杭州符离集烧鸡培训机构 杭州符离集烧鸡培训基地 杭州符离集烧鸡培训学校有哪些

杭州符离集烧鸡培训机构， 杭州符离集烧鸡培训基地，杭州符离集烧鸡培训学校有哪些，符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。下面学厨网老师为想学习符离集烧鸡技术的同学们介绍下杭州符离集烧鸡培训机构，杭州符离集烧鸡培训基地，杭州符离集烧鸡培训学校有哪些，杭州符离集烧鸡培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州符离集烧鸡培训简介：

符离集烧鸡，是安徽省宿州市埇桥区的传统特色名菜，因原产于符离镇而得名，它是“中华历史名肴”，也是“中国地理标志产品”。因其历史悠久，口感鲜美，味道独特，所以广受各地食客喜爱。吃符离集烧鸡的时候，有一个“要点”需注意，那就是：一定要撕着吃！撕着吃，味更香。而且，在我们手撕的时候，还能更清楚地看到这道烧鸡到底有多么优秀。比如，小编就发现它是真的香味浓郁、鸡皮油亮、鸡肉白嫩、肉烂脱骨……你看，这鸡皮油润明亮有色泽，干干净净几乎看不到杂毛，诱惑力十足，让人直想流口水。撕一片吃到嘴里，很入味儿，爱吃鸡皮的朋友们有口福了！轻轻撕开一块，肉丝细嫩、肌理明显。一口下去，味道鲜美，肥而不腻。

尤其是在大家啃着骨头肉的时候，体验感会更强。香、软、嫩的肉质，轻轻地附在鸡骨上，概括一下，即肉烂脱骨、熟而不破。历史上，符离属徐淮地区水乡泽国，是YEJI天然栖息地。符离镇因北有离山，南产符草而得名，当地水草茂盛，沼泽遍布，YEJI结群出没其间，居民擒而饲之，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。虽然后来YEJI已经很少了，但当地农家饲养的土麻鸡也都是离山YEJI的后代，所产鸡肉依然保持其特有的口感。

制作工艺上，符离集烧鸡在保留原有整鸡造型和特有原汁老卤卤制技术外，历经岁月演变，还形成了现代的符离集烧鸡制作技艺。我们拿到手的符离集烧鸡，造型呈“元宝型”，整只鸡盘腿填腹、浑圆饱满，观感非常优美，不管是自己吃，还是送朋友，都合适！食用时，可以稍微热一下，也可以直接吃。不管怎么吃，味道都不赖~平日一人在家时，不想动手做饭了，就可以拿出一只撕着吃。配上小酒，一口烧鸡一口酒，优哉游哉！当朋友来家做客时，这欢乐聚会时刻，也少不了烧鸡的身影。端上一只符离集烧鸡和几盘小菜，与三五好友一边吃菜，一边谈心，✲✲又自在。

二、杭州符离集烧鸡培训系列：

1、淮南牛肉汤：淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。主要食材有牛肉汤、牛肉、豆皮、粉丝、香菜等，再选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。其味清爽，滋味醇厚，与烧饼搭配品尝，堪称完美。

2、臭鳜鱼：臭鳜鱼又名臭桂鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜。有一种似臭非臭的独特味道。把腌好的桂鱼下入锅中浸炸至金黄且时，捞出沥干油加入葱、姜、蒜提鲜入味再加入徽州笋丁、料酒、白糖、猪肉、YE山椒、辣椒酱等作料，将香味升华。烹制而成的臭鳜鱼闻着虽臭，但是尝起来却是特别美味的。

3、黄山烧饼：黄山烧饼是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。通常以面粉、芝麻、盐、菜油为原材制作皮。以肥肉、梅干菜作馅，经泡面、制皮、包馅、烘烤等工序制成。

4、三河米饺：三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。其饺皮由籼米粉制成，用五花肉等及调料制成馅，包成饺子形状后油炸而成。其外形色泽金黄，馅味鲜美，外皮微酥脆，口感值得回味。

