杭州鸭血粉丝汤培训机构 杭州鸭血粉丝汤培训基地 杭州鸭血粉丝汤培训学校有哪些

杭州鸭血粉丝汤培训机构，杭州鸭血粉丝汤培训基地，杭州鸭血粉丝汤培训学校有哪些，老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美，粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。下面学厨网老师为想学习鸭血粉丝汤技术的同学们介绍下杭州鸭血粉丝汤培训机构，杭州鸭血粉丝汤培训基地，杭州鸭血粉丝汤培训学校有哪些，杭州鸭血粉丝汤培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州鸭血粉丝汤培训简介：

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于各地。其中zui✲✲的有南京鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

二、杭州鸭血粉丝汤培训系列：

鸭血粉丝、鸭胗鸭血粉丝、鸭肝鸭血粉丝、鸭肠鸭血粉丝、鸭心鸭血粉丝、牛肉面、热干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、过桥米线、包子、素粉丝、虎皮鸡蛋、豆腐泡、卤莲藕、卤海带、卤香干、开胃菜技术等。

三、杭州鸭血粉丝汤培训实操内容：

1、讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史；

2、参观鸭血粉丝的全部制作流程；

3、鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用；

4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；

5、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养；

6、鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法；

7、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养；

8、店面经营的选址原则、采购途径；

9、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避；

四、杭州鸭血粉丝汤培训操作内容：

原料：鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗。

辅料：葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量。

做法：

1、鸭血切成1.5厘米厚的小块，再放入盐水中浸泡片刻；

2、鸭胗洗净切花刀，用清水浸泡粉丝；

3、鸭肠刮去油脂，加适量盐揉洗干净，放入开水中汆烫后捞出备用；

4、锅中加入油，爆香葱段、姜丝，倒入高汤后煮沸；

5、先放入鸭胗，然后再放入泡好的粉丝、油豆腐；

6、煮开之后，放入汆烫好的鸭肠；

7、zui后放入鸭血，煮2分钟后即刻关火盛入碗里；

8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

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