杭州汤圆培训机构 杭州汤圆培训基地 杭州汤圆培训学校有哪些

杭州汤圆培训机构，杭州汤圆培训基地，杭州汤圆培训学校有哪些，汤圆以黑芝麻、豆沙、果仁、冰糖、玫瑰、核桃等作为馅儿，再将其包裹于糯米粉团之中，烹饪方式也可多样，蒸、煮、炸做法各有特色。下面学厨网老师为想学习汤圆技术的同学们介绍下杭州汤圆培训机构，杭州汤圆培训基地，杭州汤圆培训学校有哪些，杭州汤圆培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州汤圆培训简介：

汤圆别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节zui具有特色的食物，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它zui早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。

二、杭州汤圆培训系列：

1、江南汤圆：宁波汤团采用吊浆技法，即将糯米磨成水磨粉，随后配以用芝麻、猪油和白砂糖合成的黑洋沙馅，以其色白发光，糯而不粘而✲✲。

2、四川汤圆：汤圆分甜味和咸味，甜的馅料以红糖、黄糖为主，多配以花生、核桃、芝麻、玫瑰；咸味的馅料多以肉末与宜宾芽菜等制成。

3、福州汤圆：福州的汤圆又称米𥻵。𥻵的制作方法介于元宵和汤圆之间，是通过搓半湿的糯米米粉制成。没有馅料，用开水煮熟捞出，食用时会裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等𥻵粉。在冬至早上，煮熟的汤圆会先和福橘（橘子，可带橘叶）摆放在一起供奉祖先，然后再由全家一起当早餐食用。

4、香港汤圆：传统港式汤圆主要以花生碎、芝麻蓉及红豆蓉作馅料，并以红糖及姜煮成甜汤。新派港式汤圆则包含紫薯、绿茶、南瓜、奶黄等材料，也有把汤圆外皮做成不同颜色，以及制作成动物或水果的形象。

5、台湾汤圆：传统汤圆通常比较小，无馅料，烹调时通常加红糖或黑糖和水一起煮，是为圆仔汤。也有咸的食法，则加入蔬菜和肉类甚至火锅料等材料，煮成咸汤圆。除了无馅料的传统汤圆，近年来包馅的汤圆也后来居上，平时商店超市及卖场也会贩卖包馅汤圆。

6、印尼汤圆：印尼有一种以棕榈糖、椰浆、糯米、食盐制作，名为Kelepon的类似汤圆的甜点。

7、流心巧克力汤圆：年年都吃汤圆，不是黑芝麻就是花生的，巧克力味的汤圆大家有兴趣尝试一下吗？整体都是巧克力，大大的汤圆摆放在盘中，顶两个小汤圆了，放到锅中煮好后，Q弹的汤圆散发巧克力的香甜，咬上一口，里面的巧克力就流了出来，之后还能吃到坚果粒，味道是真的不错，给你味蕾新体验。

8、水果汤圆：除了巧克力汤圆外，zui近这两年水果汤圆在市场上也有一定地位，像是草莓味、蓝莓味等等等，都很受小孩子的喜欢，对于这些口味小编也尝了尝，只能说还好，不是很讨厌也不是很喜欢，如果药品我选择的话，我还是会选黑芝麻味。但前不久我入手了一款汤圆，是全新口味的，觉得还挺好吃，就想和大家分享，它就是芝芝桃桃口味的汤圆，一开始本以为会是黑暗料理，没想到煮熟后，是惊艳到我了，Q弹的糯米皮里面是融化后的芝士和黄桃，甜度刚刚好，一点都不腻，让你吃了一个还想吃下一个。

9、鲜肉汤圆：众所周知南北方的饮食习惯差异明显，像是豆花，北方人吃咸的，南方人吃甜的，而到了粽子，就是北方人吃甜的，南方人吃咸的，除了这两个口味不同外，汤圆也有咸甜之分，北方人吃甜汤圆，南方吃肉汤圆。

10、大黄米榴莲汤圆：大家吃的汤圆，基本上都以白色为主，外皮用的是糯米，但其实大黄米做出来的汤圆味道也不赖，浅黄色的汤圆煮出来后，一锅都是金灿灿的，光看着就很有食欲，并大黄米作为粗粮的一种，还含有多种营养，有维生素E，钙、钾等等，还有丰富的膳食纤维，对身体是极好的。大黄米汤圆的种类还是比较多，有黑芝麻、花生、豆沙，不过小编还是喜欢吃榴莲味的汤圆，金灿灿的汤圆，里面也是金黄的，丰富的榴莲，虽说闻着臭，但吃着是真香啊，甜度也是刚刚好，一点都不腻，每次我自己都能吃一碗。

11、桂花山楂元宵：桂花山楂元宵是北京的特色小吃之一，每年正月十五，当地家家户户都会自己和面制作;煮透的山楂与桂花的香气充分融合，咬一口酸酸甜甜的味道在舌尖蔓延开来，还有一丝桂花香在鼻腔沁着，别有一番风味。

