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一、东莞西点烘焙培训班简介：

东莞西点烘焙培训班培养能熟练掌握各类西点专业技能，懂翻糖蛋糕、糖艺、法甜、饮品同时具备一定管理能力的高级烘焙师、高级裱花师、店长。法式西点甜品特色培训，小投资，利润不错。学厨网法式西点甜品特色培训，常年招生，专业名师手把手教学，传授核心配方，学习时间短、仅需两个月。西点培训，投资小，回报快。学厨网按照正宗西点烘焙标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞西点烘焙培训系列有哪些：

1、法式西点甜品：学习法式西点甜品制作的的基本操作手法、面包的制作、蛋糕类点心的制作及表面装饰、甜点类制作、饮品类制作、裱花课程、成本核算基础知识、食品营养知识、食品卫生知识等。学习品种包含茅屋芝士、香橙乳酪、浓情巧克力慕斯、法式蛋白柠檬派、可可布朗慕斯、树莓慕斯、提拉米苏、蓝莓慕斯、日式轻乳酪、大理石乳酪、墨西哥日落冰咖啡意式冰咖啡、冰卡布基诺等。

2、韩式裱花课程：学习直坯、圆坯、字体、玫瑰花、百合、康乃馨、蔷薇花、整款花卉、果膏淋面、卡通蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕、庆典蛋糕、墨西哥面包、雪顶乳酪山、日式金枪鱼三明治、培根芝士包、燃烧乳酪、厚多士、奥尔良鸡腿堡、柴鱼小热狗、炫彩拉丝面包、星空面包、翻糖原料工具知识、翻糖饼干、翻糖纸杯蛋糕、翻糖人偶等各种造型各种花卉的制作、水滴片、线条、糖艺透明球、糖艺水果、糖艺寿桃、糖艺多肉、拉糖马蹄莲、拉糖荷花、拉糖奥斯汀玫瑰、拉糖玫瑰花、拉糖天鹅等。

3、英式翻糖课程：学习翻糖原料工具知识、翻糖饼干、翻糖纸杯蛋糕、翻糖人偶等各种造型各种花卉的制作、水滴片、线条、糖艺透明球、糖艺水果、糖艺寿桃、糖艺多肉、拉糖马蹄莲、拉糖荷花、拉糖奥斯汀玫瑰、拉糖玫瑰花、拉糖天鹅、红心气泡水、蓝柑气泡水、咖啡手冲、伯爵鲜奶茶、焦糖玛奇朵奶茶、木瓜冰沙、鲜桔茶、茉莉茶、虹吸壶等。

4、奶油花卉类：学习花边、旋转玫瑰、百合、蔷薇花卉、院校康乃馨、大丽花、菊花、牡丹花等。

5、丹麦软欧包硬欧包等：学习芝士软欧、麻薯软欧、奶香片、法棍、三明治、碱水包、金枪鱼软欧、丹麦考场等。

6、花式吐司及甜面包类：学习全麦面包、餐包、酥皮面包、椰蓉沙拉面包、肉松面包等。

7、饼干类：学习蔓越莓饼干、曲奇、酥饼、宫廷桃酥、蛋黄酥、罗马盾牌等。

8、韩式裱花类：学习加纳玫瑰、小雏菊、自然系牡丹、牡丹花苞、叶子绣球花、毛莨银莲花等。

9、中式点心类：学习苏式、广式、冰皮月饼、蛋黄酥、竹炭月饼、广式鸡仔饼、苏式荞麦饼等。

10、法式甜品类：学习玛德琳、朗姆松露巧克力、马卡龙、爆浆蛋糕、淋面蛋糕、提拉米苏、拿破仑等。

11、翻糖类：学习蛋白霜制作、干佩斯制作、上色、仿真等。

12、网红蛋糕类：学习精品慕斯系列、韩式常温系列、像牛轧糖、泡芙、黑森林蛋糕等。

13、立体卡通类蛋糕类：学习刷绣卡通蛋糕、当下流行动漫及动画蛋糕等。

14、饮品、果茶类：学习烧仙草、紫米露、芋泥波波奶茶、巧克力奶茶、红豆布丁等。

15、展台蛋糕类：学习创意展台蛋糕制作、像是节庆主题、季节性主题等。

16、烘焙甜点：培养技能型西点人才，针对想要短期速成人群，有一定基本功，快速掌握多款市场流行产品。学校有创就业指导帮助，毕业后可以独立创业。学习内容有奶油裱花、韩式裱花、饼干、常温蛋糕、网红蛋糕、慕斯、挞、泡芙、甜品、中式点心等丰富多彩的单品。

17、网红甜品：针对年龄稍大的成人学员，快速掌握多款市场流行产品，毕业后可以独立创业，面向想做居家私房烘焙人群。学习内容有裱花、整体蛋糕、生日蛋糕、常温蛋糕、饼干、甜品、中式面点等种类。

