东莞沙县小吃培训 东莞沙县小吃培训班 东莞沙县小吃培训学校

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一、东莞沙县小吃培训班简介：

沙县小吃种类齐全，价格便宜，携带方便，受到很多人们的喜爱，所以沙县小吃店已经在✲✲各地开满了，因此，就算不去沙县，也可以在其他地方看到沙县小吃身影，这引起了投资者的创业热情，但是创业型需要技术，那么，哪里可以学习沙县小吃技术呢？沙县小吃涵盖了上百种小吃类型，因此需要到一家实力出众，教学经验丰富的培训学校。

东莞沙县小吃培训班理论与实践相结合的学习方式，以实践操作为主。开沙县小吃店，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000-5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60=840。除税费300元，每天利润为650元以上。年利润为23W，计算误差后，算20W。沙县小吃在大、中、小城市皆可见，其产品齐全，味道鲜美，价格适中，深受广大消费者的喜爱。沙县小吃店投资小，资金回拢快，技术学习好掌握，开办简单，适合经济型小本创业者。沙县小吃独特的口味和多累的品种，深受广大年轻人的喜爱。学厨网按照正宗沙县小吃标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞沙县小吃培训系列有哪些：

1、小吃类：香脆馄饨、飘香拌面(粉)、葱油拌面(粉)、柳叶蒸饺、上汤水饺、炸馄饨、炸饺、青菜面(粉)、雪菜面(粉)、馄饨面(粉)、肉丝面(粉)、大排面(粉)、鸡腿面(粉)、鸭腿面(粉)、肥肠面(粉)、猪手面(粉)、牛肚面(粉)、牛肉面(粉)等；

2、营养汤：排骨汤+混沌(面、粉)、老鸭汤+混沌(面、粉)、猪心汤+混沌(面、粉)、猪肚汤+混沌(面、粉)、羊肉汤+混沌(面、粉)、土鸡汤+混沌(面、粉)、乌鸡汤+混沌(面、粉)、鸽子汤+混沌(面、粉)、牛鞭汤+混沌(面、粉)等；

3、风味小炒类：鸡蛋炒饭(面、粉)、肉丝炒饭(面、粉)、牛肉炒饭(面、粉)、卤肉炒饭(面、粉)、鸭胗炒饭(面、粉)、鸡腿炒饭(面、粉)、牛肚炒饭(面、粉)、肥肠炒饭(面、粉)、鸭腿炒饭(面、粉)等；

4、营养汤套餐饭：茶树菇排骨汤饭、玉竹老鸭汤饭、党参猪心汤饭、莲子猪肚汤饭、当归牛肉汤饭、花旗参土鸡汤饭、百灵草乌鸡汤饭、杜仲牛鞭汤饭等；

5、商务套餐饭：肉丝饭、鸭珍饭、鸡腿饭、卤肉饭、大排饭、肥肠饭、牛肉饭、猪手饭、牛肚饭、鸭腿饭等；

6、药膳营养炖品：玉竹炖老鸭汤(清凉祛火)、党参猪心汤(补血益气)、红枣老鸡汤(滋补养颜)、人参乌鸡汤(益脾养胃)、莲子猪肚汤(健胃养生)、当归羊肉汤(滋阴补肾)、花旗鸽子汤(十全大补)、杜仲牛鞭汤(补肾壮阳)等；

7、营养云吞类：排骨云吞、牛肉云吞、乌鸡云吞、猪心云吞、猪腩云吞、猪肚云吞、水鸭云吞、鸽子云吞、腰尾云吞、牛腩云吞、一品蒸饺、上汤馄饨、上汤水饺、香拌水饺、香拌云吞、炸水饺等；

8、粉面类：青菜面(粉)、酸菜面(粉)、美味拌面(粉)、榨菜肉丝拌面(粉)、酸辣面(粉)、牛腩拌面(粉)、云吞面(粉)、榨菜肉丝面(粉)、牛腩面(粉)、排骨面(粉)、猪心面(粉)、猪腩面(粉)、乌鸡面(粉)、水鸭面(粉)、猪肺面(粉)、当归牛肉面(粉)、鸽子面(粉)、牛鞭面(粉)、炒粉、酸菜面、肉丝面、云吞面、炸酱面、拌面、汤粉、炒米粉、炒河粉、炒桂林米粉、炒面、蛋炒饭、牛腩炒饭等；

9、米类：年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。

10、面点类：扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑等；

11、豆类：豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。

12、其他类：瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参等。

三、东莞沙县小吃培训课程实操内容：

1、沙县小吃原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、沙县小吃食材选择；

3、沙县小吃调料的制作，配料的制作；

4、沙县小吃配料的制作；

5、沙县小吃的制作流程；

6、沙县小吃原料采购、存放、保鲜技术；

7、沙县小吃开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

四、东莞沙县小吃培训制作步骤：

沙县小吃具有浓厚的地方特点，大体上分为两大流派。一是以城关小吃为代表，受福州、厦门等沿海城市风味小吃影响，制作精细，口味清、鲜、淡、甜，代表品种有扁肉、烧麦、肉包、花椒饼、鱼丸、豆腐丸、烫嘴豆腐、烤豆干等，调味料用鲜香豆豉油，独具特色。二是以夏茂一带为代表，原料以米、薯、芋为主，制作原始纯朴，原汁原味，口味咸、辣、酸，如米冻、喜粿、米冻皮、豆腐包、金钱蛋、芋包、浆糍、芋丝饼、牛肉系列食品等等。此外，如南霞泥鳅粉干、南阳蛋索、郑湖板鸭等都有一定知名度。据不完全统计，目前沙县小吃有240多个品种。