12、五仁元宵：五仁元宵是北京市的特色小吃，是元宵的众多口味之一，以五种不同的馅料滚上精心磨制的糯米粉所制成:每到元宵节，市区的大街小巷经常会见到有人拿着铁桶、簸箕现场“滚元宵”，不一会儿的工夫，一个个雪白的元宵就新鲜出炉:买回家下锅煮后，坚果和稻禾的香气霎时间扑鼻而来，一口下去，甜而不腻，糯性十足，令人陶醉。

13、黑芝麻元宵：黑芝麻元宵是一种常见的元宵，采用糯米粉、黑芝麻、猪油和糖等原料制成。其外表洁白如玉，馅料丰富，品尝起来油润不腻，满嘴的芝麻甜香，因制作简单，味道鲜美而受到广大食客的喜爱。

14、芝麻枣泥元宵：芝麻枣泥元宵是用黑芝麻、枣泥和猪板油做成内馅，将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵，口感香甜，老少皆宜。

15、蟹粉汤圆：蟹粉汤圆是上海的小吃，选用✲✲糯米粉、大闸蟹为原料，皮薄馅鲜，轻轻咬开，内馅有满满的蟹粉，黄澄澄的蟹油与肉香交织在一起，满口汤汁鲜香四溢。

16、蜜饯元宵：蜜饯元宵是天津的特色小吃，果脯和蜜饯京津一带很常见，而由此衍生出来的元宵也个性十足:顾名思义，这指的便是那些以蜜饯为馅儿的，如蜂蜜加白葡萄干做馅，或是山楂、红枣口味的，多以酸甜口味为主:事实上，以蜜饯为原料，多口味元宵已经日益上市，南瓜馅、香蕉馅、甜橙馅的元宵层出不穷。

17、鸡肉汤圆：鸡肉汤圆是一种兴义小吃，始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。

18、菜肉汤圆：在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。其说起来就是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等食材，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其为咸香爽口，且有粘性，别有一番风味。

19、大黄米汤圆：大黄米汤圆是近两年新晋的元宵热门食品，被食客们亲切地称为“黄胖子”。其个大饱满，采用大黄米粉为原料制成，品尝起来香甜软糯，甜而不腻，具有易消化和营养丰富的特点，澄黄圆润可掬的形象深受食客的喜爱。

20、云南豆面汤圆：云南豆面汤圆是云南zui传统的汤圆做法，外表裹满豆面，浇上熬得浓香的红糖水，入口别有一番风味。在不少糖水铺或是小吃店都能找到它的踪影，老昆明人说到它时更有无数和它相关的美味描述。

三、杭州汤圆培训实操内容：

1、汤圆培训的系统讲述；

2、汤圆培训原料的选购；

3、汤圆培训食材的预加工；

4、汤圆培训加工的基本标准；

5、汤圆培训加工的工艺步骤；

6、汤圆培训经营定价原则；

7、汤圆培训调味品及原料的货源渠道。

四、杭州汤圆培训操作内容：

1、红糖糯米汤圆：主要材料有糯米粉，温热水，红糖，熟芝麻。将糯米加入温水后，揉搓成大小均匀的小丸子；糯米丸子放入沸水中，煮熟后捞出，浸泡在凉开水中备用；清水和红糖用中火熬制成红糖水，再将糯米丸子倒入红糖水中，煮至糖水收缩即可出锅；撒入熟芝麻即可食用。

2、双色红糖醪糟汤圆：主要材料有糯米粉，红薯、紫薯、红枣片、枸杞、醪糟、红糖。首先将红薯、紫薯切成薄片，放入蒸锅大火蒸熟；将“双薯”碾压成泥，加入适量糯米粉，搓揉成外表光滑的小圆团；沸水中熬煮红枣片2分钟，倒入汤圆煮至浮起来；加入红糖、枸杞、醪糟，小火慢煮2分钟即可出锅。

3、蛋花醪糟汤圆：主要材料有醪糟、小汤圆、枸杞、鸡蛋、冰糖、干桂花。大火熬煮枸杞2分钟左右；用沸水煮熟小汤圆后，加入红糖、醪糟、冰糖，煮至冰糖融化；鸡蛋提前打散，以画圆圈的方式淋入锅中，并用筷子快速搅散，从而形成蛋花；出锅前兑入少许的水淀粉，撒上干桂花即可。

4、水果醪糟汤圆：主要材料有醪糟、枸杞、小汤圆、草莓、猕猴桃、冰糖。将猕猴桃去皮切成小块，草莓充分浸泡洗净后，切成小块；锅中沸水熬煮枸杞2分钟左右，加入小汤圆煮熟；锅中加入红糖、冰糖、醪糟，用小火慢煮并轻轻搅动；出锅前加入少许水淀粉，加入水果块搅拌均匀即可。

5、奶香红豆汤圆：主要材料有糯米粉、红豆、牛奶、黄冰糖。将糯米粉加入开水后搅拌均匀，揉搓成小丸子形状；提前将红豆用清水浸泡一夜，用砂锅小火慢炖60分钟；待红豆软烂时，加入牛奶、黄冰糖，继续熬制10分钟；另起锅，沸水中放入小汤圆，煮熟后捞出，放入红豆汤中即可食用。

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