想学做蛋糕去哪可以学，学费要多少钱？

想学做蛋糕去哪可以学，学费要多少钱？学习做蛋糕的方法有很多，可以去学校，蛋糕店，网络世界等等这些地方学习，但是，一定要选择适合自己的哦。下面学厨网老师为大家介绍下在哪里可以学蛋糕制作，学做蛋糕去哪里学更好，我想学做蛋糕在去哪里学，想学做蛋糕自己开店去哪里学，蛋糕烘焙学校去哪里学比较好，想学做蛋糕去哪可以学学费多少钱，去学校学做蛋糕多少钱等学习资料。

一、想学做蛋糕去哪可以学：

想学做蛋糕去哪可以学，学厨网蛋糕培训班课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向。作为西点专业人才培养机构，学厨网为有志于深入了解和学习西式餐点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导。学厨网提供厨师培训、西餐培训、西点培训、蛋糕培训、烘焙培训、面包培训、面点培训、粤菜培训、川菜培训、湘菜培训、小吃培训、裱花培训等特色课程供各位同学们选择。

二、学做蛋糕技术可以学到哪些内容：

A、各种花边的制作：水滴花边、玫瑰花行边、玫瑰吊式形花边、吊式形花边、牙形花边、叶子形花边、螺旋花边、小草花边、线条等。

B、花卉制作：各种花卉的制作及代表含义（玫瑰花、牡丹、五瓣、宿根、野菊、红掌、菊花、大丽花、荷花、睡莲、向日葵不老菊、瓜叶菊、荷包花、喇叭花、卡特兰、康乃馨等20余种）。

C、生肖及人物的制作：

1、生日蛋糕仿真动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、 猴、仙鹤、仿真卡通等。

2、生日蛋糕人物----圣诞老人、寿星、寿婆等。

3、生日蛋糕植物----树、山、草地及排笔画等。

D、字体，切法摆盘：

1、生日蛋糕常用艺术字体：

祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐、寿、福如东海、寿比南山、英文生日快乐、百年大寿等。

2、喷色、画线条、调色。

3、生日蛋糕整体组合制作：花式、果酱、双层、欧式、陶艺等。

4、生日蛋糕巧克力制作：巧克力融化、铲花、铲棒、抹块。

5、生日蛋糕，欧式水果切法及拼摆（苹果切法、猕猴桃切法、火龙果切法、葡萄玟花法、黄桃切法、菠萝切法）。

三、我想学做蛋糕在去哪里学：

蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、泡芙蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

A、海绵蛋糕：

海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。

全蛋海绵蛋糕：

食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g

做法：

1、鸡蛋全部打入盆中。

2、一次性加入白糖。

3、在厨师机中先低速后高速打发8分钟。

4、提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。

5、一次性筛入低粉上下切拌。

6、黄油加牛奶隔水融化。

7、倒入面糊中继续切拌均匀。

8、倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。

9、烤箱中层上下火150度70分钟即可。

B、戚风蛋糕：

戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。

戚风蛋糕：

食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0、5g

做法：

1、准备好原料。

2、将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。

3、5个蛋黄里加入30克细砂糖。

4、用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油。

5、加入40克纯牛奶，搅拌均匀。

6、然后筛入低筋面粉。

7、用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。

8、现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖。

9、继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。

10、继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。

11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。

12、继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀。

13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。

14、烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可。

C、泡芙蛋糕：

泡芙蛋糕是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。

奶油泡芙：

食材：低筋面粉100g、无盐黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖10g、盐2g、清水160g、动物性淡奶油200g、糖粉适量、细砂糖25g

