深圳中餐培训 深圳中餐培训班 深圳中餐培训学校

深圳中餐培训，深圳中餐培训班，深圳中餐培训学校，特色中餐菜培训是大师傅为中小餐馆、农家乐开发的一门厨艺技能提升课程，重点教学员制作八大菜系知名的特色中餐菜品。这些菜品是小餐馆、农家乐作为招牌菜、镇店菜、特色菜品，与其他店家形成差异的菜品，吸收人气，提升店面收入的菜品。下面学厨网老师为各位同学们介绍下深圳中餐培训哪家好，深圳中餐培训班有哪些，深圳中餐培训学校有哪些学校，深圳中餐培训课程有哪些内容，深圳中餐培训学费多少钱等相关学习资料。

一、深圳中餐培训班简介：

深圳中餐培训班主要系统学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。中餐学习内容比较博大，单从菜系上讲有8大菜系，每个菜系都有自己的特色。能精通一个菜系已经是大师了，其中基础入门知识有刀功、火候、选材，后面才开始红白两案。

深圳中餐培训班从基本功开始学习先打荷了解食材调料和炒菜的小料等！打荷也能帮师傅研制码味上浆。第二就是切配一个厨师必须具备切配的手法才能知道食材的主辅料了解菜品的组成刀工对于一个厨师也很关键！蒸菜一个中餐厨师也的了解蒸菜便于以后一个人做一桌席蒸菜是离不了的。炒菜、上炉一个中餐厨师zui后就是炒菜基本功。分阶段学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）。

二、深圳中餐培训课程系列：

1、川菜培训系列：一品牛肉、精品牛肉、一掌定乾坤、手撕、全家福、一面之缘、火烧白云、豉汁蒸扇贝、火焰鲈鱼、啤香跳水兔、一路飘香、牛气冲天、一品锅仔、蒜蓉开边虾、藿香鲫鱼、相见太晚、一团和气、贵妃醉虾、重庆酸菜鱼、水煮蛙蛙叫、叽叽歪歪、避风塘炒糕蟹、清蒸鲈鱼、回锅肉、盐煎肉、小炒肉、双椒肉丝、木耳肉片、炒肚条、凉拌白肉、子姜肉丝、水煮牛肉、水煮肉片、酸辣血旺、烂肉豇豆、烂肉粉条、红烧肉、酱肉丝、糖醋排骨、紫菜蛋花汤，黄瓜皮蛋汤，酸菜粉丝汤，番茄蛋汤，青菜豆腐汤等。

2、粤菜培训系列：盐焗鸡、果仁百合、玻璃白菜、豆浆鱼片、红扒鱼肚、白斩鸡、咕噜牛肉、大良炒鲜奶、白云猪手、佛手排骨、蚝油嫩豆腐、果汁煎肉脯、蒜仔瑶柱豆苗、鲜菇虾丸汤、翡翠海鲜盏、荷包鲤鱼、腊肉茭白笋、枸杞菊花煲排骨、叉烧肉、芙蓉煎滑蛋、凉冻金钟鸡、炒芙蓉蟹、游龙戏风煲、香芋扣肉、蚝皇凤爪、花香冬瓜盅、乳酪蒸虾仁、麒麟鲈鱼、素烧豆腐、椒盐虾、柠檬蒸鲩鱼、冬笋猪肚海参羹、冬瓜糯米煲鸭、越秀鸡、红酒牛肉丝、客家酿豆腐、干烧冬笋、鲍汁双脆、锅仔肥肠、西梅牛肉焖薯仔、锦绣鱼球、香橙煎鳕鱼、竹笙鸳鸯卷、椰盅海皇、白灼响螺片、沙嗲酱芥兰、菠菜鸡煲、铁板浇汁鱼、东江瓤豆腐等。

3、湘菜培训系列：毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪、养颜肉丸、锡纸猪手、沸腾虾、跳水鱼、桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、秘制臭桂鱼、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡、剁椒鱼头、水煮肉片、麻辣仔鸡、全家福等。

