杭州坑烤培训机构 杭州坑烤培训基地 杭州坑烤培训学校有哪些

杭州坑烤培训机构，杭州坑烤培训基地，杭州坑烤培训学校有哪些，坑烤即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟，坑烤发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等。下面学厨网老师为想学习坑烤技术的同学们介绍下杭州坑烤培训机构，杭州坑烤培训基地，杭州坑烤培训学校有哪些，杭州坑烤培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州坑烤培训简介：

坑烤是黑龙江省大庆市近年兴起的一种地方特色美食。当地人对传统坑烤工艺进行了改良：砌一个深一些的实心锅台（没有点火的洞）然后把一些碎砖头高温加热放进去，（用木柴火加热）一层砖头一层食物，这食物是用锡纸包裹的，一是保湿，二是为了不让香味散发出来。zui后一层砖头后密封zui上层，若干时间后食物就好了。坑烤不同于新疆等地的馕坑烤肉，与广东潮汕地区的敲土窑却有几分相似。

大庆坑烤是先把食物放入调料腌制，后用锡纸包好，再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖，坑内放入炭火、木板等燃料。待碎砖烧红，就将食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，上边盖上点细土，2小时后，就能吃到香气四溢的美食了。坑烤时，首先要进行砖头的烧制，生火将坑中的砖头烤热。然后将砖取出，将已腌制好并用锡纸包裹的食材放入坑中，然后将烧热的砖头放在坑里，盖好锅盖（有的需要封好黄泥）焖制40-120分钟。灶坑、砖头、锅盖、黄泥，这一系列的坑烤程序，无不体现着鲜明的北方特色，让食客印象深刻，回味无穷。让大家在品尝美味的同时，也欣赏了一幕独具特色的东北美食文化艺术表演。

二、杭州坑烤培训系列：

烤制风味：韩式烧烤风味、新疆烧烤风味、东北烧烤风味、地方烧烤风味等。

烤荤菜系列：飘香羊肉串、香烤猪肉串、香烤鸡肉串、夹烤骨肉相连、烤火腿肠、花式烤香肠、飘香烤脆骨、飘香烤排骨、卤烤鸡爪、烤撒尿牛肉丸、花式烤鸡肫、扎烤鸡腿、排烤鸡心、卤烤鸭胗、烤墨鱼丸、鲜香烤虾、生烤活鱼等、干香金丝鱼、香辣牛肉串、烤菊花鱼丸等。

特色烤翅：麻辣全翅、香菇烤翅、BT辣烤翅、蒜香鸡翅、香辣烤翅、十三香烤翅等。

特色烤品：烤波纹素鸡、烤花纹馒头、烤千张香菜卷、烤豆腐干、串烤鸟蛋等。

花样蔬菜串：海带节节烤、烤齿纹土豆、整烤茄子、烤香菇、夹烤平菇、夹烤金针菇、波纹烤黄瓜、脆香烤藕片、整烤玉米、排烤韭菜、串烤鸟蛋、烤香干、烤绝代双骄等。

烤花样水果串：烤网纹香蕉、烤花式苹果、酱烤哈密瓜、软烤香梨、软烤圣女果、烤猕猴桃、软烤凤梨等。

三、杭州坑烤培训实操内容：

1、坑烤的历史介绍以及特色特点、市场卖点介绍。

2、所需坑烤原料的选择、采购、加工、处理、存放方法与技巧。

3、坑烤所需佐料、香料、配料等采选择、采购、调制。

4、制作坑烤方法与技巧。

5、制作坑烤全过程及制作技巧传授。

6、学员实践坑烤的制作及管理流程及制作注意事项。

7、复习坑烤制作技术，独立完成产品的制作。

8、坑烤反复实践操作，熟练操作流程。

四、杭州坑烤培训操作内容：

大庆坑烤，是先把食物放入调料腌制，后用锡纸包好，再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖，坑内放入炭火、木板等燃料。待碎砖烧红，就将食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，上边盖上点细土，2小时后，就能吃到香气四溢的美食了。

大庆坑烤制作流程：

1、烧砖——生火将坑中的砖头烤热，大约20分钟。

2、取砖——将烤热的砖头拿出待用。

3、放食——在坑中放入要烤制的食品。

4、焖制——用锅盖将坑盖严，焖40-60分钟。

5、起锅——香喷喷的坑烤食物出“坑”，上桌！

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