西点包含哪些种类，西点种类大全及介绍，西点种类有哪些？

西点包含哪些种类，西点种类大全及介绍，西点种类有哪些？西点包括哪些种类，西点包括什么种类，西点可分为几个种类，西点分为几大类，西点分为哪几大类，西点分为哪三大类，西点主要分为蛋糕、甜品、面包这三大类。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观。

一、西点分为哪三大类：

A、蛋糕：

1、裱花工具与裱花原材料认知：奶油打发、裱花蛋糕尺寸规格认知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途认知等；

2、蛋糕胚抹面技法：直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、寿桃胚等；

3、平面艺术蛋糕：哆啦a梦、海绵宝宝、蜡笔小新、毛笔画(国画)造型等；

4、水果欧式蛋糕：各类水果切法与造型(苹果、黄桃、猕猴桃、草莓等)、水果巧克力与蛋糕的布局搭配等；

5、陶艺蛋糕：陶艺削边、陶艺掏孔、陶艺吹边等；

6、艺术蛋糕：立体蛋糕、汽车蛋糕、不规则形蛋糕、寿桃蛋糕等；

7、架子蛋糕：婚庆支架蛋糕、寿辰生日蛋糕、高脚杯支架蛋糕等；

8、巧克力制作：手工巧克力、工具巧克力、铲花巧克力、焊接巧克力、巧克力插件等；

9、蛋糕装饰方法：割裂花嘴花边造型、镜面果膏淋面、粉末装饰法等。

B、面包：

1、甜面包制作：调理面包、吐司、肉松面包、方片面包、三文治等；

2、法式咸面包制作：法棍面包、法式乡村面包、法式香片、全麦面包等；

3、丹麦面包制作：可颂面包、手撕包、方菱面包等；

4、常温蛋糕制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕等；

5、饼干制作：曲奇饼干、艺术饼干、马赛克饼干、桃酥、姜饼屋等；

6、酥类点心：老婆饼、千层酥、月饼、水果派、蛋挞等；

7、烘焙馅料：沙拉酱、黄金酱、芝士酱、卡仕达酱等；

8、烘焙原材料认知：高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨松剂、香料等；

9、烘焙操作技法：打、揉、搓、压面团,搅拌面糊、中性发泡、发酵、开酥、中种法、直接法等。

C、甜品：

1、慕斯制作：抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等；

2、法式蛋糕制作：提拉米苏、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等；

3、果冻布丁制作：芒果布丁、焦糖布丁、香橙果冻、果肉果冻等。

二、西点是如何分类的，有哪些种类：

A、按照点心的温度分类

1、常温点心：面包、蛋糕、饼干等。

2、冷点心：冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。

3、热点心：蛋挞、披萨等。

B、按照点心的用途分类

1、零售类点心：包括吐司、牛角包、枣糕、泡芙、饼干等。

2、宴会点心：各种慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。

3、酒会点心。

4、自助餐点心和茶点。

C、按照厨房的分工分类

1、面包类

2、糕饼类

3、冷冻品类

4、巧克力类

5、精制小点心类

6、工艺造型类。

这种分类方法概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容。

D、按照制品的加工工艺以及胚料的性质分类

按照制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。此种分类方法普遍地应用于烘焙行业及教学中。

1、蛋糕类：蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

2、混酥类：混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料有的需加入适量添加剂)调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的一类酥而无层的点心，如各式派、塔、干点心等。此类点心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。

3、清酥类：清酥类西点是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。清酥类西点，也称为起酥类或开面类西点，有时也称为帕夫酥皮点心，简称帕夫点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。

清酥类糕点代表品种有：咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角等。

清酥类西点是制作工艺较难的产品之一，擀制过程相当费时费力，根据制品对酥性要求的不同，一般可以采用三折法或四折法擀制酥性面团。

4、面包类：面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品，如汉堡包、甜包、吐司包、热狗等。面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于20℃。大型酒店有专门的面包房、生产餐厅需要的以咸甜口味为主的面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包，这些面包主要作为早餐主食和正餐副食。

5、泡芙类：泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

6、饼干类：饼干有甜咸两类，重量一般在5~15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。

7、冷冻甜食类：冷冻甜食以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果、面粉为原料，经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。这类制品品种繁多，口味独特，造型各异，它包括各种果冻、慕斯、布丁、冷热舒芙蕾、巴菲、冰激凌、冻蛋糕等。冷冻甜品以甜为主，口味清香爽口 ，适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。

8、巧克力类：巧克力类是指直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配上奶油、果仁、酒类等调制出的产品，其口味以甜为主。巧克力类制品有巧克力装饰品、加馅制品、模型制品，如巧克力雕花、酒心巧克力、动物模型巧克力等。巧克力制品主要用于礼品点心、节日西点、平时茶点和糕饼装饰。巧克力生产需要一个独立的房间和空调装置，室温要求不超过21℃。

9、装饰造型类：凡是经特殊加工 ，其制品造型完美，具有食用和欣赏双重价值的制品的称艺术造型类制品。如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒，马司板花、糖果制品等。这类制品品种丰富，工艺性强，要求色泽搭配合理，造型精美。

上述几种分类方法，基本概括了西点制作的全部内容 ，但每种之间都有相互的联系，有些产品还具有多重性，很难划分归类，应灵活掌握和运用。