深圳中式点心培训 深圳中式点心培训班 深圳中式点心培训学校

深圳中式点心培训，深圳中式点心培训班，深圳中式点心培训学校，中式糕点是中式面点的一部分，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。下面学厨网老师为想学习中式点心的同学们介绍下深圳中式点心培训，深圳中式点心培训班，深圳中式点心培训学校，深圳中式点心培训哪家好，深圳中式面点师培训哪里好，深圳中式点心培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、深圳中式点心培训班简介：

中式糕点的特点是精选用料，精心制作。馅心的原料选择非常讲究，所用的主料、配料一般都应选择上好的部位和品质。制作时，注意调味、成形、成熟的要求，考虑成品在色、香、味、形、质各方面的配合。糕点是我国中式点心的代表，有着悠久的历史和古老的文化，果料和馅料均沿用传统古法工艺手工制作，酥点皮不扎嘴，软点软不粘牙，馅料甜而不腻、甜而不燥，细腻丰满，符合当代人口味，也适合食品厂等餐饮企业生产制作。

学厨网有从业多年的专业老师授课，实操教学，学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问。课程内容包括吉祥喜饼福禄寿喜饼，层酥类香芋酥、抹茶酥、老婆饼牛舌饼，混酥类山楂锅盔、枣泥方酥、凤梨酥、枣花酥，蛋糕类拿破仑酥、虎皮蛋糕，以及沙琪玛、 山楂酥饼等30多款产品。

二、深圳中式点心培训班内容：

操作内容：各式饺类、包类、糕点、什饼等传统点心、酒席甜品；各种化学原料的使用方法及性能；

示范品种：约80个示范品种-虾饺、上汤鱼翅饺、干蒸烧、豉汁凤爪、豉汁蒸排骨、香茜蒸牛丸、马拉糕等现时流行品种；

学习周期：6周

DI一周：面粉操作、鲜奶蒸馒头、香葱蒸花卷、吉士奶皇包、风味椰菜包、香滑冬茸包、豆沙包、生肉包、风味糯米卷、寿桃包、甘笋蒸馒头、香滑麻茸包、酥皮奶皇包等。

第二周：冰花炸蛋球、香蒜炸软枣、松脆笑口枣、家乡咸煎饼、潮式炸油果、凉瓜炸汤圆、风味炸油条、像生雪梨果、咸水角、风味南瓜饼、黄金炸煎堆、冰花鸡蛋散、酥皮甘笋饼、酥炸云吞、北方饺子等。

第三周：澄面练习、造型、制作原理、晶莹水晶饼、小榄蒸粉果、鸿运三星饺、潮州蒸粉果、风味石榴饺、鲜虾凤眼饺、中山蒸金吒、娥姐蒸粉果、椰香奶皇角、像生白兔饺、像生金鱼饺、像生大雁饺等。

第四周：香麻煎软脯、香乡煎薄鐣、脆皮煎薄鐣、香煎玉米饼、香煎锅贴饺、鲜果煎班戟（鸡丝）、香煎寿司卷、香煎甜糯饼、拌糖马蹄糕、原色蒸蛋糕、牛俐酥、梅菜包、测验等。

第五周：甘露酥、橙汁拉皮卷、四宝鸡扎、芋丝糕、芋头糕、眉豆糕、萝卜糕、士多啤梨果、干蒸烧、香茜牛肉丸、糯米糍、松酥蛋挞、可可奶层糕、豉汁蒸排骨、水晶鸡蛋挞、北菇滑鸡窝、豉汁蒸排骨、基围鲜虾饺、冰肉棉花杯、椰汁蒸软糕等。

第六周：糯米鸡、香葱馅儿饼、什果水晶糕、啫喱糖果汁、家乡蒸茶果、家乡蒸叶仔、灌汤小笼包、萝卜烧饼、绿豆糕、蜂巢炸芋角、水果忌廉挞、四喜蒸饺、红枣糕、叉烧焗餐包、鸡仔饼、炸春卷、马拉糕、麻茸汤丸、叉烧包、菜花酥等。

三、深圳中式糕点培训课程内容：

1、京式糕点：以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

2、苏式糕点：以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

3、广式糕点：以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。

4、扬式糕点：以扬州和镇江地区为代表，馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

5、闽式糕点：以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

6、潮式糕点：以潮洲地区为代表，馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。

7、宁绍式糕点：以宁波、绍兴地区为代表，辅料多用苔菜、植物油，海藻风味突出。代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等。

8、川式糕点：以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。

9、高桥式糕点：以上海高桥镇为代表，馅料以赤豆、玫瑰为主，轻糖、轻油、轻口松香。代表品种有松饼和松糕等。

四、深圳中式点心培训实操内容：

1、中式点心常用的设备和工具；

2、认识中式点心制作原料；

3、学习制作中式点心面点和馅料；

4、中式点心调配馅料比例；

5、了解面点营养知识还有控制面点成本等方面知识。

五、中式面点的六大流派：

1、京式面点：按区域分指黄河流域及黄河以北的大部分地区（包括山东、华北、东北等地）制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。京式面点的坯料主要以面粉、杂粮粉为主，面坯质感较硬实、劲道。单独成面食有弹性强，韧性好，耐煮制等特点。

