深圳凉拌菜培训 深圳凉拌菜培训班 深圳凉拌菜培训学校

深圳凉拌菜培训，深圳凉拌菜培训班，深圳凉拌菜培训学校，凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类，川味凉拌菜在✲✲比较普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好。下面学厨网老师为各位同学们介绍下深圳凉拌菜培训，深圳凉拌菜培训班，深圳凉拌菜培训学校，深圳凉拌菜培训学费多少钱等相关学习资料。

一、深圳凉拌菜培训班简介：

凉菜又称为凉拌菜，大小餐饮店均可见到。拌制凉菜有12种味型：红油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味、糖醋味、双椒味、五香味、椒盐味、糊辣味、藤椒味、香油味、怪味。凉拌菜的取料广，操作方便，原料鲜嫩，味型各异，可酸可辣可咸可甜酸，在烹饪过程中大多没经过高温油炸因此能多地保存主、辅料营养素，是的配酒菜肴。学习和撑握凉菜佐料的选购、制作工艺和不同味型，如：口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、凉拌猪耳、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁、香油笋尖、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海菜海带等及凉菜的装盘等各种凉拌菜的制作加工、对镶、以及各种花式装盘。凉拌菜培训，通过对凉菜佐料配制方法的学习，学完凉菜培训班规定课程后能达到举一反三，根据各种食材就地选择制作不同的凉菜，自成餐饮风格！

二、深圳凉拌菜培训种类：

深圳凉拌菜培训种类有凉拌豆皮、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、胡萝卜、芹菜、韭菜、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵、酱牛肉、水晶鱼片、卤炖肝、椒麻鱼片、葱辣鱼片、红油鱼片、酥焅鲫鱼、姜丝肚片、凉拌猪腰、糖醋排骨、凉拌五花肉、鸡松、虾茸蛋卷、金银鸡肉卷、烤鸭肝、芥末鸭掌、兰花鸭珍、盐水鸭、拌鱿鱼卷、凉拌海参、蛋皮肉卷、三丝皮卷、海米干丝、兰花豆干、醉笋、虾须牛肉、白切羊肉、陈皮牛肉、麻辣肉条、麻味田鸡、五香彩肠、罗汉猪肚、砂仁肘子、口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、过桥千层、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁香油凉瓜、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海带等以及凉菜的装盘花式、单蝶、对镶、三拼、大拼、异形装盘法、花形装盘法。

三、深圳凉拌菜培训课程内容：

1、红油制作：深圳凉拌菜培训班主要系统学习如何使用各类天然食材熬制凉拌菜专用香辣红油。

2、拌酱制作：深圳凉拌菜培训班主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作调味拌酱。

3、蒜水制作：深圳凉拌菜培训班主要系统学习如何使用大蒜等食材制作凉拌菜专用蒜水。

4、原料处理：深圳凉拌菜培训班主要系统学习各类菜品的清洗、切制、存放等知识。

5、拌制菜品：深圳凉拌菜培训班主要系统学习各类菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。

四、深圳凉拌菜培训制作步骤：

1、酸辣脆爽萝卜：原料有白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml。白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米、放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片、浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

2、凉拌茄子：材料有茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、芝麻油、陈醋、盐、温水。把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。青椒红椒切成圆片，大蒜、香菜切成末放入碗中。在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

3、凉拌金针菇：原料有金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油。金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀、铲起淋在金针菇上面即可。

4、凉拌海带丝：原料有海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖。海带切丝，用冷水浸泡半天以上、锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。焯水可以去除海带部分腥味，入锅的时间不要超过30秒，时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水、想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水、海带本身有咸味，根据口味调入盐，酸度和辣度也根据自己的口味调整。

5、凉拌芝麻菠菜：原料有菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

五、深圳凉拌菜培训学费多少钱：

深圳凉拌菜培训学费多少钱，学习凉菜需要多少钱？不同的培训机构学费是不一样的，一般是1200-3800元左右，一般来说吗，价格相对便宜的培训处多数规模不大，凉菜培训费用不等，有些3-4千。有些5-6千的都有，这还得看你具体学哪些，正所谓一分钱一分货，学习质量也跟费用是紧密相关的。深圳凉拌菜培训班专业师傅手把手一对一传授全套凉拌菜核心技术和调料配方以及制作方法，开店知识，经营销售技巧等一系列知识。学习期间学员们都是真材实料亲手操作，随到随学。

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