杭州小笼包培训机构 杭州小笼包培训基地 杭州小笼包培训学校有哪些

杭州小笼包培训机构，杭州小笼包培训基地，杭州小笼包培训学校有哪些，小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区✲✲汉族小吃。下面学厨网老师为想学习小笼包技术的同学们介绍下杭州小笼包培训机构，杭州小笼包培训基地，杭州小笼包培训学校有哪些，杭州小笼包培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州小笼包培训简介：

小笼包起源于上海，zui早可以追溯到南宋时期。它由当时的民间小吃演变而来，zui初只是用来解馋的简单食物。随着时间的推移，小笼包逐渐发展成为集中式蒸锅蒸制的特色品种，并在市区的小巷内经营，逐渐形成了小笼包的传统制作工艺和独特口味。小笼包的制作需要经过多个环节，包括和面、酵母发酵、擀皮、包馅和蒸制等。其中，擀皮是小笼包的关键环节之一。正宗的小笼包要求外皮薄而均匀，内馅多汁鲜美，每个小笼包都要求内馅数量均匀、皮薄馅大，独特的制作工艺使得小笼包的口感独特而迷人。

二、杭州小笼包培训系列：

1、常州小笼包：讲真在常州，就算是每天吃一样早餐，十天半月都吃不完，馋哭✲✲人民的大麻糕，裹挟着乡愁的豆腐汤、传承百年的银丝面、清爽的白粥萝卜干......不过，对于当地人来说zui爱的早餐永远都是那一笼“常州小笼”常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多，夹起热气腾腾的小笼包，在香醋碟子里浸一下，包子CHAO外面侧一点，咬开底部一边的皮，先小心地吸一口鲜美的汤汁，再把它浸到醋里，让醋进入到里边，然后整个放入嘴中，真叫一个人间美味。

2、上海南翔小笼：提到城隍庙你首先会想到什么？是飞檐翘角的古典建筑圈，还是清雅脱俗的江南园林，还是人们为患的九曲桥？但对于大部分吃货来说，首先想到的必然是那一笼热气腾腾的南翔小笼馒头吧。南翔小笼原名“南翔大馒头”，也称“南翔小笼包”，以皮薄肉嫩、汁多、味鲜、形美而著称。其口味高达十余种，鲜肉、蟹粉、蟹黄、蟹膏、虾仁、野菜、松茸、鲍鱼、刺参……南翔小笼好吃，功夫全在馅上。如果去上海记得去体验一下正宗的南翔小笼。

3、嵊州小笼包：跟大家分享一个知识点，遍布✲✲的杭州小笼包，其实都是嵊州的。当时是嵊州人外出做小笼包生意，担心家乡的名气不够响亮，而且“嵊”这个字比较生僻，所以就借用了杭州的名头，久而久之就流传开了。正宗的嵊州小笼包还是非常棒的。皮薄馅多，葱香肉鲜，饱满且有嚼劲。轻轻一咬，肉馅鲜味明显，还有汁！搭配软而有弹性的面皮，恰到好处！关键是价格还不贵，称其为“国民早餐”，当之无愧。

4、无锡小笼包：据说品尝了小笼包，之后小笼包名气很旺，一直流传至今。在当地，无锡小笼被称为小笼馒头。追溯其源头，无锡小笼是从北宋灌汤包演变而来的，它zui大的特点是咸中带甜、皮薄汁多。正宗的无锡小笼，区别于其它地方的小笼，无锡小笼口味偏甜，这与当地人嗜甜的重口味有关。除此之外，无锡小笼不光重汤汁，而且重馅料。上好的鲜肉做馅，还要做出鲜美的汤汁，这是无锡小笼的特色。

5、开封小笼包：又称灌汤小笼包，是河南开封的✲✲小吃，早在北宋时期，就有售卖。当时称之为“灌浆包”或“灌汤包子”。自北宋之后，灌汤包便在开封流传下来，开封灌汤包与南方小笼包并没有太大的差别，只是形状上更大一些，更扁一些。在开封吃灌汤包还有个口诀，那便是“先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。”真正的开封灌汤包，zui大的特点就是皮薄，馅大，汤汁浓郁，而且每个包子是18~24个褶，这样提起来像灯笼放下去像菊花，造型非常的好看。

三、杭州小笼包培训实操内容：

1、馅料制作：主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱花、姜末等食材调配馅料。这里重点学习掌握调配比例，方法等知识。

2、面团制作：主要系统学习如何使用面粉、水、发酵粉、泡打粉等食材制作小笼包老面。这里重点学习掌握发酵、和面、揉面、切剂子、擀皮、包小笼包等知识。

3、蒸包子：主要系统学习如何使用蒸笼蒸小笼包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。

4、辣椒酱制作：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作小笼包专用辣椒酱（此配料适合喜欢吃辣的朋友）。