2、苏式面点：苏式面点按区域划分指长江中下游的江、浙、沪一带所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。苏式面点的坯料以米、面为主，皮坯形式多样，除了水调面团、发酵面团、油酥面团外，还擅长米粉面团的调制，且十分讲究造型。各流派对面点的形态也十分注重。苏式面点的口味讲究，味浓醇、带甜味，苏式面点大多皮薄馅多、滑嫩有汁，馅心色泽较深，且用料广泛，选料讲究，肉馅中喜掺入皮冻，成熟后使成品汁多肥嫩、味道鲜美。

4、广式面点：广式面点按区域划分指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以广东为代表，故称广式点心。广式面点用料广泛，以讲究形态，花色著称，在工艺上主要表现在饼皮和馅料的制作上有独到之处，带馅糕点要求皮薄馅厚，皮坯质感多变，在风味上，广式面点是利用各种口味物质相互作用、相互配合而构成特有的风味。广式糕点的主要辅料，多为当地著名的特产，所有辅料可归纳为以下几种：蜜饯、籽仁、肉和肉制品、蛋品、乳品。

4、川式面点：川式面点是指长江中上游川、滇、黔、渝一带地区所制作的面点，以四川为代表，是西南地区的一个流派。其源自于民间，巴蜀和西南各族人民，自古以来就喜食各类面点小吃。川式面点用料广泛，制法多样，即擅长面食，又喜欢吃米食，口感上注重咸甜，麻辣，酸等味，地方风味浓郁。著名的品种有赖汤圆，担担面，龙抄手，钟水饺，珍珠圆子，鲜花饼，重庆的山城小汤圆，熨斗糕，提丝发糕，八宝枣糕，昆明的过桥米线，贵阳的刷把头，糕耙。

5、晋式面点：晋式面点，是指三晋地区城乡所制作的面点，是北方风味的又✲✲派。面点食品不仅是山西人必不可少的食品，也是三晋文化不可缺少的一个组成部分。zui早起源于三晋地区的广大农村。继而在城镇得到了发展和提高常用原料有麦面，杂粮，豆类等。山西素有“面食之乡”的美誉。早在汉代就有煮饼水溲饼，汤饼等，到明代已接近现代的品种，已有鸡丝面，炸酱面，萝卜面，蝴蝶面等。天猎者制作精细，各种面料单一或混合制作，各有千秋，风味各异，有“一面百味”之誉。著名的面点品种有：刀削面，刀拨面，剔尖，拉面，猫耳朵，太谷饼，千层酥，葱花脂油饼，鸳鸯酥等。

6、秦式面点：秦式面点到到商周时已经形成了完整的体系，到秦汉时已经远近闻名。是由宫廷面点，官府面点，市肆面点。宗教面点，民间面点，民族面点等美食会聚而成。民间流传的古代传统面点制作对秦式面点影响较大，并有所继承和创新，千百年来在长期不断的推陈出新中，各类面点约有1千多个品种，各种口感，各种味型的面点，均受到来自不同地区的中外来宾的赞扬和喜爱。著名的品种有：蓼花糖，太师饼，黄桂柿子饼，石子馍，水晶饼，泡泡油馍，秦式八件，金线油塔，芙蓉饼，甑糕，枣泥饼，核桃酥，太后饼；陕北有榆林香哪，马蹄酥，枣果馅，小酥饼；陕南有米粉团子，炸麻团，西乡泡粑馍，商洛四季粽，炕炕馍，芝麻卷子。

六、深圳中式点心培训制作安排：

食材：13个饼的量，油皮材料，中筋面粉150克，猪油40克，细砂糖30克，水70克。

油酥材料：低筋面粉 130克，猪油 65克。

制作方法：

1、将油皮中的全部材料放入面包机桶里，和面20分钟，zui好揉出膜。揉好的油皮面团从面包机取出，盖上保鲜模，醒30分钟。

2、准将油酥面团的材料都放进盆中，揉成光滑的面团。

3、将油皮和油酥都各分成13个面团。

4、油皮擀平后放一个油酥，包紧收口。依次将所有的油酥包入油皮里。盖上保鲜膜醒发20分钟。

5、用擀面杖轻轻将面团擀成长条形，再将面皮自上而下轻轻卷起。卷好的面团，盖上保鲜膜，继续醒30分钟。

6、将醒发好的面团，再次擀成长条。自上而下轻轻卷起。将所有面团依次做好，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

7、取松弛好的面团，再次擀成长方形。像这样折叠起来。表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按紧。

8、放入提前预热好的烤箱180度 18分钟。

七、深圳中式点心培训学校学费多少钱：

深圳中式点心培训学校学费多少钱，中式面点师培训学费一般在3000到1万元左右，主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识。深圳中式点心培训班适合初高中起点的学生以及成人类技术培训，毕业能胜任连锁饼屋和星级酒店蛋糕师、西饼面点师、面包制作师等岗位工作。学厨网短期中西式面点专业学习时间在几个月和半年时间，学费在几百到几千元之间，根据各专业进行收费，针对性学习蛋糕、中式糕点、甜点等内容，毕业学生可选择创业，学校提供创业帮扶。

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