1、沙县小吃芋包：将菜芋（不能用芋头，否则不易烂，zui好用如鸡蛋大小的芋子，称芋蛋）洗净、煮熟、剥皮、用锅铲将芋拍烂至无颗粒，揉入碾碎的木薯粉，揉成软硬适合的皮坯待用。将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、油渣或油条切碎，仔姜剁碎；瘦肉切丁加酱油、五香粉、味精、红酒拌均备用。另起炒锅，入葱头炝锅后，加入笋干、香菇、豆干、油渣或油条、虾肉炒熟起锅晾冷备用。将皮坯切成小剂，以木薯粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心，加上1-2粒腌好的瘦肉，包成三角形。锅加水烧开，入芋包煮熟捞起，加酱油、味精、麻油、猪油、红酒拌均，加葱花即可食用。或捞起盛入加好上述调料的汤碗中，加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。

2、沙县粽子：沙县的粽子有多种包法，馅料也各种各样，zui常见的是豆沙馅，其次整粒的豆馅，还有就是猪瘦肉馅。现在街上也流行各种水果馅的粽子。沙县南霞的大多数人家都自己包粽子，他们把豆沙和瘦肉一起包进粽子里，名字就叫豆沙肉粽，吃着味道又咸又甜，却恰到好处。

3、沙县豆香糯米饭：豆香糯米饭顾名思义是用糯米和红豆或黑豆搭配在一起做，焖制前把原料用水泡软。往锅内放入茶籽油，糯米和豆子一起炒，加入适量的胡椒和盐翻炒，等炒到半熟，香气已经飘到屋子里了，倒上水，用小火焖；茶籽油清香、胡椒鲜呛，糯米饭正在烧糊，这香气简直揪人心魄。烹制技术难点在于，下面的糯米饭已经快要焦糊的时候，上面的糯米还是夹生的，所以要注意不停翻炒，使受热均匀，才能恰到好处全部熟透。

4、沙县小吃炖罐：福建沙县炖罐（盅）汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，加草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，串串龙具有强身健体的功效哦。

5、沙县小吃夏茂芋饺：沙县的芋饺以夏茂的做法zui为出名，其做工细、配料精，既可拌食，也可煮食。成品入口润滑并有清香。沙县夏茂芋饺外形比较独特，不像其他饺子是半月形，而是呈三角形，据说这样会增加烹饪时的受热面积，熟得更快而且均匀。其主要原料是含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉来制作皮，馅料：水发笋干、豆干、生姜、虾仁、瘦肉等，吃起来皮韧馅香，口感非常好。

6、沙县小吃飘香拌面：扁肉和拌面。就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。拌面用的面条zui讲究原料，一定要选择高筋面粉或者✲✲中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。沙县小吃的花生酱是沙县人秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。

7、沙县小吃夹饼：在沙县，不但街头巷尾的摊点有夹饼，就是在豪华的餐馆夹饼也是必备的特色小吃。也是沙县人招待外地亲朋的✲✲小吃之一。其实大名鼎鼎的夹饼就是粘了匀匀密密的白芝麻的光饼，有的地方也叫烧饼。沙县夹饼烤好后可以直接吃，也能夹上一些馅来吃。因为夹饼中间是空心的，把夹饼从侧面剖开，可以往里夹任何你喜欢的东西。在沙县zui常见的馅是粉蒸肉、酒糟炒鲜笋。可依个人喜好任选，既可以夹一些粉蒸肉或者洒糟笋，也可以全选。夹饼配上粉蒸肉或洒糟笋来吃口感✲✲，外面的饼热乎香酥脆，里面的粉蒸肉鲜嫩而不腻；和酒糟一起炒的鲜笋，既鲜嫩可口，又没有了笋原有的苦涩，真是别有一番风味。

8、沙县小吃豆腐干：沙县小吃的豆腐系列里有烫嘴豆腐、真心豆腐、烤豆腐干、熏豆腐干等等，品种众多，难以一一列举；虽然味道各异，但全都很好吃，其中zui有地方特色就是栀子豆干。栀子豆干顾名思义就是要用到栀子，制作方法非常简单。把栀子花的果实捣碎放开水里浸泡，然后把做好的豆腐投入浸泡出来的水中染成黄色后捞起，放在烤架上用炭火慢慢烘干。这样做的豆腐干不但色泽鲜艳诱人，而且吃的时候有一种淡淡的栀子花香。

五、东莞沙县小吃培训学校学费多少钱：

东莞沙县小吃培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗沙县小吃技术学费一般在2000-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗沙县小吃技术要学多久才能学会，学正宗沙县小吃技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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