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一、杭州煎饼果子培训简介： 煎饼果子的制作工艺独特，它由薄饼和各种配料构成。薄饼酥脆香甜，再搭配上各种口感丰富的配料，如油条、葱花、酱料等，令人垂涎欲滴。每一口都能感受到薄饼和配料的完美融合，口感丰富多样，令人回味无穷。煎饼果子的美味在于其丰富多样的口味和配料。从经典的葱花煎饼果子到各种创新口味，如肉松、麻辣等，每一种口味都能满足不同人的口味偏好。而且，配料的选择也可以根据个人的喜好进行调整，真正做到口味与个性的契合。 煎饼果子作为一道街头小吃，更是带有浓厚的民俗文化气息。在中国的大街小巷，煎饼果子的摊贩时常可见。站在煎饼果子摊前，看着摊贩娴熟地翻煎饼，听着诱人的炒饭声，让人心生食欲。煎饼果子的制作过程有力地诉说着中国美食的传统和故事。煎饼果子作为特色的传统美食，无论是口感还是文化底蕴，都具备着独特的魅力。每一次品尝煎饼果子，都是对中国美食文化的一次表达和感受。让我们一同品味这道美食的魅力，感受传统美食的独特之处。
二、杭州煎饼果子培训系列： 杂粮煎饼果子、脆皮煎饼果子、彩色煎饼果子、绿豆面煎饼果子、黄豆面煎饼果子、黑豆面煎饼果子、原味煎饼果子、玉米煎饼果子、黑米煎饼果子、菠菜汁煎饼果子、五彩煎饼果子、缙云烧饼、特色烧饼、公婆饼、油酥饼、杂粮烤饼、酥饼、渣渣烧饼、油炸卷饼、肉卷烧饼、锅贴、鸡蛋汉堡、驴肉火烧、南瓜饼、鸡蛋灌饼、大郎烧饼、河南烧饼、牛肉汤油酥饼、馅饼、鸡蛋饼、绿豆糕、油饼母鸡汤、板栗饼、车轮饼、锅边油饼、香酥鸡烧饼、脱馍、泰兴烧饼、香酥芝麻饼、口袋馍、北方千层饼、杂粮煎饼、香酥千层饼、酱香饼、葱油千层饼、梅干菜扣肉饼、小饼、烧卖、印度飞饼、荆州烧饼、永康肉饼、手抓饼、潮汕绿豆饼等。
三、杭州煎饼果子培训实操内容： 1、煎饼制作：学员需要学习如何制作薄而韧的煎饼皮，掌握煎饼面粉的配比和制作步骤。制作出的煎饼要能够保持形状完整、色泽金黄、口感柔软。 2、配料准备：煎饼果子的配料种类繁多，学员需要学会如何准备各类配料，如鸡蛋、熏肠、火腿、肉松等。同时，还需要了解不同配料的搭配原则，以及如何根据顾客需求进行调配。 3、煎饼果子的制作：学员需要通过实际操作来掌握制作煎饼果子的技巧，如火候的掌握、煎饼的卷法、糊的撒放等。要求学员能够制作出美观、口感良好的煎饼果子。 4、卫生与安全：在培训过程中，还需要着重强调食品卫生与安全的重要性。学员需要学会洁净的操作环境、食材的存储和处理、卫生设施的使用等方面的知识，确保食品质量达标。
四、杭州煎饼果子培训操作内容： 主料：面粉300g，鸡蛋2个，水1碗。 辅料：油条4根，火腿肠4根，葱花1碟，芝麻适量，芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺，豆腐乳1块。 做法： 1、一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。 2、准备好一块15公分长的、竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。 3、摊好面饼。 4、在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。 5、再将鸡蛋液均匀刮开。 6、趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。 7、用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。 8、放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。 9、将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。 10、用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣即可。 小贴士： 做煎饼果子前，先要做好一个刮面的工具，并准备好两把刮刀（铲刀）。面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。
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