杭州老友粉培训机构 杭州老友粉培训基地 杭州老友粉培训学校有哪些

杭州老友粉培训机构，杭州老友粉培训基地，杭州老友粉培训学校有哪些，老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于桂菜。下面学厨网老师为想学习老友粉技术的同学们介绍下杭州老友粉培训机构，杭州老友粉培训基地，杭州老友粉培训学校有哪些，杭州老友粉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州老友粉培训简介：

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。传统的制作方法是用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮。风味独特，闻之酸辣鲜香，食之开胃解馋，并有驱除风寒、发汗解表的功效。

二、杭州老友粉培训系列：

原汤老友粉、红汤老友粉、荷包蛋老友粉、牛腩老友粉、肥牛老友粉、肥肠老友粉、三鲜老友粉等。更多粉面技术培训种类有香菇炖鸡面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、辣子鸡丁面、武胜猪肝面、酸菜肉丝面、重庆小面、宜兵燃面、担担面、碗杂面、姜鸭面、火锅米线、绵阳米粉、勾魂面、红烧牛肉面、卤肉面、牛王庙怪味面、羊马渣渣面、四川凉面、甜水面、炒河粉/干(湿)炒牛河、砂锅土豆粉、川味凉粉、豌杂面、砂锅粉、卤粉、担担面、宜宾燃面、特色粉面、肠粉、白家肥肠粉、刀削面、水城羊肉粉、重庆酸辣粉、花溪牛肉粉、烤冷面、五谷渔粉、鸭血粉丝汤、铺盖面、津市牛肉粉、重庆小面、老北京炸酱面、绵阳米粉、衡阳鱼粉、筒子骨粉、栖凤渡鱼粉、牛肉板面、原味汤粉、湖南米粉、猪脚粉、臊子面、长沙米粉、杀猪粉、过桥米线、鹅肉粉、武汉热干面、猪油拌粉、鸭肉粉、柳州螺蛳粉等。

三、杭州老友粉培训实操内容：

1、米粉高汤熬制。

2、卤汁的配方和熬制。

3、酸笋加工制作。

4、豆豉、辣椒的腌制。

5、瘦肉的腌制。

6、猪肝的腌制。

7、粉肠的清洗、加工。

8、鸡杂的清洗、加工。

9、黄豆的加工。

10、调料的配制。

11、粉的烫制。

四、杭州老友粉培训操作内容：

食材：猪肉40-60克、猪肝40克、猪肠80克、酸笋适量（根据个人爱好）、西红柿半个、豆鼓15克、蒜米2颗、小米椒1颗（不喜欢吃辣可以不加）。

调料：糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱花适量（根据个人爱好）、料酒1勺。

步骤一：把原材料清洗干净放到碗里面，然后西红柿切丁、葱、蒜米切碎、酸笋切像小食指一样长的细条。

步骤二：瘦肉切成小片，有料酒、盐、耗油搅拌好腌制十分钟。

步骤三：猪肠切成一小段，用盐来擦洗干净，然后加入、料酒、盐、姜来腌制十分钟

步骤四：开火把锅头烧热，然后把酸笋放入锅中（不放油）把里面的水分慢慢的炒干，然后盛出来。

步骤五：热锅下油，加入蒜米、小米椒翻炒五六下。

步骤六：加入事先腌制好的猪肉片、猪肠、开大火翻炒八次左右，等待变色。

步骤七：肉变色后，加入西红柿，然后加入适量的水。

步骤八：zui后加入酸笋、生抽、老抽、豆鼓等待水煮开之后，再加入粉一碗幸福满满的老友粉就诞生啦！酸、辣、咸、香兼备，食之有驱寒、开胃的功效。老友粉教程下厨房不少啦，但是做出老友粉精髓地方还是火候。

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