西点面包烘焙高级全能培训班课程 西点面包烘焙高级全能培训班多少钱

西点面包烘焙高级全能培训班课程 西点面包烘焙高级全能培训班多少钱，学厨网西点课程设置涵盖了从基础烘焙知识到西点制作技巧的全面内容，内容丰富而系统。学员将通过课程学习到面点制作、酒酵制作、面包烘焙、甜品制作等各个环节的技术要点和创新理念。每个环节都有专门的实践操作，帮助学员将所学知识真正应用到实践中。

制作韧性饼干以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制而成，图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆。油脂和砂糖的用量较少，因而在调制面团时，容易形成面筋，一般需要较长时间调制面团，采用辊轧的方法对面团进行延展整型，切成薄片状烘烤。因为这样的加工方法，可形成层状的面筋组织，所以焙烤后的饼干断面是比较整齐的层状结构。又为了防止表面起泡，通常在成型时要用针孔凹花印模。

西点高级全能课程

DI一周 蛋糕类制作、戚风、海绵、蛋挞、黑森林、杯仔、提子、肉松、慕斯等。

第二周 面包类制作、墨西哥包、菠萝包，椰奶包，肉松豆沙杏仁陷、胚芽包、黑糖豆豆、红糖坚果、多拿滋、黑钻吐司、牛奶吐司、法棍三明治等。

第三周 饼干点心类制作、曲奇饼，桃酥，葡萄酥，黄金椰子球，千层酥，老婆饼，凤梨酥、香蕉苹果派，各类蛋挞，泡芙等。

第四周 月饼类制作、苏式月饼，广式，传统，冰皮、法式、鲜花饼。

第五周 生日蛋糕、花卉裱花、创意裱花、巧克力水果装饰等各类裱花。

第六周 法式甜点、布朗尼、咖啡海绵蛋糕、提拉米苏、马卡龙、歌剧院、拿破仑。

第七周 世界名点系列、各类慕斯、各类戚风、各类塔、巧克力喷砂。

第八周 高端软欧包、法国面粉、天然酵母制作、鲁邦种的培育、咖啡牛奶软欧、可可橘软欧、抹茶、红豆芝士软欧、布里奥斯、红糖提子面包、法式软欧面包、橙子软欧面包、杂粮包、各类软欧面包等。

第九周 裱花、翻糖蛋糕、翻糖配件、花卉、动物、卡通、翻糖杯仔、翻糖创意蛋糕等；韩式奶油霜的讲解、奶油调色训练、韩式叶子花和玫瑰花、韩式五瓣花、奥斯丁制作、韩式蛋糕组装和创意韩式裱花等。

