想学做蛋糕技术哪里好,想学做蛋糕技术培训班要多少钱?

想学做蛋糕技术哪里好,想学做蛋糕技术培训班要多少钱?学做蛋糕去蛋糕培训学校,学厨网蛋糕技术培训班通过老师的辅导,从基础学起,学习抹胚、裱花、配料、调色等;到自主创新做全套,做整款造型蛋糕、西点展台等;学习西点店面管理知识,做店面的运营与维护。除此之外,不少蛋糕培训学校对有需要学历提升的学员提供考取学历的通道。可谓是既能学好技术,又能收获管理与学历相关,一举多得。想学做蛋糕技术培训班要多少钱,蛋糕技术培训班学习哪些内容,下面学厨网小编给大家介绍下。

艺术蛋糕课程培训内容:

培训对象: 针对想进入蛋糕裱花行业从业者、裱花师专业学习对象。

培训目标: 扎实掌握裱花的基本功、学会制作生日蛋糕、主题创意蛋糕、庆典文化蛋糕、个性定制蛋糕等。

培训时间: 30天,循环教学,来校签订学习合同,包学会为止。

培训内容: 系统传授裱花工艺制作及要领掌握;各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、喷枪使用、花边组合、平面造型蛋糕、立体造型蛋糕、立体卡通人物造型蛋糕、欧式水果蛋糕制作、德式流派、多层蛋糕制作等。

课程安排:

1、设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用,裱花工具的认识淡奶油与鲜奶奶油的保存与打发

2、花边的练习及制作手法和技巧:裙边、云朵、1M玫瑰

3、花边的组合设计制作:贝壳边、饺子边、逗边、挂边、星星、花篮吊边、花淇淋、羊毛卷、芭比裙边

4、各种花卉的制作与欣赏:百合、玫瑰、五瓣花、圣诞树

5、圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

6、圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用

7、直胚、圆弧胚的抹面练习与讲解

8、心形胚和方形胚的抹面与讲解

9、方形胚的刮面及花纹的手法技巧

10、卡通平面蛋糕的设计制作:蓝胖子、龙猫、小黄人、卡通造型

11、卡通创意情景立体蛋糕:托马斯、花仙子

12、平面彩绘蛋糕设计与技巧:红裙少女

10、私人订制蛋糕制作:麻将蛋糕或扑克蛋糕

11、芭比胚的造型及修饰;芭比娃娃修胚及裙边装饰

12、芭比造型蛋糕设计制作:公主情怀蛋糕、沐浴娃娃

12、渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法:冰雪奇缘

13、创意类蛋糕的修饰(小汽车、情趣创意比基尼行流行款式任选一款)

14、淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰:罗马风情

15、洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项

16、裸蛋糕制作与装饰:水果鲜花、淋面裸蛋糕

18、多层婚礼蛋糕的制作与讲解

19、蛋糕字体练习与操作

20、烤胚实操与讲解:牛奶原味戚风、日式海绵蛋糕

赠送课程:慕斯的制作及配方讲解,芒多多、原味牛奶、茶园风 情、蓝莓诱惑

奶油裱花课程培训内容:

招生对象:对蛋糕制作感兴趣或想西点蛋糕创业的学员

课程时间安排:周二到周日,周一休息一天。上午9:00-12:00  下午13:30-17:00

课程安排:

一、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。

二、直形胚,圆弧形胚,心形胚,四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚。

三、生日蛋糕各种花边的制作

水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,吊式形花边、牙形花边,叶子形花边、螺旋花边、小草花边,线条形花边,吊式形花边,线条形花边等。

四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。

五、生日蛋糕生肖及人物的制作

1、十二生肖仿真动物与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴,鸡、狗、猪。

3、生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人,仙鹤,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鹅,凤凰等。

4、生日蛋糕植物----树、山、草地,寿桃及排笔画等。

六、生日蛋糕常用艺术字体

祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐,寿,福如东海,寿比南山,英文生日快乐,百年大寿。等。

七、生日蛋糕调色制作,色彩搭配

喷色,画线条,调色等。

八、生日蛋糕整体组合制作

花式蛋糕,果酱蛋糕,双层蛋糕,多层蛋糕,欧式水果蛋糕,陶艺蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等。

九、生日蛋糕巧克力制作

巧克力融化,铲花,铲棒,抹块及各种造型。

十、欧式蛋糕的水果切法及拼摆

苹果切法,猕猴桃切法,芒果切法,火龙果切法,葡萄玟花法,黄桃切法,橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法。

十一、个性蛋糕,芭比娃娃,海绵宝宝,米琪,新娘。

蛋糕制作安排:

制作食材:低筋面粉,食用油,鸡蛋,白糖,玉米油,白醋。

方法及步骤:

1、首先在对面粉进行购买的时候,一定要采用低筋面粉来对蛋糕进行制作,如果是采用其他面粉制作蛋糕的话,蛋糕是很难让其制作蓬松的。如果没有低筋面粉的话,也可以采用一般面粉,加入适量玉米淀粉将其搅拌均匀,也可以得到低筋面粉,比例为3:1。

2、面粉准备好以后,需要准备4个鸡蛋,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,并分别装入碗中备用。

3、准备好的鸡蛋黄呢,需要往里面加入20克的白糖,将其和蛋黄搅拌均匀,喜欢吃甜一点的朋友,可以多加入一些白糖,然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油,并加入100克的低筋面粉,将其搅拌成细腻无颗状的面糊状。

4、准备好的蛋清呢,需要往里加入15克的白糖,以及两滴的白醋去除一下鸡蛋中的腥味,并准备打蛋器对蛋清进行搅打,直到蛋清被搅打出鱼眼泡为止。然后再加入15克白糖,继续将其搅拌打成小细泡,✲✲后再加入10克白糖,将其搅打成白色的奶油状泡沫。

5、准备好以后的蛋白霜呢,需要将其分三次加入到准备好的蛋黄面糊当中,蛋包霜进行加入以后,不要用顺时针搅拌的方式对其进行搅拌融合,而是要用翻拌的方式,将蛋白霜完全翻拌至面糊中。搅拌容易让蛋白霜消泡,那样做出来的蛋糕就不蓬松了。

6、准备好以后的面糊呢,需要将其倒入一个大一点的容器中,并轻轻地对其进行震动几下,然后呢,准备一个蒸锅,大火将锅中的水烧上汽以后,把准备好的蛋糕糊直接放入到蒸锅当中,并往其表面盖上一个盘子,然后对其进行蒸制半个小时,即可出锅脱模进行食用。

小贴士:

1、在对蛋糕糊进行准备的时候,一定要记住不要用搅拌的方式对其进行处理,这一步一定要牢牢记住。

2、蛋糕在对其进行蒸制的时候,一定要让其牢牢封死,不要让其内部的气体流出,这是蛋糕不塌陷的关键。

3、采用蒸锅的方式对蛋糕进行蒸制,可比电饭锅好使用多了,可别傻乎乎的再使用电饭锅了,这样做出来的蛋糕还不焦糊。