四、杭州小笼包培训操作内容：

1、鸡肉玉米胡萝卜包：材料有面粉300克，温水160克，酵母4克，鸡胸肉一块，玉米半个，胡萝卜半根。因为不用发面，我们先来调馅料，1鸡胸肉切成小丁，加入玉米粒，胡萝卜丁，1大勺葱花，少许胡椒粉，1勺淀粉，2勺蚝油，1勺甜面酱，2勺香油，少许盐，鸡精拌匀备用。酵母中加入温水搅拌成酵母液（一定要是温水哦，身体温度那种，不要超过40度会烫死酵母）。面粉放盆里，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，揉好的面团搓成长条，再切成大小差不多的小剂子，表面撒点干粉压扁，擀成包子皮，放入适量馅料，捏起来包好。全部做好放入蒸锅内醒发，20-30分钟，这个时间要根据家里的温度来决定，看见包子大一圈了，就可以开火蒸了。直接开大火蒸15分钟，关火后闷3分钟出锅，简单快速，松软好吃的大包子就做好啦。

2、粉丝素包子：食材有包菜一个，蒜末，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，十三香适量，粉丝适量，鸡蛋碎，芝麻油一勺。1包菜清洗干净后切成丝，加少许盐拌均匀，腌出水份。起锅烧油，油热加入蒜末炒香，加入蚝油，生抽，老抽，十三香调味，加入一碗水烧开。水开以后关火加入粉丝，盖上锅盖。等粉丝完全泡好之后，剪碎，加入挤出水分的包菜，鸡蛋碎，少许盐，一勺芝麻油调均匀。300克水中加入6克酵母融化后加入600克面粉，揉成光滑的面团，盖上盖发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气，分成大小相等的小剂子，揉圆，擀成皮，放入一大勺馅料，包起来收口。包好的包子放在蒸笼纸上，冷水上锅，大火蒸18分钟关火，闷5分钟即可出锅啦。

3、豆角猪肉水煎包：材料有猪肉300克，豆角300克，饺子皮适量。肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是没问题的，或者肉多一些更香哇。猪肉馅放盆中2勺料酒2勺生抽1勺老抽2勺蚝油半勺十三香少许盐鸡精3勺花生油1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入半碗花椒水，把肉馅搅打上劲（搅打好的肉馅是没有多余水的哦）zui后加入2勺葱花，1勺末姜末拌匀。花椒水是用2克花椒，冲入半碗热水，然后放凉后再往肉馅里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻烦不加水也行，加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，就是灌汤包效果哦。✲✲肉馅秘方学会了这款调肉馅的方法，不管是做包子，饺子，馅饼，都✲✲好吃！锅中加一点盐煮开水，加入豆角煮到断生，捞出用凉水冲一下，不烫手就行，沥水切碎，加入肉馅中拌匀。取一张饺子皮擀薄一些，放入适量馅料，包起来捏紧，全部做好之后，锅中加少许油，放入包子，先用中小火煎至底部金黄，倒入半碗清水，加盖用小火焖至水分完全蒸发即可。

4、香辣牛肉小笼包：发面的做法500克面粉250克温水5克酵母3克泡打粉1大勺白糖揉成团。牛肉馅的做法1300克牛肉剁成末分次加入100克花椒料水生抽老抽蚝油各1大勺。牛肉馅表面放上葱姜末2勺辣椒面1勺五香粉淋入热油，加洋葱末盐鸡精各半勺，然后搅拌均匀即可。前段时间有好多小可爱问我，为什么我做的包子发面这么好吃？看起来白白胖胖的？要想包子又白又胖，除了按照比例添加酵母泡打粉等，面团还得多揉，中式面食的面团是越揉越光滑、越揉越白的。(p.s这真的挺考验力气和时间）不会揉面的可以入一个小巧的电动压面机，可以压面也可以压面条，压完的面团做馒头、饺子、包子是又劲道又好吃！

5、麻辣小笼包：食材有面粉300克，酵母3克，糖5克，温水160克，肉馅300克，香葱50克。酵母+糖+温水搅拌融化，加入面粉用筷子搅拌成面絮，再揉成团盖起来发酵至2-2.5倍大肉馅：猪肉馅中加入2勺辣椒粉、1勺十三香、1勺花椒粉，浇上热油，再加1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许盐鸡精搅拌均匀，zui后加葱花拌匀。发酵好的面团取出揉光滑，搓成长条切成小剂子，擀成包子皮，放馅料包起来，全部做好放入老板蒸烤箱，选择发酵功能醒发15分钟，然后开营养蒸模式15分钟焖2分钟取出即可。

6、香菇牛肉包子：材料有面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水270克，牛肉馅300克，鲜香菇200克，鸡蛋1个，洋葱1/3个，香葱1根。酵母、白糖加入温水搅拌融化，加入面粉先用筷子搅拌成面絮，再揉成面团盖起来备用。牛肉馅中加入半勺五香粉，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺料酒，1勺香油，少许盐鸡精，1个鸡蛋顺时针搅打均匀，再加入葱花、洋葱碎、香菇丁拌匀。取出面团揉光滑，搓成长条切成小剂子，撒干粉压扁擀成外圈薄中心厚的包子皮，放入馅料包起来。全部做好，蒸锅里放入35-40度温水，把包子放进去醒发15-20分钟，看着胖一些就OK啦，直接开大火蒸，水开后转中火蒸15分钟焖3分钟取出！

各位同学们想学习小笼包技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网小笼包技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。