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提拉米苏慕斯芝士项目简介 本班针对喜好慕斯（布丁）、芝士蛋糕者，综合国内外最新作品传授，了解并学习慕斯（布丁）的基本材料及工具，教授您经典慕斯（布丁）制作，以及轻芝士，重芝士让您在制作的过程中，真正领略慕斯芝士的无穷魅力的提拉米苏慕斯培训班。海绵蛋糕、草莓慕斯、芒果布丁、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、彩虹蛋糕、舒芙蕾蛋糕、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、黄金榴莲芝士慕斯、烤布蕾、千层蛋糕等学习品种。
用料 马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。 做法 1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用 2.将蛋黄打发到浓稠状态备用 3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了 4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用 5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀 6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液 7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀 8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀 9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒） 10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈） 11.倒入一半的芝士糊 12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊 13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜 14.芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰 15.如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～
提拉米苏慕斯芝士培训内容 一：了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 二：慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 三：机器设备的介绍和操作方式； 四：各类原料的讲解和使用技巧； 五：机器设备的采购和讲解； 六：原料的采购和讲解； 七：芝士蛋糕的溶解方式；
提拉米苏慕斯芝士培训承诺 一：学员可以先实地考察，参观现场； 二：可先品尝试吃，好吃满意后再报名（可要求师傅当面现在制作，确保真实性） 三：提拉米苏慕斯芝士明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用（材料费包括在学费里） 四：确保每一位学员百分百学会，学习时间不限制，学会为止； 五：确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会； 六：确保传授正宗秘制小吃配方； 七：确保长期对学员的技术升级免费上课培训； 八：对每一个学员，均免费赠送豆浆，奶茶，茶叶蛋技术配方；
厨师套餐： 川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。 深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 |
