深圳卤菜培训 深圳卤菜培训班 深圳卤菜培训学校

深圳卤菜培训 深圳卤菜培训班 深圳卤菜培训学校，卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。下面学厨网老师为想学习正宗卤菜技术的同学们介绍下深圳卤菜培训班哪家好，深圳卤菜培训学校有哪些，深圳卤菜培训一般多少学费等相关学习资料。

一、深圳卤菜培训班简介：

卤是一种特殊的烹调方法，卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜zui大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

制作卤菜zui重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

二、深圳卤菜培训班特色：

1、深圳卤菜培训班飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；

2、做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；

3、产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；

4、深圳卤菜培训班专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是标准易掌握的；

5、我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香。

三、深圳卤菜培训班种类：

1、畜肉类培训：富贵蹄膀、酱香牛肉（镇店卤品）、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

2、禽肉类培训：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

3、素菜类培训：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

4、菜品培训种类：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭肝、卤鸭头、卤鸡翅、卤鸭、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。

5、凉拌培训系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、泡椒凤爪、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。

6、潮汕卤菜培训系列：卤肉、卤鸭、卤鸭爪、卤鸭翼、卤猪脚、卤五花腩肉、卤大肠等。

7、周黑鸭培训系列：卤全鸭、卤鸭脖、卤鸭肝、卤鸭锁骨、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸭肠、卤鸭心、卤鸭舌、卤鸭胗、卤鸭掌、卤鸭翅尖、卤鸭鸭肝等。

8、精武鸭脖培训系列：精武全鸭、精武鸭脖、精武鸭头、精武鸭翅、精武鸭舌、精武鸭肠、精武鸭胗、精武鸭掌、精武鸭锁骨、精武半边鸭、精武鸭心、精武鸭肝、精武鸭架、精武海带、精武千张、精武腐竹、精武藕片、精武面筋、精武豆油皮、精武蓑衣干子、精武千叶豆腐、精武牛皮干子、精武卤鸡蛋等。

9、沙县卤水培训系列：卤鸡腿饭、鸭腿饭、卤鸡翅饭、卤蛋等。

10、久久鸭脖培训系列：久久全鸭、久久鸭脖、久久鸭头、久久鸭翅、久久鸭舌、久久鸭锁骨、久久鸭肠、久久鸭胗、久久鸭掌、久久鸭肝、香干、千张、千叶豆腐、莲藕、海带等。

四、深圳卤菜培训班课程内容：

1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购；

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

4、培训高汤、卤汤的配方与制作；

5、培训卤汤调色调味、火候把握；

6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；

9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项；

11、培训卤汤的保管与存放；

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；

15、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

五、深圳卤菜培训流程：

1、咨询：首先学员通过各种渠道打通我们的热线电话，了解我们的培训项目，了解我们的收费及优惠方式，包括我们培训中心的地址，中心服务人员会详细告知意向学员乘公交车、打出租车或开私家到本中心的路线，后预约时间。

2、品尝：学员按预约时间来到本机构后，本机构会现场做出学员想要学习的小吃项目，让你品尝，品尝后由学员自己决定是否学习。

3、协议：学员决定在本中心学习，为了保护学员的利益，双方签订协议，本协议两份，双方各一份。协议中会明确说明学员应有的一切好处，包括配方及操作过程。协议签订后，学员付学费。中心会发放学员所学习的小吃配方。

4、学习：本中心师傅会将学员所学小吃技术的操作过程细分为几大块来教学。首先由师傅把学员所要学习的小吃技术的配料及操作流程现场操作给学员观看。由学员本人亲自己配料及操作小吃的整个过程（师傅全程指导）。没有清楚掌握技术的学员继续学习，学会为止（师傅全程指导）。所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员。

六、卤菜市场前景及利润分析：

1、市场前景：卤菜属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。投资小回报快，很多人以经营卤菜为主业，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱。

2、营销分析：开一家卤菜店，选址就在普通县城的菜场。营业面积为10-15平方米，需要2名员工左右。按照以往卤菜店的销售额来看，平时每天可以卖到1200元左右，周末可以卖到2500元。月销售额为5万元，除去房租2000，人员工资3000元，材料成本2.5万元一个月、还有各种杂费2000元，每个月的纯利润的可以达到2万元左右。年纯利润在25万元左右，这就是一家卤菜店收益情况。

3、利润分析：一个5～10万人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在800万～1500万元之间，能创造出250万～600万元的年利润，这个巨大的蛋糕等着更多的人来分享。(本数据仅供参考)

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