杭州粽子培训机构 杭州粽子培训基地 杭州粽子培训学校有哪些

杭州粽子培训机构，杭州粽子培训基地，杭州粽子培训学校有哪些，粽子即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，zui初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。下面学厨网老师为想学习粽子技术的同学们介绍下杭州粽子培训机构，杭州粽子培训基地，杭州粽子培训学校有哪些，杭州粽子培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州粽子培训简介：

粽子这是一种源远流长的传统美食，是中国端午节必不可少的一道佳肴。粽子独具特色，是用糯米和其他材料包裹在笋叶或者其他草叶中制作而成的，并用细绳捆好，蒸煮而成的。粽子是中国文化的重要标志之一，从粽子的形式和口感上可以看到热爱生活、珍视传统的民族特性。

粽子是中国传统食品之一，食材、口味、制作方式等方面各地都存在差异。在中国南方，因为气候炎热湿润，粽子通常将糯米、肉类、棕榈叶、豆沙、莲蓉、南瓜等食材包裹在槟榔叶上，并用鲜花或香料蒸煮，做出来的粽子口感细腻、甜度适中。在北方，因气候寒冷，所以多使用草叶、苞米、豆沙、糯米和咸肉等食材制作，口感偏咸清香。

粽子是一种特殊的口味，许多中国人不仅喜爱吃粽子，还在生活中流传着许多关于制作粽子的故事和传统，这样的传统表明了中华民族对生活的激情和珍视传统的态度。现在，还出现了许多现代口味的粽子，比如水果味、巧克力味、牛肉味等等，有着各自的特色和吸引力。

二、杭州粽子培训特点：

1、形状的特点：由于地区的不同，粽子的形状也有所不同，其中北方的粽子一般是斜四角形或三角形，南方的粽子一般是金字塔型、条形与三角锥形等。

2、味道的不同：由于饮食文化的差异，因此各地的粽子口味也有所不同，主要有甜粽子和咸粽子，其中常见的甜粽子有白水粽、赤豆粽、枣子粽等等，咸粽子有猪肉粽、火腿粽、香肠粽等等。

3、节日的标志：粽子是中华民族传统节庆食物之一，在春秋时期之前就已经出现，zui早是用来祭祀祖先和神灵，后来到了晋代，成为了端午节的节庆食物，后来逐渐流传到了各地地方。

三、杭州粽子培训系列：

1、北京粽子：北京粽子可以说是北方粽子的代表，其特点就是口感非常香甜。馅料多以红枣、豆沙等香甜的馅料，每一口都甜入心脾；

2、鲁晋粽子：山东山西多喜欢用黍米，也就是黄黏米包粽子。在当地用黄黏米做的美食非常多，比如各种炸糕，口感都是非常外脆里软，还有一定的拉丝感。黄黏米粽子一般搭配红枣，香甜柔和，非常过瘾。

3、西安粽子：西安粽子也是以甜为主，zui为✲✲的就是西安凉粽，就是把粽子煮熟放凉食用，尤其是里面添加蜂蜜后，真的是冰爽好吃。

4、河南粽子：河南的槲叶粽子历史悠久，同时也zui为出名。槲叶粽里面一般包上小米、黍米、红豆等，经过传统工艺烹饪，吃起来非常的清香甜蜜。

5、四川粽子：川渝人特别爱辣，所以四川的辣粽子显得非常有特色。尤其椒盐辣粽非常受欢迎，食材主要选用糯米和红豆，再添加椒盐、花椒面、腊肉丁等。煮熟后用炭火烧烤，吃起来外焦里嫩，无比回味。

6、嘉兴粽子：嘉兴粽子的名气超旺，尤其“五芳斋”享誉四方。嘉兴粽子选料非常考究，对食材要求非常高。比如粽叶要浸泡出碧绿的颜色，糯米选用上等白糯米，肉只挑选新鲜的后腿肉。嘉兴肉粽色泽诱人，鲜香无比。

7、广东粽子：广东粽子是咸粽子的代表，个头小巧精致，完全继承了广式茶点的特征。广东的鲜肉粽非常出名，尤其粽子里添加咸蛋黄、五花肉等食材，咸香风味，让人百吃不腻。

8、闽南粽子：闽南粽子也属于精工粽子的代表，选料都是上乘。尤其里面会添加很多山珍海鲜，吃起来口感丰富。

9、海南粽子：海南属于热带气候，物产丰富，加上当地特色的文化习俗。海南的粽子往往会包成锥形，趁热品尝一下，糯米的清香搭配鸡肉腊肉的香味，每次都让你食欲大增。海南五色棕非常出名，用当地的植物染料，把粽子处理成红、黄、紫、黑、白五色。好看更好吃。

10、台湾粽子：又叫「烧肉粽」，也叫「八宝肉粽」，可分为南部粽和北部粽，北部粽用长糯米，炒至半熟，再以炒过的八宝，如五花肉、虾米、花生、鸡肉、干贝、栗子、香菇、咸蛋黄等作馅入料，有称油饭式的台湾粽。南部粽则用生糯米，包上前列八宝内馅，下水煮熟，粽叶的香味及肉汁渗入米中，味道好吃，像似浙江湖州粽的水煮法。

11、湖南汨罗粽子：湖南汨罗传说是粽子的发源地。汨罗粽子历来以品种多，制作精巧而著称于世。国际龙舟节共推出的传统与新开发的粽子共计十余种，采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，干净卫生，深受国内外消费者的喜发。

12、广西粽子：广西灵山县喜包形态像大枕头的粽子，桂中地区的大忱头中一个要用上半斤至一斤米，而性林地区喜包一斤米可做六七个的小枕头粽，桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽，在包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味，而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米。用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲色彩。