18、西点系列：学习内容有生日蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、马卡龙、韩式裱花、拿破仑蛋糕、奶油裱花、老婆饼、曲奇饼、月饼、绿豆糕、老婆饼、蛋糕、马卡龙、千层蛋糕、蛋挞、饼干、面包、蛋挞、蛋糕、戚风蛋糕、马芬蛋糕、芝士蛋糕、布朗尼、提拉米苏等等。

三、东莞西点烘焙培训课程实操内容：

1、西点专业基本技能强化练习，西点房操作标准演示，花饰课程及星座制作，西点、干点烘焙。

2、饼干、曲奇、酥皮、泡芙、挞、披萨、巧克力、面包类制作(甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等)、蛋糕及裱花制作(海绵、奶酪、装饰蛋糕等)。

3、陶瓷蛋糕学习与制作、巧克力饰品学习与制作、蛋糕课程学习与制作、翻糖蛋糕学习与制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。

4、时尚冷热饮料调制技术港式、欧式西式蛋糕、派、塔、芝士甜品;韩日蛋糕、慕斯蛋糕;美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术。

5、手工操作培训，教授面点制作的基本手工技术，主要包括：手工和面、面团整形(使用模具)、裱花、雕刻等手工技术。通过老师的示范，可以自行训练。

6、制作工具的使用，学习面点制作的基本工具的使用方法，包括：厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法和注意事项。

7、理论知识培训，要掌握面点制作的理论知识，包括：水油比、油的乳化、发酵过程、时间、各种面点原料的配方和配比等。此外，还需要学习：如何摆台，色彩搭配，创意造型等课程。

四、东莞西点烘焙培训制作步骤：

在制作西点之前，首先需要进行一些准备工作。准备食材和原料，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。同时还需要准备工具和器具，如搅拌机、烤箱、模具等。接下来是对食材进行处理和筛选。将面粉过筛去除杂质，并根据不同的配方选择合适的面粉种类。将鸡蛋打散并分离蛋黄和蛋白，以便后续使用。此外，在制作西点之前还需要对烤箱进行预热，并清洁好工作台和厨房用具，确保卫生安全。

南瓜吐司：

提示：此配方可以做两个300克的小吐司。

材料：高筋面粉310克、南瓜粉10克、淡奶油120克、牛奶92克、糖35克、盐2克、鸡蛋1个、酵母4克、黄油20克。

制作步骤：

1、除了黄油外，其它所有材料都加入到面包机内，选择和面按钮，时间为15分钟。

2、15分钟过后，加入软化的黄油，继续选择和面按钮。时间10到15分钟。

3、直到搅拌到可以拉出大片不易破的薄膜即可，做吐司zui好揉到这个程度。

4、面团搅拌好后，揉圆放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置15分钟。

5、15分钟后，将面团拍扁排气，然后均匀的分割成6等份。

6、接着取一个面团，用擀面杖将它擀成长舌状，再由上而下的卷起来，剩下的面团依次操作。

7、全部弄好后，放入到吐司模具里，送入烤箱，烤箱内放碗温热的水，选择发酵按钮，时间为45分钟左右。

8、只要发酵到模具的九分满即可，此时烤箱预热162度上下火，预热好后，将面包盖上盖子，送入烤箱中层，上下火162度，烤29分钟即可。

9、做好的吐司凉到余温后，要放进保鲜袋内密封起来，因为自制吐司无添加，zui好三天内吃完。

玛德琳蛋糕：

材料：低筋面粉90克、黄油100克、糖粉56克、鸡蛋2个、无铝泡打粉2克、黄油10克（涂抹模具用）。

制作步骤：

1、先将软化的10克黄油抹在模具内的每一个角落，然后过筛些面粉到模具里，这里用到的面粉是配方外的。面粉筛完后，用嘴巴吹去多余的浮粉，这样一个模具防粘处理就做好了。

