短期厨师速成培训班

短期厨师速成培训班

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一、厨师速成班培训简介:

培训介绍:学厨师,可以作为科班出身,也可以半路出家。可以从基础学起,成就一名烹饪大师;也可以独辟蹊径,专攻某项特色餐饮,享誉一隅。无论如何选择,大家都是烹饪厨艺上的追求者。短期7天,30天的厨师培训,也同样可以改变一生!短至7-30天的厨师培训,更加紧凑,对导师的要求也更高!很多专业的厨师学校,其实都有不少短期的烹饪培训班。毕竟有不少同学,时间比较紧,又或者只是希望能学个特色小吃的技术,开店创业,所以,他们选择了进行厨师的短期培训速成。现在跟随学厨网小编看看,哪些厨师培训,只需要7-30天左右时间的!

培训目标:本课程是针对家庭主妇及家庭成员或大学生,专门开设的厨艺美食班。根据家庭厨房及工具设计菜式;结合常见用的原料、调料;注 重健康营养理念;教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴,并传授家常菜、煲汤、营养配餐、冷菜拼盘等技术。为自己、为家人,为老公、 为孩子、为爸爸、为妈妈、接待客人准备丰盛有营养的美食。

二、厨师速成班课程内容:

理论课程:《餐饮管理》、《市场营销学》、《营养与卫生》、《成本核算与宴席设计》、《餐饮职业人素养》、《烹饪英语》等课程。

课程内容:刀工技术及基本艺型、油温火候知识、调味知识(麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味)、上浆、挂糊、勾芡。

菜品课程:回锅肉、老碗鱼、红烧全鱼、小炒牛肉、农家烧豆腐、糖醋里脊、干锅肥肠、鱼香茄子、剁椒鱼头、蒜茸粉丝扇贝、京酱肉丝等。

实践课程:川湘粤菜流行热(凉)菜、川湘粤菜特色热(凉)菜、川湘粤菜创新热(凉)菜、川湘粤式卤水制作、经典名菜、流行盘饰制作、宴席制作、岗前实训。

详细介绍:

1、十天的面食培训系列

面食培训:肠旺面、辣鸡面、大排面、红烧肉面、香菇面、猪脚面、鸭块面、肉沫面、脆臊面。

2、七天的牛羊肉粉系列

羊肉粉系列:清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、泡椒牛肉粉、黄焖牛肉粉、遵义牛肉粉、金沙牛肉粉、砂锅牛肉粉、兴义羊肉粉、水城牛肉粉。

3、七天的砂锅饭系列

砂锅饭系列:鸡丁砂锅饭、红烧肉砂锅饭、牛肉砂锅饭、鸭块砂锅饭、鸡腿砂锅饭、腊肉砂锅饭、板筋砂锅饭、肉丝砂锅饭、肉园砂锅饭。

4、五天的砂锅粉系列

砂锅粉系列:三鲜砂锅粉、红烧肉砂锅粉、牛肉砂锅粉、鸭块砂锅粉、鸡腿砂锅粉、羊肉砂锅粉、大排砂锅粉、狗肉砂锅粉、肉园砂锅粉。

5、十天的重庆风味小吃

重庆风味小吃:酸辣粉、红油抄手、担担面、重庆小面、刀削面、牛肉拉面、重庆米线、重庆碗杂面、肥肠米线。

6、五天的炸鸡汉堡系列

炸鸡汉堡系列:脆皮炸鸡翅、脆皮炸鸡腿、鸡肉汉堡、炸土豆、炸鸡排、炸鸡柳、水果沙拉、冰淇淋、汉堡制作。

7、七天的小龙虾系列

小龙虾系列:蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、泡椒小龙虾、辣卤小龙虾、鲜辣小龙虾、十三香小龙虾、鱼香小龙虾、油焖小龙虾、香辣小龙虾。

8、七天的鸭系列

鸭系列:脆皮烤鸭、卤鸭胗、凉拌鸭舌、麻辣鸭肠、三鲜鸭架汤、干锅鸭掌、五香鸭翅、麻辣鸭头、香辣鸭脖。

9、七天的美蛙系列

美蛙系列:麻辣牛蛙火锅、泡椒干锅牛蛙、开胃酸菜牛蛙、香辣干香牛蛙、石锅生烹牛蛙、养身奶汤牛蛙、养颜金汤牛蛙、沸腾玉石牛蛙、椒麻馋嘴牛蛙、麻辣牛蛙火锅。

10、七天的酸汤系列

酸汤系列:酸汤鱼、酸汤蹄花、酸汤牛肉、酸汤鸡、酸汤排骨、酸汤肉圆、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤肥肠。

