杭州扬州炒饭培训机构 杭州扬州炒饭培训基地 杭州扬州炒饭培训学校有哪些

杭州扬州炒饭培训机构，杭州扬州炒饭培训基地，杭州扬州炒饭培训学校有哪些，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。下面学厨网老师为想学习扬州炒饭技术的同学们介绍下杭州扬州炒饭培训机构，杭州扬州炒饭培训基地，杭州扬州炒饭培训学校有哪些，杭州扬州炒饭培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州扬州炒饭培训简介：

扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃，主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等；扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，直至发展成为现如今淮扬风味有名的主食之一。现在的扬州蛋炒饭，风味各异、品种繁多；主要有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。标准的“扬州炒饭”在形态上已经达到米饭颗粒分明，晶莹透亮；色泽上则做到了红绿黄白橙，明快、谐和；口感上则讲求咸鲜、软硬适度，香、润、爽口等。

扬州炒饭的制作过程相对简单，但对厨师的炒菜技巧和火候要求较高。只有掌握好火候和翻炒的技巧，才能做出颗粒分明、色香味俱佳的扬州炒饭。扬州炒饭的特点在于口感鲜美、配料丰富。每一口炒饭都能感受到米饭的松软和配料的鲜嫩，吃起来丰富而满足。火腿的咸香、虾仁的鲜美、胡萝卜和绿豆芽的脆爽都为这道菜肴增添了独特的口感和风味。扬州炒饭是一道经典的华东美食，以其口感鲜美、配料丰富而广受喜爱。它展现了扬州独特的烹饪风格和地方特色，不仅满足了人们对美食的追求，还体现了中国传统炒饭菜肴的精髓。不论是在家庭中制作，还是在餐馆品尝，扬州炒饭都会给人留下美好的味觉记忆。无论何时何地，扬州炒饭都值得一试，为你带来全新的味蕾体验。

二、杭州扬州炒饭培训系列：

1、铁板炒饭种类：比如蛋炒饭、扬州炒饭、腊味炒饭、甜椒牛肉炒饭、重庆炒饭、咸鱼鸡粒炒饭、生菜牛肉炒饭、翡翠炒饭、茄汁腊肠炒饭、火腿玉米炒饭、菠萝炒饭等不同的种类。

2、铁板炒面种类：比如、茄汁炒面、扬州炒面、火腿玉米炒面、生菜牛肉炒面、甜椒牛肉炒面咸鱼鸡粒炒面等。

3、炒米粉种类：鸡蛋炒米粉、肉丝炒米粉、虾仁炒米粉、三丝炒米粉、牛肉炒米粉、鸡肉炒米粉等。

4、炒米饭种类：鸡蛋炒米饭、肉丝炒米饭、虾仁炒米饭、三丝炒米饭、牛肉炒米饭、鸡肉炒米饭等。

5、炒河粉种类：鸡蛋炒河粉、肉丝炒河粉、虾仁炒河粉、三丝炒河粉、牛肉炒河粉、鸡肉炒河粉等。

6、汤面系列项目：兰州拉面、牛杂面、安徽板面、海鲜炒面、牛肉罩饼、羊肉面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、焖面、香辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等。

三、杭州扬州炒饭培训实操内容：

1、教米和食材的选择，原材料的选择非常讲究，尤其对米的颗粒、口感、吃水量等都非常讲究。

2、对待上锅的米处理上也要求非常严格，根据米的性质而调整。

3、做米饭的设备使用方法。保证做出来的米的味道及形状。

4、做好的米饭处理方法。

5、从外观看颗粒分明、颜色均匀、无块状，看上去爽朗，很有食欲感。

6、口味上看，在保持原生态味道同时，又保持粒粒入味。

7、入口的感觉、港式铁板炒饭，入口无油腻感，色香味俱全。

8、出餐速度，出餐快，动作快的师傅，十几秒炒出一份。

9、营养搭配，套餐丰富，涵盖了顾客喜欢的素菜、猪、牛、鸡、虾等海鲜等。

四、杭州扬州炒饭培训操作内容：

主料：白米饭、虾仁、鸡蛋、火腿（或腊肠）、熟碗豆、甜玉米粒、胡萝卜、葱花。

辅料：盐、植物油、玉米淀粉、香油等。

步骤：

1、将虾仁洗净，用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。将米饭放一小匙油拌匀，搅成松散的状态备用；

2、锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞空净水分；

3、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用；

4、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入植物油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散；

5、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒；

6、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。

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