2、糖粉和鸡蛋倒入一个盆子内，用手动打蛋器彻底混合均匀。

3、接着把低筋面粉和无铝泡打粉一起过筛到盆子里，继续用手动打蛋器混合均匀。

4、然后把融化成液体的黄油倒入到面糊盆子内。继续用手动打蛋器混合均匀。

5、混合均匀的蛋糕糊将它装入裱花袋内，此时烤箱预热158度上下火。

6、把蛋糕糊挤入模具内九分满即可，全部挤完后，将烤盘放在台面上震两下，震出蛋糕糊内的气泡。

7、zui后送入烤箱中层，158度上下火烤20分钟即可，温度仅供参考，做好的蛋糕也要在三天内吃完哦。

椰蓉面包：

材料：高筋面粉220克、低筋面粉30克、淡奶油140克、盐2克、糖26克、鸡蛋1个、牛奶30克、黄油5克、酵母3克、椰蓉馅适量。

制作步骤：

1、除了黄油和椰蓉馅外，其他所有材料都倒入面包机内，选择和面按钮时间为15分钟。

2、15分钟结束后，加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为10到15分钟。

3、揉好的面团放在面包机内，盖上面包机盖子，面包机不需要插电，让其在里面静置15分钟。

4、静置好的面团取出，排气揉匀，然后均匀的分割成8等份。

5、取一个面团，拍扁后用擀面杖擀成长片状，然后在上面抹上一层椰蓉馅。

6、接着再将它由上而下的卷起，稍微卷的紧一些。剩下的依次操作。

7、所有的都弄好之后，放入模具中（没有模具可以直接放烤盘上），送入烤箱中层，烤箱内放一碗温热的水，选择发酵档，让面包在里面发酵。

8、发酵到两倍大即可，此时烤箱预热160度上下火，预热好后将面包送入烤箱中层，上下火160度，烤23分钟即可，中途发现上色的话，记得及时加盖锡纸。

奶香餐包：

材料：高筋面粉180克、低筋面粉22克、淡奶油81克、牛奶30左右、黄油20克、鸡蛋1个、盐2克、酵母3克、糖35克、白芸馅料适量。

制作步骤：

1、除了黄油和白芸馅料外，其它所有材料倒入面包机，选择和面按钮，时间15分钟。

2、15分钟结束后，加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为12分钟。

3、揉好的面团放在面包机内，盖上盖子，让其静置15分钟。

4、静置好后，将面团取出排气揉匀，再将它均匀的分割成12等份。

5、接着取一个静置好的面团拍扁，将适量的白芸馅料放在面皮中间。

6、然后用虎口去收圆它即可，接着放在模具内（没有模具就直接放在烤盘上也行）。

7、所有都弄好后，送入烤箱中层，烤箱内放碗温热的水，烤箱选择发酵档，让它在里面发酵即可。

8、面包发酵到原来的两倍大即可取出来，此时烤箱预热162度上下火。

9、预热好后，将面包送入烤箱中层，上下火160度，烤21分钟，中途发现上色，记得及时加盖锡纸。

卡通黑巧慕斯蛋糕：

温馨提示：此配方适合做直径7cm大小的半圆模具。

慕斯糊材料：黑巧60克、动物淡奶油100克、牛奶50克、细砂糖12克、吉利丁5克。

淋面材料：黄色巧克力50克、淡奶油100克、黑巧克力50克。

卡通蛋糕面部装饰材料：橘黄色巧克力适量、黑巧适量、白巧适量。

制作步骤：

1、将60克的黑巧放在杯子，隔着热水融化它，然后将融化的巧克力液和牛奶混合均匀待用。

2、把吉利丁片放在凉水里泡软，天气温度高，一般泡个一分钟差不多就软了。

3、接着来打发淡奶油，将细砂糖一次全部倒入，打发到淡奶油变浓稠，且有淡淡的纹路状即可。

4、泡软的吉利丁沥干水，放在碗内，隔着热水融化成液体、然后将吉利丁液倒入牛奶巧克力糊碗里，混合均匀。

5、将混合好的巧克力牛奶糊液体倒入到打发好的奶油盆子里，翻拌混合均匀即可。

6、然后把慕斯糊倒入半圆模具内，9分满，接着送入冰箱冷藏过夜。

7、等慕斯糊凝固好后，再来做表面淋面部分，不过慕斯糊要脱模前，一定要送入冰箱冷冻1个多小时再来脱模。

8、接下来做黄色淋面部分，将黄色巧克力和五十克淡奶油放在奶锅里，小火融化它，要一边融化一边搅拌。

9、等淡奶油和巧克力完全融合后，放至余温待用，此时将冷冻好的慕斯脱模放在凉网上，底下记得放个托盘。

10、等黄色淋面凉到余温后，一股气淋在慕斯蛋糕即可，淋好后，送入冰箱冷藏待用。

11、接下来我们做黑巧淋面部分，将50克黑巧和50克淡奶油放在奶锅内，小火加热至融化。

12、融化期间一定要不停的搅拌，避免糊底，等二者完全融合后，放凉备用。

13、黑巧淋面放凉后，同样一股气淋在慕斯蛋糕上，淋好后，送入冰箱冷藏待用。

14、接下来做卡通面部装饰部分，将准备好的各色巧克力，隔热水融化后，在油纸上画出莎莉鸡和布朗熊的五官。

15、等画好的面部凝固后，抠下来，安装在慕斯蛋糕表面即可。

五、东莞西点烘焙培训学校学费多少钱：

东莞西点烘焙培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗西点烘焙技术学费一般在3000-19800元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗西点烘焙技术要学多久才能学会，学正宗西点烘焙技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习西点烘焙技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网西点烘焙技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。