做法：

1、将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。

2、煮至沸腾的时候，转小火。

3、一次性倒入称量好的100克低筋面粉。

4、用四根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。

5、等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。

6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，装入裱花袋中。

7、在不粘烤盘上挤出造型。

8、烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。

9、出炉后转移到冷却架上冷却。

10、这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡。

11、将奶油霜装入裱花枪中。

12、用到在泡芙上部三分之一处划一刀。

13、挤进奶油霜，然后表面撒上一层糖粉，完成。

D、重油蛋糕：

重油蛋糕也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。

蓝莓磅蛋糕：

食材：鸡蛋100g、低筋面粉100g、黄油100g、蓝莓适量、香草精适量、盐1g、泡打粉2g、白砂糖60g、牛奶60g

做法：

1、鸡蛋打散，加入香草精。

2、黄油软化后，分次加入糖打发。

3、打到体积变大，颜色变浅。

4、分次加入蛋液。

5、用电动打蛋器打发。

6、筛入一部分低粉。

7、再加些牛奶。

8、加入剩下的低粉。

9、zui后加入剩下的牛奶，搅打均匀。

10、把面糊装入土司模中，加入蓝莓，分散开放。

11、不用预热烤箱，直接放进去，175度烤40分钟。

12、脱模后切开即可。

E、奶酪蛋糕：

奶酪蛋糕音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（creamcheese）。

奶酪蛋糕又分为以下几种：

（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。

（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。

（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。

重芝士蛋糕（重奶酪蛋糕）：

食材：奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ml)、消化饼干100克、黄油50克

做法：

1、消化饼干装在保鲜袋里，用擀面杖压碎。饼干要尽量压碎一点。

2、黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干里，搅拌均匀。

3、把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里，用勺子压平，压的时候可以稍微用力一点，边缘要压实。

4、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

5、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入✲✲个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

6、倒入柠檬汁，搅打均匀。

7、倒入玉米淀粉，搅拌均匀。

8、牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀。

9、zui后全部搅打成奶酪糊，倒入从冰箱取出的烤模中。

10、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，以防底部进水。

11、烤箱160度中下层1小时即可！（烤箱记得预热），冷藏后更好吃。

F、慕斯蛋糕：

慕斯蛋糕也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

芒果慕斯蛋糕：

食材：戚风蛋糕2片、淡奶油250g、芒果150g、牛奶50g、吉利丁片10g、糖粉10g

做法：

1、准备两片戚风蛋糕，将蛋糕片裁剪成比模具底部略小。

2、将吉利丁片用冷水泡软。

3、将芒果(150g)去皮去核后放入料理机，加入牛奶，打成果酱。

4、泡好的吉利丁片挤干水分放入芒果酱中混合，搅拌均匀。

5、将淡奶油加上10g糖粉打发至7分发，即有点结实又还可流动的状态。

6、将拌好的芒果酱倒入打好的奶油中混合均匀，即成芒果慕斯糊。

7、再将切好的芒果丁（100g）倒入慕斯糊中拌匀。

8、在模具里放入一片蛋糕，我用的是6寸活底模。

9、倒上一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕。

10、将剩下的慕斯糊都倒入模具中，震动几下，让表面平整些，然后放入冰箱冷藏4个小时以上。

11、脱模的时候用吹风筒热风在模具四周吹一下。

四、想学做蛋糕去哪可以学，学费多少钱：

想学做蛋糕去哪可以学，学费多少钱？做蛋糕的学费大概在3000元至8500元左右。

1、一个月的班型，其价格在8500元左右，学习的内容包括硬制面包、松制面包、脆皮面包等。

2、半个月班型其价格在5500元左右，学习的内容除了包括咖啡饼干、蛋黄酥、双色饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等，还有品种有菠萝面包、切片面包、奶酥包、比萨饼、奶油筒、肉松卷、墨西哥面包等。

3、7天速成班其价格在3500元左右，学习的内容包括面糊类蛋糕类、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕；品种有瑞士海绵蛋糕系列、虎皮蛋糕、天使蛋糕等。

想学做蛋糕学费多少钱，对于学习目的来说，有些人学西点是为了做西点师、甜品师，走就业的道路。有些人学习是想要自己开店，做私房，做自己的主人。还有些人学习只是出于兴趣爱好，或者是对某些产品的喜爱。这三种课程所对应的学费也是不相同的。

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