三、深圳中餐培训实操内容：

A、大厨入门基础课程：

1、学习直刀法，直切、剁切、斜切；

2、学习平刀片，平刀片、斜刀片；

3、学习花刀，麦穗、蓑衣、荔枝、梅花花刀；

4、学习上浆、挂糊的目的、意义和技术手法；

5、学习调味料知识，认识烹饪工具翻锅技术。

B、大厨实战操作课程：

1、熟练掌握干炸、软炸、脆炸烹调方法：干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒、干炸丸子、脆炸平菇、椒盐蘑菇；

2、熟练掌握滑炒、生炒、熟炒、煸炒的烹调方法：鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝、京酱肉丝、干煸四季豆、京味炒合菜、炒回锅肉、炒苜蓿肉、麻婆豆腐、糖醋里脊、地三鲜、虎皮尖椒；

3、熟练掌握爆炒菜的火候：滑溜里脊、古老肉、醋溜白菜、溜肉段、熘肝尖、糟溜三白、掌握溜芡的工艺技法、宫保鸡丁、芫爆里脊丝、火爆大头菜、葱爆羊肉、火爆腰花；

4、红烧汁的运用方法：红烧肉、家常烧带鱼、红烧豆腐、干烧鱼、烧二冬、老北京烧茄子；

5、学习不同菜肴蒸制的时间控制：米粉蒸肉、蒜蓉粉丝娃娃菜、擂椒蒸茄子、清蒸鱼、蒸蛋羹、香菇蒸滑鸡；

6、学习炖菜时间对菜品质量的影响：垮炖鱼块、小鸡炖蘑菇、大白菜炖豆腐、咖喱炖鸡块、养生炖大萝卜（浓汤鲍汁）；

7、重点学习打鱼丸，掌握鱼丸下锅的水温要求：清汤汆鱼丸（简易版）、烩乌鱼蛋汤；

8、掌握水煮菜对食材的要求：水煮肉、酸汤鱼、盐水花生；

9、学习煎、烹方法的油温控制：锅塌豆腐、炸烹里脊、醋烹豆芽；

10、掌握糖在高温下的变化及应用：香菇扒菜心、肉末扒茄子、咸蛋黄焗南瓜、挂霜花生、拔丝苹果；

11、正确掌握压锅的加热时间：干锅有有机菜花、干锅娃娃菜、干锅土豆片、铁板粉丝包菜、铁板茄子、酸辣汤、砂锅粉丝白肉、压锅豆腐、三杯鸡、蒸酿凉瓜、豆豉鲮鱼油麦菜、会醋排骨、油泼金针菇、豆角茄子。

四、深圳中餐培训课程特色：

1、热门中餐专业：系统学习八大菜系、膳食营养、酒店经营等综合技能，全真实操贯穿全程。培养主厨、大厨、厨师长等烹饪高技术人才、具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。

2、西餐西点专业：系统学习各式西点制作，掌握中式面点、西餐经典菜及各类不同档次西式甜品台的设计与制作。培养高端西点裱花师、烘焙师、西点品牌连锁店长，大型西点企业技术总监为目标。

3、运营与管理类专业：注重综合素质培养，学习经济管理基础知识和酒店基本理论，突出技能培训，着重多方面的技能训练。以培养酒店行政、财务等职能部门的经理、执行经理及总监为发展目标。

4、短期创业培训课程：短期创业课程，学习十几种不同项目的的制作技术，讲授原料、制作工艺、器械使用与维护等相关知识,培养精通创业、技能提升的技术人才，可提供创业帮扶服务。

五、深圳中餐培训制作安排：

鲜肉蛋饺，江南一带每逢佳节必做的一道菜式。饺子是所有中国人都非常喜欢的一种食物。而蛋饺的外皮，顾名思义，是用蛋液煎出来的，所以它的颜色金灿灿黄澄澄，非常适合节日的喜庆气氛。爱讨彩头的我们，更又为其冠上“黄金”之名，这身价立马又翻了几翻~~蛋饺的好吃，不仅在于QQ的外皮，馅也很重要。肉自然是要选择肥瘦搭配的五花肉，那才能保证口感的香醇。而一点点葱姜和马蹄的加入，即增添了爽脆的口感，又平添了几分清新，中和了脂肪的油腻。蛋香、肉香、葱香，每一口都是满足，让人怎能不爱！

