东莞麦虾培训 东莞麦虾培训班 东莞麦虾培训学校

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一、东莞麦虾培训班简介：

麦虾是浙江省台州市临海市的一道传统风味小吃，属于浙菜系；现在台州各县甚至在宁波、杭州、上海、金华等地，都可以随处看到“正宗临海麦虾店”的牌子。这些店顾客盈门，真可谓“临海麦虾，风靡江南”了。其实，旧时的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。麦虾的原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等，口味清香鲜美。

等到青菜、萝卜之类加水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下锅。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。吃麦虾，省粉(省粮)，配料也只是青菜或萝卜或南瓜藤脑，很经济，所以，常为穷家所食。现时的人聪明，一改配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，自然其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求，成为传统小吃的新品而风靡江南。

二、东莞麦虾培训系列有哪些：

东莞麦虾培训系列有牛肉麦虾、三鲜麦虾、鸡蛋麦虾、鱼香肉丝盖浇饭、广式腊味盖浇饭、肉末茄子盖浇饭、青椒肉丝盖浇饭、宫爆鸡丁盖浇饭、酸豆角肉末盖浇饭、回锅肉盖浇饭、香菇滑鸡盖浇饭、麻辣豆腐盖浇饭、炒面条、炒粉干、炒年糕、炒河粉、蛋炒饭、炒麻糍、西红柿鸡蛋汤、紫菜汤、榨菜肉丝汤、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤小肠卷、卤大排、卤小排、卤菜、卤香干、卤猪蹄等。

三、东莞麦虾培训课程实操内容：

1、麦虾开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、麦虾项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、点评经营小技巧，轻松创造财富。

4、麦虾专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

5、麦虾老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。

6、备足麦虾原材料，专业老师指导，包教会。

7、麦虾自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边指导。

8、麦虾学员自我思索，老板引导，熟透操作流程。

四、东莞麦虾培训制作步骤：

主辅料：面粉300克、鸡蛋3个、盐4小勺、胡萝卜1个、香菇适量、肉适量、土豆适量、春笋适量、小香葱适量。

做法：

1、面粉放在干净的盆里，打入一个鸡蛋，加入1小勺盐增加筋性；

2、往面粉里缓缓加水，拌成浓稠的面糊，然后剩下的工作就是搅打了，顺时针方向搅拌到出筋，直到用筷子挑起长长的一根而不断，然后盖好静置10分钟到20分钟；

3、接下来准备配料，除了这些，你可以任意加自己喜欢的，就是容易变色，煮烂的东西不要加，因为这些材料基本都是要跟汤一起炖煮的，只有这样，汤头才能鲜美哦；

4、所有的材料切好，剩下的两个鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用；

5、锅烧热，放入切好的肥肉，小火煸出油；

6、加入瘦肉，土豆块同炒1分钟左右；

7、再加入香菇同炒，为了更香，传统的都是干香菇，我家没干香菇，就用鲜的代替了；

8、炒香以后锅内加水至8，9分满，水开以后小火慢煮，土豆快熟了以后再加盐调味；

9、这是zui重要的一步了，佐料煮出鲜美汤头以后，就是下麦虾了，先把火开成中火或者小火，动作慢的用小火，熟练了可以用中火，左手拿装着面糊的容器（劝你们尽量挑轻的容器，不然真举不动），右手拿刀，刀要先用水冲一下，避免沾的厉害，然后把面糊碗倾斜，缓缓往下倒，快溢出的时候用刀尾切下再往前拉，让整条麦虾尽量长一点，有的店老板，可以把碗转一圈，一根麦虾一米长，而我，只能是家庭做法，一根zui多和刀一样长；

10、麦虾下锅的地方记得每次zui好都分开一点，只要一个地方煮开了，那就不会粘了，可以继续往这个地方下，至到全部完成，完成以后再煮两三分钟左右；

11、这一步，我们可以炒一下浇头，就是放在麦虾表面的佐料，可以是海鲜，也可以是青菜，我用的是笋片和胡萝卜丝；

12、另起一个炒锅，把笋片和胡萝卜丝过一下油就可以了；

13、zui后把步骤12的和蛋皮丝一起放入同煮1分钟左右就全部完成了。

五、东莞麦虾培训学校学费多少钱：

东莞麦虾培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗麦虾技术学费一般在2000-3000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗麦虾技术要学多久才能学会，学正宗麦虾技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习麦虾技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网麦虾技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。