11、七天的麻辣火锅系列

麻辣火锅系列:麻辣鱼头火锅、麻辣片片鱼火锅、麻辣毛肚火锅、麻辣鸭肠火锅、麻辣鳝鱼火锅、麻辣泥鳅火锅、麻辣肥肠鱼火锅、麻辣螺丝鸡火锅、麻辣豆皮火锅。

12、七天的烧烤系列

烧烤系列:烤生蚝、烤扇贝、烤脑花、烤鱿鱼、烤蔬菜10种、烤大虾、烤花甲、烤鲫鱼、烤肉串、烤生蚝。

13、七天的干锅系列

干锅系列:干锅牛肉、干锅香辣蟹、干锅香辣虾、干锅排骨、干锅牛蛙、干锅毛肚、干锅鸡、干锅蹄花、干锅鹅掌翅。

14、七天的烤鱼系列

烤鱼系列:豆花烤鱼、麻辣时蔬烤鱼、番茄纸包鱼、香辣时蔬烤鱼、时尚水果烤鱼、泡椒烤鱼、三椒烤鱼、孜然烤鱼、蒜香烤鱼。

15、七天的鱼头系列

鱼头系列:奶汤养身鱼头、湘味剁椒鱼头、浓汤美容鱼头、麻辣肥肠鱼头、断桥青椒鱼头、开胃酸汤鱼头、砂锅酱鱼头、三鲜番茄鱼头。

16、七天的鱼系列

鱼系列:麻辣沸腾鱼、奶汤鱼、木桶鱼、石锅鱼、酸菜鱼、青椒番茄鱼、砂锅鱼头、清汤鱼丸、酸汤鱼。

17、七天的网红蛋糕

网红蛋糕:双层淋面蛋糕、小汽车蛋糕、方形水果蛋糕、心型蛋糕、生日蛋糕胚、圆形蛋糕、花边玫瑰花、剧场蛋糕、芒果慕斯。

18、七天的网红甜品系列

网红甜品系列:酸奶制作、鲜奶水果捞、酸奶水果捞、鲜果西米露、杨枝甘露、椰汁西米露、雪媚娘、水果杯、时尚布丁。

19、七天的创业中点系列

中点系列:破酥包、小笼包、灌汤包、鲜肉大包、酱香饼、千层饼、烧麦、肠粉、老面馒头。

20、五天的中点卡通系列

中点卡通系列:象形小鸟包、猪猪包、南瓜包、草莓包、冬瓜包、苹果包、玉米包、刺猬包、石榴包。

21、三十天卤菜系列

卤菜系列:红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

22、三十天家常菜系列

家常菜系列:炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、油炯双冬、千张小白菜、豆角茄子、干锅萝卜、上汤娃娃菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等。

23、十天的热菜系列

热菜系列:川式盐煎肉、板栗焖鸡、熊掌豆腐、东坡肉、辣子鸡、家常豆腐、小炒肉、红烧狮子头、鱼香肉丝、酸辣板筋、鱼香茄条、虎皮尖椒、铁板豆腐、宫爆鸡丁、木须肉、萝卜干肉沫

24、十天的主厨套餐系列

主厨套餐系列:川菜盐煎肉、板栗烧鸡、铁板豆腐、啤酒鸭、椒盐排骨、泡椒牛蛙、辣子鸡、酸辣板筋、三鲜肚条、糟辣鱼、酸菜鱼、宫爆肉丁、酱爆猪肝、鱼香茄夹、虎皮尖椒、爆炒黄喉。

三、厨师速成班实操内容:

1、原材料的认识与选用;

2、掌握掂锅的方法;

3、菜品的基本刀法和处理方法;

4、所学品种炒制方法;

5、掌握炒制过程中的火候;

6、成品的装盘和摆盘;

7、原材料的保管;

8、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

四、厨师速成班基本知识:

下面为没有炒菜基础的朋友们介绍一些炒菜的基本常识,来学之前可以先看看。炒菜大致有以下分类:

1、熟炒:熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟,再改刀成片、丝、丁、条等形状,而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁,其片面厚,丝要粗,丁要大一些。

2、生炒:生炒又称火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、 六成熟,再放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。这种炒法,汤汁很少,清爽脆嫩。如果原料的块形 较大,可在烹制时兑人少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。

3、滑炒:滑炒所用的主料是生的,而且必须先经过上浆和油滑处理,然后方能与配料同炒。

4、清炒:清炒与滑炒基本相同,不同之处是不用芡汁,而且通常只用主料而无配料,但也有放配料的。

5、干炒:干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分,使主料干香酥脆。干炒和生炒 的相似点是原料都是生的,不上浆,但干炒的时间要长些。干炒是将不挂糊的小形原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配 料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

6、抓炒:抓炒是抓和炒相结合,的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后,再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种,一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊;一种是用清水把淀粉调成粥状糊。

7、软炒:软炒是将生的主料加工成泥茸,用汤或水澥成液状(有的主料本身就是液状),再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。

8、焦炒:将加工的小型原料腌渍过的油根据菜肴的不同要求,或直接炸或拍粉炸或挂 糊炸再经用请汁或芡汁调味而成菜的技法。工艺流程:选料→切配→喂味→拍粉或挂糊→炸制→炒制调味→装盘焦炒分挂糊和不挂糊,但都必须炸焦炸透,调料即用 清汁也可用芡汁,但让原料充分吸收,保持菜肴味浓韧脆,焦香。口味咸鲜采用卧汁方法,不用糖、醋而焦熘加糖醋。

五、厨师速成班培训优势:

1、可以先品尝后学习,品尝要到本中心预约,品尝满意后在学习。

2、培训流程:先签约,后发给学员配方及操作过程的详细资料文件,老师手把手一对一教学,即签即学。

3、学厨网创业小吃培训学校针对路途遥远的学员提供住宿,学员在学习期间学什么吃什么。

4、老师亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

5、由负责此项目的老师亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾 (把核心技术告知学员)

6、学员亲手实际操作一一整个项目从原材料开始到成品,老师监督、成品点评。

7、给学员提供所需采购设备及原料的供应市场、学员毕业后遇到技术问题、可以随时打电话咨询。

8、学厨网餐饮培训学校对学员后期全部跟踪服务,学员享受技术升级。