杭州油醪糟培训机构 杭州油醪糟培训基地 杭州油醪糟培训学校有哪些

杭州油醪糟培训机构，杭州油醪糟培训基地，杭州油醪糟培训学校有哪些，油醪糟是用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。下面学厨网老师为想学习油醪糟技术的同学们介绍下杭州油醪糟培训机构，杭州油醪糟培训基地，杭州油醪糟培训学校有哪些，杭州油醪糟培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州油醪糟培训简介：

醪糟是中国民间比较广泛喜爱和常见的传统食品，又叫“米酒”、“酒糟”、“糯米汁”等。油醪糟其实类似中国各地广为普及的“醪糟汤圆”，但它区别外地的做法之处就是更加精细和讲究，而且它不是水煮，而是油煮。别看到有油字就觉得很油腻，没有想的那么夸张，其实味道是很香甜可口的，纯正扑鼻的酒香，香醇可口。原产地来自涪陵的油醪糟也备受南川人的喜爱，当小汤圆遇上油醪糟，就是一碗冒着热气，泛着油香的可口小吃，就是舌尖与味蕾zui激情的碰撞，让人欲罢不能，停不下嘴来。

无论是作为特色小吃，还是营养早餐，还是清晨一碗温暖的油醪糟荷包蛋，这碗用料丰富的油醪糟你一定不能错过。醪糟，又称为酒酿，北方人更喜欢称之为米酒，是一种✲✲范围内都普及的美食，历史可追溯到汉代。油醪糟，又称猪油醪糟，是涪陵人的独有。历史也有近300年了。涪陵油醪糟基本上可以把中国传统的甜点成分都囊括进去了，从做法上了解一下，你就要流口水了。

二、杭州油醪糟培训系列：

1、重庆小面：重庆小面是重庆四大特色之一，也是重庆人的主食之一，很多当地人的一天都是从一碗重庆小面开始的。重庆人对小面的热爱一点不亚于火锅，这种喜爱与其说是上瘾，还不如说是一种依赖。来到重庆的外地游客，吃的✲✲餐大多都会是一碗重庆小面。

2、酸辣粉：酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的zui爱之一。重庆酸辣粉是✲✲绿色食品，口味独特、酸辣开胃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下✲✲粉”之美名。

3、山城小汤圆：山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而✲✲，是以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成的。

4、瓷器口麻花：重庆特产磁器口夏麻花，别名瓷器口麻花，是一道美味可口的传统中华名小吃。瓷器口麻花有10个品种：原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。原味麻花入口即化，老少皆宜；椒盐麻花口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花具有重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；蜂蜜麻花香甜可口，含有丰富的矿物质元素。

5、涪陵油醪糟：涪陵油醪糟是重庆市涪陵区特色美食，早年是接待客人的饭前饮品，香甜可口，油而不腻。客人进家，主人就煮一碗油醪糟（有的地方要加上鸡蛋）让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因为油醪糟在客人心目中有“✲✲印象”的作用，因此，油醪糟的制作就尤其精细和讲究。

6、麻辣烫：麻辣烫在重庆是很受欢迎的特色小吃，其味道和食用方式有点像火锅，所以也有人说麻辣烫是一个人的火锅，可以根据自己的喜好选择食材一起煮，闻起来浓香四溢，吃起来麻辣鲜香。

7、九园包子：九园包子起源于1931年，享有中华名小吃、重庆老字号、重庆市非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉。

8、重庆抄手：抄手形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人zui爱的美食之一。重庆的抄手，地位接近重庆小面。重庆人舍弃了馄饨这个原名称，转而用更市井的一个动作“抄手”来形容这种小吃，这本身就是一种绝顶的自信。

9、豆花饭：细嫩爽滑的豆花，搭配上香辣醇厚的蘸碟，随随便便就能吃两碗干饭！豆花饭看起来很简单，但是要想做出正宗的豆花还是不易，首先豆花的品质很重要，既要绵软蓬松，又要紧实不松散，吃豆花的时候，还要喝一口豆花汤汁，微苦却又清香无比。蘸碟也是相当关键，一般分为青椒和红油，常见的是红油蘸碟，也就是熟油辣子，口感特爽，地道的老重庆风味！

10、重庆担担面：担担面是重庆的风味小吃，据说担担面的历史已有150多年了。以前重庆有卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子，敲着竹梆沿街叫卖。担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤；另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。

三、杭州油醪糟培训实操内容：

1、油醪糟培训的系统讲述；

2、油醪糟培训原料的选购；

3、油醪糟培训食材的预加工；

4、油醪糟培训加工的基本标准；

5、油醪糟培训加工的工艺步骤；

6、油醪糟培训经营定价原则；

7、油醪糟培训调味品及原料的货源渠道。

四、杭州油醪糟培训操作内容：

DI一步：要用✲✲糯米，洗干净沥干，然后蒸熟；zui后加酒曲发酵；要想醪糟团而不散，香气浓郁，这个就需要熟练工种了。如果水平达不到，建议直接买成品醪糟了。选哪种颗粒饱满软硬适中的就OK。

第二步：将花生、黑芝麻、核桃仁用小火慢炒去掉水分，过一次油，逼出香味。然后选几样你喜欢吃的东东，什么桔饼、瓜条、蜜枣、枸杞、桂花这些，统统研成细末备用。

第三步：烧一锅猪油（建议自己熬，外面出售的成品都不靠谱），待到八成熟时，把所有配料以及做好的醪糟一起下锅煎炒，均匀搅绊至水分蒸发完毕即可。

做好的油醪糟可以密封保存。吃的时候，先将锅里清水烧开，加入鸡蛋，再放入油醪糟；就是油醪糟荷包蛋；加入汤圆芯子，就是油醪糟汤圆；加入干糍粑，就是油醪糟糍粑。那种滋味，比起传统的米酒酿，多出了数种口感层次，令人回味无穷。

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