第十周 婚庆蛋糕、各种花型裱花，异形蛋糕制作、儿童蛋糕、成人蛋糕、弧形、寿蛋糕、婚庆摆台等。 

西点中级课程

DI一周 蛋糕类制作、戚风、海绵、蛋挞、黑森林、杯仔、提子、肉松、慕斯等。

第二周 面包类制作、墨西哥包、菠萝包，椰奶包，肉松豆沙杏仁陷、胚芽包、黑糖豆豆、红糖坚果、多拿滋、黑钻吐司、牛奶吐司、法棍三明治等。

第三周 饼干点心类制作、曲奇饼，桃酥，葡萄酥，黄金椰子球，千层酥，老婆饼，凤梨酥、香蕉苹果派，各类蛋挞，泡芙等。

第四周 月饼类制作、苏式月饼，广式，传统，冰皮、法式、鲜花饼。

第五周 生日蛋糕、花卉裱花、创意裱花、巧克力水果装饰等各类裱花。

翻糖裱花课程

DI一周 奶油种类与性质的认识、直角胚的制作，胚体烤制，蛋糕花边，淋面，水果切割搭配，以及玫瑰、牡丹、康乃馨花型的裱花制作。

第二周 韩式裱花基础课程、韩式裱花调色、花朵类（玫瑰花、菊花、花骨朵、向日葵、五瓣花、牡丹花等）、多肉植物、花束，韩式奥斯丁制作等、学员成品制作考核。

第三周 韩式裱花成品制作、韩式裱花叶子、绣球花、花蓝、康乃馨、仙人球、组合花、花边 创意花型、韩式芭比娃娃的制作，学员考核。

第四周 高级翻糖作品的制作、认识翻糖、干佩斯的制作；各种花卉的制作（玫瑰、马蹄、水仙、牡丹、风铃花等）；上色、捆扎方法，叶型搭配等。

第五周 翻糖多肉系列制作、皮革✲✲（包包，化妆品，丝巾等），翻糖人偶（五官，服饰，肢体）以及翻糖彩绘。

第六周 各类甜品台的制作、翻糖芭比娃娃的制作、翻糖饼干、翻糖芭比、卡通人物、卡通蛋糕、布丁、翻糖棒棒糖、推推乐、多层翻糖蛋糕的制作、布景、甜品台考核。

咖啡高级全能课程

DI一周 咖啡文化、单品咖啡的种植，初加工，咖啡分级，五种单品咖啡器具的使用，经典单品花式咖啡的制作，咖啡豆烘焙。

第二周 意式咖啡、意式咖啡的认识，意式咖啡机的了解及使用，基本拉花图形，创意拉花，多种花式冰咖啡、热咖啡的制作。

第三周 意式咖啡、意式咖啡的认识，意式咖啡机的了解及使用，基本拉花图形，创意拉花，多种花式冰咖啡、热咖啡的制作。

第四周 保养、咖啡店各类设备的清洁与保养，操作流程，咖啡豆知识，各类磨豆机的认识及使用。

第五周 奶茶饮品的制作课程、原创暖茶系列，台式奶茶，港式奶茶，苏打水系列，花果茶，奶昔系列，冰沙系列，冰淇淋系列，盆栽，拿铁等。

第六周 了解世界精品咖啡的定义、及五大洲的咖啡精品✲✲。咖啡豆各国产地风味特性、咖啡豆烘焙的拼配讲解、咖啡豆商业、精品烘焙方案，意式咖啡豆的配方比例及烘培方法。

第七周 各类高级拉花、手绘拉花图案、十多种拉花图形制作、多风味拼配、创意咖啡制作及品鉴，意式咖啡豆的配方比例及烘培方法、咖啡的品鉴及风味的特点。

奶茶鸡尾酒课程

1、五大饮料制作、碳酸饮料制作、苏打水饮品、糖水制作。

2、台式、港式、英式奶茶制作盆栽奶茶制作果露类奶茶、花草茶和花果茶。

3、奶昔制作、果醋制作冰沙制作、奶盖系列、欧蕾系列。

4、乳饮品制作、果冻制作冰淇淋制作等等。

港式甜品课程

DI一周  双皮奶、生磨杏仁茶、糖不甩、冻豆花、手工芋圆、小丸子制作、多芒小丸子、红绿豆糖水、玉米糊、可丽饼、白雪底、杨枝甘露、白糯米系列、班戟系列、西米露系列、甜水豆花、甜羹系列、芋圆系列。

第二周 捞野、龟苓膏、松饼、芒果布甸、烧仙草、法式焦糖炖蛋、杨枝甘露、雪山孖宝、班戟系列、雪媚娘、提拉米苏、手指饼、白雪黑珍珠、椰奶冻、木瓜银耳莲子羹、焗榴莲西米布甸。

全能西点师班课程内容：

1、常温蛋糕类：广式月饼、法式月饼；第二天，台式老婆饼、台式蛋黄酥、潮式蛋黄酥；第三天，千层酥、芝麻酥条、蝴蝶酥、花生酥；第四天，枫糖可松、脏脏包；第五天，手撕包、学员考核。

2、饼干类：抹茶杏仁饼干、蔓越莓曲奇饼、珍妮曲奇；第二天，红糖燕麦饼干、芝士饼干、宫廷桃酥；第三天，闪电泡芙、卡仕达酱、酥皮泡芙；第四天，葡式蛋挞、法式柠檬挞、柠檬卡仕达酱；第五天，司康、巧克力软曲、学员考核。

3、奶油裱花：抹胚和花边；第二天，玫瑰花、贝壳花讲解与制作；第三天，康乃馨讲解制作、花边制作；第四天，百合花、叶子花边、小叶花边珍珠边制作；第五天，小野菊、牡丹花讲解制作、创意考核。

