，是要吃肥皮的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑，是腊汁肉中的精品。肉夹馍遍及中国大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。

二、杭州肉夹馍培训系列：

1、✲✲肉夹馍：✲✲肉夹馍起源于唐朝。和普通的肉夹馍不同的，是这种膜的，外皮是一层一层的，口感非常酥脆，里面加入的瘦肉，吃着也不差，肥而不腻。

2、驴肉火烧：驴肉火烧是河北保定有名的美食，几乎在河北的大小城市都能看到卖驴肉火烧的，使用卤制好的驴肉剁碎之后加上汤汁，吃起来味道非常鲜美。

3、腊汁肉夹馍：腊汁肉夹馍是来自陕西西安的传统美食，还入选了舌尖中国美食纪录片，zui大的特点是用的白吉馍看着很硬，其实外皮很酥脆。

4、灵宝肉夹馍：灵宝肉夹馍是来自河南的传统小吃，当地人叫烧饼夹肉，口感扎实绵软，家的卤肉是用陈汤焖烧而成，色泽浓郁，味道香浓。

5、腊牛肉夹馍：这是西安清真特色小吃，一般牛，肉夹馍是使用的，坨坨馍表皮比较白，纹路是金黄色，口感比较筋道，牛肉经过炖煮之后肥瘦相间，香酥软烂。

6、羊肉夹馍：羊肉夹馍是来自甘肃银川的特产，银川当地盛产羊肉，肉质特别细腻，炖熟之后也没有膻味，把炖好的羊肉再剁碎加上蒜汁和醋搅拌均匀再加到馍里面。

7、肉臊子夹馍：这种肉夹馍是来自陕西岐山县的特产，当地的肉臊子非常正宗，可以拌面也可以夹馍用，白吉馍加上肉臊子，再配上岐山的香醋，是那种让你回味无穷的味道。

8、笼笼肉夹馍：这种肉夹馍有一点类似馒头，刚蒸好的馍里面加上炖的酥烂的肉吃起来香酥可口，有着馍的清甜也有肉的软糯。

9、顾县肉合：贵县入河是来自河南洛阳的一道传统美食，zui好吃的地方在于它的薄饼是死面，做的烤的比较脆，里面再加上切好的猪头肉在大块以上黄瓜，吃起来香而不腻。

10、蛋菜夹馍：淡菜夹馍是鲜有名的清真小吃，里面没有肉，依然非常好吃，是加入各种卤蛋或者是鸭蛋黄煎蛋，还有咸菜再撒上花生碎，味道非常美。

三、杭州肉夹馍培训实操内容：

1、肉夹馍的发展史及基础知识；

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

3、肉夹馍的制作关键方法与核心程序；

4、各种肉夹馍的制作方法与搭配技巧；

5、讲解肉夹馍的具体流程及操作方法；

6、设备器具采购途径、要求和使用方法；

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、杭州肉夹馍培训操作内容：

主料：鸡脯肉150g、发酵面团适量、孜然粉适量、生菜适量、蒜香烧烤酱50g、韩国辣酱50g。

制作工艺：

1、用酵母、一个鸡蛋、少量食用油、面粉、水揉成面团并发酵好。将面团分成小剂。

2、擀成薄饼。放入锅中烙成两面金黄熟透。

3、将鸡肉与蒜香酱混合腌制半个小时以上(我腌制了一下午)。

4、锅中放少量油，放入鸡肉煎熟。

5、将烙好的馍从一端剖开，底部相连，不要剖断，抹上一层甜辣酱。

6、放入生菜、蒜香鸡柳，洒适量孜然粉即可食用。

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