杭州酱排骨培训机构 杭州酱排骨培训基地 杭州酱排骨培训学校有哪些

杭州酱排骨培训机构，杭州酱排骨培训基地，杭州酱排骨培训学校有哪些，酱排骨是中国传统美食之一，起源于中国南方，历史悠久。酱排骨的色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，口感鲜美，营养丰富。下面学厨网老师为想学习酱排骨技术的同学们介绍下杭州酱排骨培训机构，杭州酱排骨培训基地，杭州酱排骨培训学校有哪些，杭州酱排骨培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州酱排骨培训简介：

无锡酱排骨，俗称"无锡肉骨头"，是一道老少皆宜的江苏名菜。它色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，完美展现了无锡菜的特色风味。制作无锡酱排骨选择三夹精的草排作为原料，这种肉质细嫩的部位使得酱排骨口感酥烂。接下来，精心调配的黄豆酱油、绵白糖、老庙黄酒以及香料的使用，使得酱汁浓郁而鲜美。葱、姜、茴香、丁香和肉桂的加入，为酱排骨增添了独特的香气和层次感。

制作过程中的烹调技巧至关重要。采用文火慢炖的方式，让肉骨头与调料渐渐融合，相互交融。经过两个小时以上的烧制，肉质逐渐酥烂，口感更加细腻。这种独特的制作工艺，使得酱排骨的肉质饱满多汁，每一口都充满了骨香的浓郁诱人。

无锡酱排骨的工艺精湛，恰到好处地将黄豆酱油、绵白糖和老庙黄酒的甜度与咸香相得益彰。色泽酱红的外观，令人食欲大增。每一根骨头上的肉都被酱汁浸透，入口即化，散发出令人陶醉的美味。无锡酱排骨的知名度不仅局限于本地，这道美食还以其独特的口感和风味，吸引着来自各地的美食爱好者纷至沓来，成为无锡独特饮食文化的重要代表之一。如今搭载了时代的便捷快车，许多旅客能方便的选购真空包装的酱排骨，或是小包装的酱排骨小零食，不仅能随时随地享受美味，还能带回去与亲朋好友一同分享这份喜悦。

二、杭州酱排骨培训系列：

猪肉类：熏大肠酱元宝五花肉、酱排骨、酱护心肉、老汤大骨棒酱猪手、酱猪肝、酱猪心、酱拱嘴、酱熏肉皮卷、秘制猪头肉、酱卤肘子、酱熏脊骨、酱猪耳、酱猪舌、酱猪尾、熏猪大肚、酱肥肠等。

牛肉类：酱熏牛头肉、酱牛蹄筋酱牛板筋、酱牛窝骨、酱牛腱子、酱熏牛肚、百草牛肉、酱牛心酱牛肝、酱牛蹄等。

鸡肉类：老式熏鸡、酱熏鸡腿、酱熏鸡脖子、酱熏鸡手酱熏翅根、酱熏鸡腿、酱熏鸡胗、酱熏鸡肝酱熏鸡骨架、酱熏鸡心、酱熏翅根、酱熏鸡翅尖酱熏鸡翅中、酱熏鸡头、酱熏鸡肚等。

精美凉菜：芹菜花生米、炝青椒丝、炝西兰花、什锦腐竹、油炝茄子、泡椒凤爪、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒腰片、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻等。

其他类：素鸡豆腐鸡汤干豆腐丝、香薰豆皮、五香海带卷香薰全兔、五香童子鸡、酱熏鹌鹑、酱熏整鸭酱熏烤鹅、五香豆腐卷、五香鹌鹑蛋等。

三、杭州酱排骨培训实操内容：

1、酱排骨的系统讲述；

2、酱排骨原料的选购；

3、酱排骨材的预加工；

4、酱排骨加工的基本标准；

5、酱排骨加工的工艺步骤；

6、酱排骨经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

四、杭州酱排骨培训操作内容：

原材料：排骨、料酒、姜片、黄豆酱、葱段、甜椒、食盐、鸡蛋。

制作步骤：

DI一步：把排骨剁成小块，用清洗多洗几遍，把里面的血水都洗干净了，在锅里倒上凉水，把排骨放进去，加上姜片、料酒开大火烧开，然后把排骨捞出来，用温水清洗一下。

第二步：在锅里倒上油，把排骨倒进去翻炒一下，然后再加上一小碗黄豆酱继续翻炒均匀，让每块排骨裹上一层黄豆酱，炒出香味之后，加上没过排骨的清水，再加上葱段和姜片，盖上盖子炖40分钟，时间到撒上一点葱花就可以出锅了。

第三步：准备几个甜椒洗干净，用手掰成小块放在碗中，在小碗中打上3个鸡蛋搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液放进去炒熟，再把甜椒放进去翻拌均匀，再加上一点食盐，翻拌均匀就可以出锅了。

温馨小贴士：

1、先把排骨剁成小块，然后放在水中洗干净，把上面的血水都洗干净了，这样排骨吃起来才会没有腥味，排骨不用腌制，直接放在锅里焯一下，然后捞出来，用温水清洗干净，千万不要用凉水。

2、在锅里倒上油，把排骨放进去煸炒一下，炒到排骨的表面微黄时，再倒上一小碗黄豆酱，继续翻炒均匀，只要是让排骨都裹上一层黄豆酱，而且还炒出香味后，再加上没过排骨的清水，盖上盖子焖40分钟，就可以出锅了，因为里面放的是黄豆酱，所以我们不用放食盐、蚝油、生抽等食材了。

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