5、无为板鸭：无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以小茴香、花椒、丁香、八角等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成，尝起来醇香味美，肉质鲜嫩，是爱吃卤肉爱好者的不二选择。

6、格拉条：格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（géle)，格拉条比较粗，形似放大版意大利面，很劲道，软硬适中，嚼劲十足。

7、毛豆腐：毛豆腐是以豆腐为主料制作的菜品，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。成熟的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒。用油煎后，佐以葱、姜、盐及肉酱油等烩烧而成便可食用。也可以搭配辣椒酱食用，其味鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用，是徽州地区特殊的风味菜。

8、太和板面：太和板面也称为安徽板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃。此菜品因在制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，润滑透亮。再浇上调制好的汤料，放上青菜，菜叶的绿，面条的白，汤料的红，多种颜色巧妙搭配使人食欲大增。

9、符离集烧鸡：符离集烧鸡是一道源自安徽沿淮风味的独特佳肴。它的制作工艺独特，鸡肉烂脱骨，给人一种鲜美细腻的口感。每一口吃下去都能感受到肉质的鲜嫩，丝丝香气在口中蔓延开来。符离集烧鸡肉质软烂，肥而不腻，令人回味无穷。独特的调料和烧制技巧，让它的鲜味更加浓郁，入口即化，令人陶醉。无论是香气扑鼻的烧鸡皮还是肉质细腻的鸡肉，都让人难以抗拒。符离集烧鸡，齿颊留香，是一道充满诱惑力的美食，令人流连忘返。无论是与家人朋友一起分享，还是自己一人品味，都能带来愉悦的味蕾享受。

10、徽州一品锅：徽州一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，又称“胡适一品锅”、“绩溪一品锅”。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，HUANG上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜——火锅。不料HUANG上吃得津津有味，赞美不绝。后来，HUANG上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！于是便有了此菜名。一品锅制作讲究，注重火功，味美醇香，是徽菜中不可多得的一道名菜。

三、杭州符离集烧鸡培训实操内容：

1、符离集烧鸡的发展史及基础知识；

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

3、符离集烧鸡的制作关键方法与核心程序；

4、各种符离集烧鸡的制作方法与搭配技巧；

5、讲解符离集烧鸡的具体流程及操作方法；

6、设备器具采购途径、要求和使用方法；

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、杭州符离集烧鸡培训操作内容：

符离集烧鸡用✲✲的鸡种，科学的配料，精细的制作技术进行生产。要经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。每道工序，都严格按操作规程进行。

1、宰、烫、搓、洗宰杀时，放净鸡血，投入60～65摄氏度热水中，三、四分钟即可。既不让烫破老皮，也不能生硬拔毛，影响质量。烫后放在案上搓净鸡毛，洗净鸡身。

2、磕、扒、漂、别鸡身洗净后，扒出内脏，用清水漂净鸡血。从鸡肛门处横剪开，将鸡坐骨磕断，肋骨压扁、掰开，将鸡两腿折断，不能脱皮，插入肛门内。左翅膀从宰杀刀口穿入鸡嘴内拉出倒别，右翅膀翻别向上，使鸡呈椭圆形。

3、晾、炸、卤鸡漂、别后，白条鸡串入竹竿晾净浮水，用高浓度饴糖或蜜水沾抹鸡身，放入100度左右的油锅内翻炸（油用植物油），老、小鸡要分别炸。嫩鸡炸几分钟后捞出，呈金黄色，然后放在卤锅里卤。卤汤愈陈愈好，嫩鸡卤20分钟左右，老鸡约卤一小时。在卤鸡的同时将配料袋放入卤锅内。配料有八角、小茴香、砂仁、白芷、桔皮、辛夷、草果、三乃、良姜、肉寇、花川、丁香等十几种香料。

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