4、甜面包类：面包原料的介绍与用法、甜面团的打制、手法练习、豆沙面包制作；第二天，肉松面包、肉松卷面包、沙拉酱、黄金小热狗、热狗三明治；第三天，墨西哥酱、坚果辫子、蔓越莓椰蓉；第四天，菠萝面包、椰奶面包；第五天，蓝莓乳酪馅、咖啡墨西哥酱、酥粒、学员考核。

5、养生面包类：胚芽面包、巧克力卡仕达酱、黑糖豆豆；第二天，黑糖核桃、红糖坚果馅、多拿滋；第三天，黑糖养生吐司、黑砖吐司；第四天，牛奶吐司、法棍；第五天，三明治、奶香片、乳酪岩烧。

6、月饼起酥类：广式月饼、法式月饼；第二天，台式老婆饼、台式蛋黄酥、潮式蛋黄酥；第三天，千层酥、芝麻酥条、蝴蝶酥、花生酥；第四天，枫糖可松、脏脏包；第五天，手撕包、学员考核。

7、高端法甜1：布朗尼制作讲解、牛奶巧克力杏仁涂层、香缇奶油制作、咖啡海绵蛋糕、提拉米苏制作练习；第二天，马卡龙制作讲解、重芝士制作讲解；第三天，歌剧院蛋糕讲解、杏仁胚、黄油馅、咖啡水制作、歌剧院组装出品；第四天，拿破仑讲解、蛋白饼、酥皮、卡仕达馅、拿破仑制作组装出品；第五天，轻芝士制作练习，学员考核。

8、高端法甜2：开心果芝士慕斯、草莓冻、开心果冻、巧克力淋面、马斯卡邦慕斯、巧克力沙布雷、香缇奶油；第二天，蓝莓冻、榛子戚风、草莓慕斯、胭脂红淋面、开心果慕斯、芒果夹心、法式杏仁蛋糕、可可脂喷砂；第三天，法式芒果慕斯、芒果库里、橙味海绵蛋糕、牛奶巧克力慕斯、焦糖奶馅、橘子果酱、黑色巧克力淋面；第四天，甜酥面、杏仁奶油、蒙布朗、法式水果慕斯；第五天，可可脂喷砂、巧克力配件、产品装饰。

9、韩式裱花：奶油霜及豆沙调制及韩式叶子花制作；第二天，韩式玫瑰花制作、牡丹花制作；第三天，韩式五瓣花制作、韩式奥斯丁制作；第四天，水仙花制作、多肉盆栽制作；第五天，多肉盆栽、韩式蛋糕组装出品。

10、创意蛋糕：圆形蛋糕抹胚、儿童蛋糕；第二天，心形蛋糕胚练习、时尚蛋糕；第三天，弧形蛋糕胚练习、寿蛋糕；第四天，婚庆蛋糕；第五天，创意蛋糕制作。

11、翻糖蛋糕：翻糖工具介绍、玫瑰花制作；第二天，翻糖配件制作；第三天，翻糖饼干及配件；第四天，翻糖杯子及配件；第五天，翻糖创意蛋糕制作。

12、高端法式面包：法国面粉讲解、天然酵种培养、魯邦種培养；第二天，咖啡牛奶软欧、巧克力酥菠萝、可可橘子软欧；第三天，抹茶芝士软欧、红豆芝士馅、芒果乳酪；第四天，黑糖核桃软欧、火龙果软欧；第五天，布里奥斯、产品考核。

西点面包烘焙高级全能培训班课程多少钱：

学习西点的培训课程费用因地区、培训机构、课程内容、学习时长等因素而有所不同。以下是一些常见的情况：

1、初级西点烘焙课程，通常费用在2000元至5000元之间，这类课程一般为期几周到几个月不等，适合初学者。

2、中级西点烘焙课程，费用通常在4000元至8000元之间，课程内容更为深入，可能包括蛋糕、面包、甜点等多种技能的学习。

3、高级西点烘焙课程，费用一般在8000元至15000元甚至更高，这些课程往往涉及更高级的烘焙技巧和艺术装饰，适合想要开设自己的烘焙店或提升专业技能的人。

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