杭州糖火烧培训机构 杭州糖火烧培训基地 杭州糖火烧培训学校有哪些

杭州糖火烧培训机构，杭州糖火烧培训基地，杭州糖火烧培训学校有哪些，糖火烧绵软不粘，老少皆宜，如今依旧是北京人爱吃的早点之一。下面学厨网老师为想学习糖火烧技术的同学们介绍下杭州糖火烧培训机构，杭州糖火烧培训基地，杭州糖火烧培训学校有哪些，杭州糖火烧培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州糖火烧培训简介：

糖火烧有多种做法，其中之一是先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后加碱。饧面后，将面搓成长条，抹上糖酱，卷成筒形，揪成小剂，揉成圆形，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，晾凉后闷透闷软即可。

二、杭州糖火烧培训系列：

麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸味烧饼、糖烧饼、糖火烧、枣泥烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼、油酥烧饼、肉夹馍、锅盔、烤箱烧饼、蝴蝶烧饼、椒盐烧饼、老北京麻芝酱烧饼、烤箱软饼、烤箱红豆软饼、南京油酥烧饼、缸炉烧饼、龙须金丝饼、河间火烧、葱花饼、葱油饼、千层饼、白丹饼、家常饼、鸡蛋饼、新式热狗、蛋挞烧饼等。

三、杭州糖火烧培训实操内容：

1、零基础面食基本手法：学习面粉的筋度选择；和面技术要领和手法；搓条、下剂子；包油包酥手法；擀制技术等。

2、学习油酥的制作方法：包括油、面的比例；油、面调和技术等。

3、学习烧饼的成品制作：麻酱芝麻烧饼、油酥烧饼（甜味、咸味）、黄桥烧饼（甜味、咸味）、椒盐火烧（烧饼夹肉配方）、芝麻酱糖火烧、传统肉末烧饼、螺丝烧饼等。

四、杭州糖火烧培训操作内容：

用料：高筋面粉250克、酵母1克、泡打粉1克、玉米油25克、温水162克、面粉30克、盐1克、五香粉1克、玉米油（油酥）25克、糖20克、玉米淀粉6克、玉米油（糖馅）2克、熟黑芝麻5克。

做法步骤：

1、准备好所需要的材料；

2、和面团：高筋面粉250克、酵母1克、泡打粉1克、油25克、温水162克，放入面包桶后选择揉面功能，揉成光滑的面团，松弛20分钟；

3、制作油酥：碗中加入面粉30克、盐1克、五香粉1克；

4、准备油25克，烧制冒烟关火等5秒钟；

5、浇到油酥的面里，搅拌均匀；

6、制作糖馅：绵白糖20克、面粉6克、油2克、黑芝麻少许，混合均匀无结块；

7、将主面团擀成长方形面片，再将制作好的油酥涂抹均匀；

8、自上向下边抻边卷，直至到底；

9、分成五个剂子（约35-50克一个）；

10、两头封口后对折，按扁后包入糖馅；

11、收口捏紧不露馅；

12、全部做好；

13、取其中一个，上下擀两下（不擀到头），zui后再垂直的方向擀一下，使薄厚均匀；

14、依次做好所有的饼坯，放入烤盘，表面刷薄薄一层油；

15、放入烤箱，200度烤18-20分钟；

16、掰开看看，空心的，甜甜的，层次还不少。

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