主料：全蛋（A）(4个（我用了3个全蛋+2个蛋黄）)、淀粉（A）(3小勺)、清水（A）(3小勺)、五花肉（B）(500g)、姜（B）(一小块)、小葱（B）(2根)、马蹄（B）（5~6个)、蛋清（B）(2个)；

调料：盐（A）(2小勺)、料酒（B）(15ml)、清水（B）(50~80g)、盐（B）(适量)。

制作步骤：

1、首先处理五花肉。将其清洗干净，放在冰箱冷冻；

2、冻至发硬后，取出五花肉去皮，先切片再切丝，zui后切末。我是肥瘦肉分开切的；

3、剁好的肉沫放入大盆中，同时准备好其他的肉馅材料；

4、肉馅中加入切碎的姜末；

5、逐个加入蛋清，搅打至蛋清与肉沫完全混合；

6、加入料酒，搅拌均匀；

7、少量多次的加入清水，搅打上劲；

8、加入盐，继续搅拌均匀；

9、继续朝着一个方向快速搅打，直至将肉馅搅打上劲；

10、此时用筷子挑起肉馅，会有牵丝的感觉；

11、马蹄洗净，拍碎后剁成小粒；

12、马蹄末加入肉馅中，拌匀；

13、zui后加入切碎的小葱末，拌匀；

14、盖上保鲜膜，备用；

15、下面开始制作蛋皮。准备好全部的材料，鸡蛋我用了3个全蛋+剩下的2个蛋黄；

16、淀粉+清水+盐，搅拌均匀；

17、将蛋液打散，拌匀；

18、将淀粉混合物倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋皮液就做好了；

19、看一下此时的蛋液状态，可以像线般流下；

20、取一个不锈钢勺，放在灶上小火烧热，至一滴水滴上去哧哧作响后，抹薄薄的一层油，然后取适量蛋液（一张蛋皮的用量，大概平时喝汤的小勺7分满即可）；

21、倒入勺中，然后快速的转动勺子，让蛋液均匀的分布在勺中，再将多余的蛋液倒出；

22、在中间放入适量肉馅；

23、轻轻的揭起一边的饺皮，顺势将其覆盖在肉馅上；

24、用小勺轻轻按压蛋皮的接缝处，让其粘合牢固；

25、zui后将蛋饺翻面，再稍稍加热几秒，就可以倒在盘中了；

26、依次制作完全部的蛋液。如果勺中有杂质，那么要先将勺子擦拭干净。另外，除了✲✲次需要抹油之外，后面都不再需要抹油。

小窍门：

1、肉馅要选用三肥七瘦的五花肉，这样做出来的饺馅才会口感丰腴油润；

2、马蹄可以换成山药、蘑菇、胡萝卜等等，看自己喜欢调整即可；

3、肉馅中要少量多次的加入清水并且搅打上劲，能让饺馅更嫩口感更好；

4、饺馅中不需要加入过多的调味品，吃的就是原滋原味的肉馅和蛋香；

5、蛋皮液中加入少许淀粉溶液，既能使做出来的饺皮更薄，同时也不容易破裂，更容易操作。味道上基本没有影响；

6、如果没有小勺，可以直接煎出蛋皮，然后包馅，不过注意饺皮不要煎的太大；

7、因为蛋皮比较薄，所以如果不好粘合，那么可以在用小勺按压蛋皮接口处时，在勺背上沾少许蛋液；

8、制作蛋饺的技巧其实不多，只是需要细心和耐心。我觉得只要做上几个，就能掌握其中的技巧了。

9、做好的蛋饺，可以直接密封保存。或者也可以上锅蒸熟后再密封保存。

六、深圳中餐培训学费多少钱：

现在学厨师花费是按照专业、学制长短来收费的，中餐、西餐、西点，一年，两年，三年所需要的学费各不相同，一年平均在2万元左右，短期的中餐技术培训一般只需要6000-9000千元左右不等。选择是长期班学习还是参加短期培训，要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。无论是学中餐还是学西餐，学好了都是很有前途的。如果技术不精湛，做出来的味道不好，还会有顾客吗?换句话说，在烹饪技术行业领域，技术的好坏和高低是评价厉害与否的关键。

各位同学们想学习中餐技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网中餐技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。