|
翻糖蛋糕学校培训班翻糖蛋糕学校培训班
翻糖蛋糕培训对象：对翻糖蛋糕感兴趣，有想法，独立开艺术创意类蛋糕店的人群。 翻糖蛋糕培训目标：系统掌握翻糖蛋糕的基础知识，翻糖的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和认识，店铺的管理与营销策划等。 翻糖蛋糕培训时间：学习22天左右，随到随学，循环教学，一期不会，下期可继续学习。 翻糖蛋糕培训内容：翻糖蛋糕的制作，设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性，翻糖蛋糕的运营策划和推广。 翻糖蛋糕培训班上课时间及住宿：上午9:00-12:00下午13:30-17:00（周三休息）；公司学员宿舍。 翻糖蛋糕培训班报名方式：小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。
学厨网实战烘焙学校作为翻糖蛋糕培训领跑者，学厨网杭州翻糖蛋糕培训班，有英式翻糖蛋糕培训班，适合初高级翻糖蛋糕师，翻糖蛋糕培训班学习翻糖蛋糕，独具匠心！学厨网翻糖艺术饼干，要姿有姿，要色有色，要情有情，要趣有趣，上得殿堂，下得胃囊。学厨网艺术翻糖饼干：甜度适中，并且口感绵密，回味悠长，可诉衷肠，可讨好姑娘，饼干在手，看她哪里走！在店中加上艺术饼干，实现各种艺术造型，满足各种温馨、甜蜜和幸福的需求，增加人气，增加营收！
【翻糖培训班理论课程】： (1)名家糖霜配方/制作方法及注意事项/名家糖霜运用技巧/调色及保存； (2)名家糖霜抹面技巧/流质糖霜制作及技巧/襟章/蛋糕饰片制作。 1、学习掌握花卉花瓣花纹制作： 应用花卉：英式仿真糖花配方/制作方法及注意事项调色上色/花枝的组合调节技巧及保存等等； (1)玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、卷边玫瑰、英伦玫瑰，绽放的玫瑰、玫瑰叶、花叶等等； (2)奥斯汀玫瑰、毛莨、绣球花、绽放的牡丹、蝴蝶兰、卡特兰、山茶花、英素花等等； PS：每期根据课程需要选取其中5款作为教学使用，组装一层蛋糕 2、制作翻糖多肉植物的上色技巧跟组装方法： 生石花、碧光环、桃美人、十二卷、熊童子、吉娃娃、八千代、特玉莲、玉蝶、五十铃玉、黑法师、钱串、紫珍珠、露娜莲、艳日晖、冬美等等； 3、根据蛋糕课程主题需要选取其中10款作为教学使用，组装多肉花卉礼盒 4、学习掌握花瓣上色配色及花卉制作方法、搭配组装技巧及注意事项 5、翻糖重油蛋糕坯学习内容： (1)翻糖蛋糕黄油奶霜的口味调整讲解等等； (2)翻糖蛋糕的长途搬运等等。 6、翻糖人偶2款围边装饰/蕾丝运用效果： 翻糖蛋糕培训班实战学习： 女孩的身体比例讲解制作裙子的制作技巧毛衣的讲解制作椅子的制作方法女孩头发的纹路制作 (1)比例-韩式人物结构比例、身体塑形比例、肢体动态制作技巧等等； (2)面部-韩式人物发型、脸型、五官制作、脸部上色等等； (3)体态-韩式人物坐姿、站姿、卧姿肢体动作制作等等； (4)服装-韩式人物服装尺寸、裁剪技巧、风格细节设计与制作等等； (5)成品-掌握韩式任务制作技法与细节、整体色彩造型搭配、衍生制作其他风格韩式手工任务等等； (6)创意展示成品制作等等。 7、无痕糖皮蛋糕坯包裹法技巧及方法（如：心型、圆型、方型、异形等）： 实战学习： (1)包裹圆形坯、方形坯、心形坯、异形坯面包法等等； (2)包面的糖皮软硬度，包面的手法讲解制作； (3)翻糖糖皮瑕疵修复、无痕处理等等； 8、名家糖霜成品造型制作： 实战学习： 吊线/原色刷绣/渐变刷纹/重叠拉线/圆球/立体皇冠等等； 9、翻糖重油蛋糕底的配方和制作手法： 实战学习： (1)多层次主题蛋糕设计的色彩调配和层次的搭配等等； (2)婚庆翻糖设计成品3层创意展示成品制作等等。 10、复习操作： 对翻糖蛋糕色彩搭配，主题型蛋糕布局应用，提升色彩配件的综合协调组合能力等等； 11、理论总结产品复习： 结业作品主题翻糖甜品台规划设计制作 12、毕业考试： 浮雕蛋糕/花卉蛋糕整盒/私人定制系列/儿童节主题蛋糕摆台/婚礼主题翻糖甜品蛋糕设计；根据节日主题创意蛋糕组合；主题翻糖5选1 13、学员毕业比赛： 制作西点的装饰与整体塑形 （PS:以上翻糖花卉上色搭配以及花束装饰布局，结业作品的规格是3层分别为8寸、6寸、4寸）
翻糖蛋糕制作标准培训班 一、理论知识 1、原辅了料的认识、了解及应用，器材设备的认识了解及应用； 2、翻糖工具的使用，翻糖面团调制，花边，刻花，刻模； 3、整体翻糖蛋糕造型制作技巧； 二、实际学习品种 1、翻糖蛋糕原材料和翻糖工具的使用和了解。 2、翻糖蛋糕专用蛋糕坯制作：独创特色翻糖蛋糕坯，重油蛋糕，海绵蛋糕。 3、爽口不甜的不同糖皮制作，根据季节不同干佩斯制作，人偶翻糖育制作。 4、花卉制作：玫瑰花：花瓣制作、上色方法、花瓣粘合技巧，组装方法。：花瓣制作、上色技巧，组装成型。花枝制作，绿叶和花蕾花苞花心制作组合。写意牡丹花：大小花瓣的组装工艺。各式玫瑰花的制作方法和特点。马蹄莲，菊花，桃花，小雏菊，山茶花，五瓣花，绣球花，香水百合，泰国兰花，康乃馨，郁金香等花朵的装饰和搭配技巧。花环和花束的组合制作。 5、糖皮操作方法，圆形，方形等各种异型包皮技巧，蝴蝶结制作。 6、不同的多肉制作和上色方法及翻糖杯子蛋糕完美结合。 7、捏塑杯子造型：新式天鹅制作，疯狂动物城朱迪兔子，青蛙，小狐狸，顽皮小狮子，小黄人，圣诞老人。 8、人偶系列：卡通女孩，韩式人偶，脸部彩妆，裙褶技巧，头发制作，服装制作，鞋子的制作。写实人偶手工开脸方法，比例讲解，写实手部制作。 9、英式糖霜的调配制作，英式糖霜蕾丝蛋糕制作 10、英式刷绣技法，刺绣制作。 11、卡通系列：简易卡通，小狐狸卡通，小粉兔卡通，维尼卡通制作。 12、主题蛋糕制作：手绘饼干拉线，高贵金上色技巧，仿真皮包蛋糕，仿真名鞋蛋糕，仿真相机蛋糕。学生独立 品：【3D立体造型蛋糕一款。V（香奈儿）时尚女包一款。高跟鞋主题蛋糕制作一款。旋转木马一款。中式婚庆蛋糕一款。西式婚庆蛋糕一款。自选交作业。】 13、礼品盒，奢侈品，小婚纱多种翻糖造型。中国风、森林系，婚礼宴会多种翻糖大型主题蛋糕。
|