13、苏州粽子：苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙肉粽等品种，具有配料讲究、制作精良等特色。如猪油夹沙肉粽，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，加入成倍的砂糖和少量猪油制成陷儿，再陷里面裹上一块肥肉，煮热后晶亮甜美，油润清香。

14、宁波粽子：浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粮，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎，煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

15、越南的粽子：越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺，五谷丰登。阴历端午节吃粽子。咸粽，用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成;碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃;肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成，煮熟剥壳切片而食。

16、柬埔寨的粽子：柬埔寨的粽子称为“布袋粽”，它不用植物叶包裹，而是取一个布袋，将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸熟。食用时剥去布袋，用刀切着吃。

17、朝鲜的粽子：朝鲜的粽子被称为“车轮饼”。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中，再做成车轮形状，吃时味道可口。

18、墨西哥的粽子：墨西哥人也有吃粽子的习俗，他们把粽子称为“达玛尔”。主料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒作馅，用玉米叶子或香蕉叶子包成，别有风味。有“粽子节”以欢庆玉米丰收，在节日中，家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。

四、杭州粽子培训实操内容：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

4、专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

6、备原材料，老师旁边检查指导。

7、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

8、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

五、杭州粽子培训操作内容：

1、咸蛋黄肉粽：食材有糯米1斤，偏瘦五花肉半斤，咸蛋黄10个，粽叶适量。五花肉去皮切块葱姜少许2勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺五香粉1勺白糖少许盐抓拌均匀放入密封袋冷藏腌制4小时以上。糯米提前浸泡5小时，粽叶浸泡后洗净剪去梗部，咸蛋黄白酒食用油泡30分钟。泡好的糯米控干水分1勺老抽1勺生抽适量盐，拌匀腌制30分钟。包粽子取粽叶纹理的面相对而放，卷成圆锥形，依次放一层糯米一块五花肉一个咸蛋黄一层糯米压实，把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米，再把上面的粽叶拉盖下来包住边角，把多余的叶子折叠在盖子下面，然后用线捆紧即可。锅中放足够的水放入粽子大火煮开，改中火煮90分钟，煮好后焖3个小时即可。

2、鲜肉粽子：材料有中超竹叶、中超糯米、五花肉、海鲜、麻绳。糯米洗净，浸泡6个小时以上。控干水分，4勺酱油2小勺盐2小勺五香粉竹叶浸泡五小时后，加水加盐煮5分钟，洗净剪掉两头。五花肉洗净，切块。3勺蚝油3勺老抽1勺料酒1小勺糖1小勺盐1小勺五香粉姜片海鲜洗干净即可，粽叶取两片，背靠背对齐，折成一个角，这样不容易漏。一层米，一层馅，一层米，压实。先把下面粽叶盖住上面。再折叠好两边，zui后上面再折出个角。这是四角粽的包法实际上长得七tu七八八的都有，不漏米就行了煮粽子！电饭锅煮3个小时，保温了5个小时。（高压锅煮1个小时左右。如果糯米泡了过夜，电饭锅煮2小时，焖到自然凉就可以。

3、碱水粽：需要准备的材料有糯米2斤，食用碱6~8克，粽叶。糯米提前浸泡2个小时（不要泡太久），滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯，是因为添加的食用碱过多，小编在此建议大家不要为了追求黄色粽子加太多食用碱，毕竟这是食品添加剂，不宜添加太多。把粽叶洗干净后，放入锅中待水开后煮5~8分钟，然后捞出粽叶放入冷水中浸泡，剪掉粽叶的硬梗。很多人把粽叶洗干净后就直接包了，导致包的粽叶总是破裂，还漏米，这是因为没有焯水让粽叶软化。接下来开始包粽子了。把粽叶从中间折成漏斗状，里面的粽叶逆时针转一圈，围成紧实的尖角状。装入糯米压紧，这里绕绳子有一个小技巧，就是绳子每一圈都要绕在短绳子的上面，这样绳子就不会松弛掉落了。把粽子放入电饭煲中，加入冷水没过粽子，煮1个小时即可。中途发现水少了太多的话，就再加一点水继续煮。如果中高压锅煮粽子的话，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分钟即可。

4、红豆鲜肉粽：需要准备的材料有糯米，红豆，瘦肉或五花肉，粽叶，细绳。需要准备的配料有食用油，盐，生粉，生抽，老抽，蚝油，料酒。糯米提前浸泡2个小时，红豆提前一夜浸泡，滤干水分，加入适量食用油、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。猪瘦肉或者五花肉中加入适量食用油、盐、生粉、生抽、老抽、蚝油、料酒搅拌均匀腌制。粽叶洗干净放入锅中焯水煮8分钟左右，加入少许食用碱一起煮，可以让粽叶保持绿色不变黄。粽叶捞出放入冷水中浸泡，剪掉粽叶的硬梗，防止包粽子的时候粽叶被戳破。包好粽子后放入电饭煲中，加入足够的冷水（至少要没过粽子），煮1个小时以上。中途要开盖看水够不够，水太少的话要加够水，不然上面的粽子不易熟。

5、紫米八宝粽子：食材有紫糯米750克，大片若叶适量，花生100克，红豆100克，莲子100克，葡萄干100克，白砂糖适量。红豆，莲子，花生仁提前泡12小时。紫糯米泡12小时，时间久煮起来糯，紫米比白糯米更难煮。泡好以后葡萄干加入泡好的紫糯米。加入适量白砂糖，自己掌握，充分拌匀，叶子用新鲜若叶，如果干得要煮软备用，窝一个细长的斗，长根部转上来转一圈，打两个圈形成细长的斗，装米，两边盖住压紧，缠上绳子即可，大火煮2小时就好，好吃不难。

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