杭州黄米切糕培训机构 杭州黄米切糕培训基地 杭州黄米切糕培训学校有哪些

杭州黄米切糕培训机构，杭州黄米切糕培训基地，杭州黄米切糕培训学校有哪些，黄米切糕又称年糕，广泛流行于山东及东北的一种地方传统小吃。将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。下面学厨网老师为想学习黄米切糕技术的同学们介绍下杭州黄米切糕培训机构，杭州黄米切糕培训基地，杭州黄米切糕培训学校有哪些，杭州黄米切糕培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州黄米切糕培训简介：

切面黄红相间，层次分明，口感柔软醇厚，豆香、米香浓郁。此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜。教您黄米切糕（山东）怎么做，如何做黄米切糕（山东）　将红枣洗净，放入沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。锅内另放凉水500克，烧沸，倒入枣。黄黏米面加水500克调成面糊，用勺把面糊慢慢地倒入锅内，熟后倒入瓷盆内晾凉（或放冰箱内凉透）成糕，然后翻扣在一块木板上，用薄片刀切块装盘。食用时可蘸白糖。

二、杭州黄米切糕培训系列：

铁锅炖鸡、铁锅炖鹅、铁锅炖鱼、铁锅炖鸭、铁锅炖羊肉、铁锅炖狗肉、铁锅炖排骨、铁锅炖虾、铁锅炖鹅、原味大鸡排、鸡排孜然味、鸡排番茄味、鸡排香辣味、鸡排咖喱味、鸡排海苔味、带骨鸡排、鸡排梅子味、芝士爆浆鸡排、轰炸大鱿鱼、香辣鸡翅、香酥鸡腿、鸡排黑胡椒味、奥尔良鸡排、鸡腿、盐酥鸡、鸡米花、爱心鸡块、炸鸡丸、炸鸡翅根、炸鸡脖子、炸鸡锁骨、炸琵琶腿、炸鸡骨架、炸鸡、鸡排鸡汉堡、小吃饮品、甘梅地瓜、骨肉相连、洋葱圈、全家福、甜不辣、薯条、香肠、原汤朝鲜烤冷面、牛肉朝鲜烤冷面、荷包蛋朝鲜烤冷面、牛腩朝鲜烤冷面、三鲜朝鲜烤冷面、酸辣朝鲜烤冷面、肉丝朝鲜烤冷面、五香牛肉朝鲜炸冷面、酸辣笋尖朝鲜炸冷面、香菇鸡肉朝鲜炸冷面、酸菜泡椒朝鲜炸冷面、鲜肉朝鲜炸冷面、肚片米朝鲜炸冷面、三鲜朝鲜炸冷面、麻辣朝鲜炸冷面等。

三、杭州黄米切糕培训实操内容：

了解黄米切糕的原料、配料，原料配料的采购，使用，保存方法。

黄米切糕各种食材的分类，处理方法和技巧。

黄米切糕红枣的烹煮方法和技巧。

黄米切糕面糊的调制方法和技巧。

黄米切糕面糊烹煮的方法和技巧。

黄米切糕制作成型的方法和技巧。

黄米切糕整体的制作方法和流程，正宗黄米切糕的制作配方。

黄米切糕开店的店铺选址，店铺装修，店铺试运营策略，店铺管理技巧，店铺运营等经验分享。

四、杭州黄米切糕培训操作内容：

黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄；红小豆要煮熟软；一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面；蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。　新黄黏米面500克，干红枣500克。

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