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惠州马卡龙培训，惠州马卡龙培训班，惠州马卡龙培训学校，马卡龙严选澳洲纯天健康食材，以天然奶酪、奶油澳洲纯鲜奶等食材纯手工制成，精良制作，一丝不苟，品味卓然。轻轻一咬，口感湿嫩柔软、绵密醇香。下面学厨网老师为想学习马卡龙技术的同学们介绍下惠州马卡龙培训，惠州马卡龙培训班，惠州马卡龙培训学校，惠州马卡龙培训班哪家好，惠州马卡龙培训班在哪里报名学习，惠州马卡龙培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、马卡龙开店和摆摊利润分析：

马卡龙zui早源自20世纪的法国宫廷烘焙师，是从制作三明治的过程中汲取创作灵感，以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜烘焙而成，并夹上果酱、奶油内馅的饼干，制作完成后的一大特征就是在饼体周围形成一圈蕾丝状奶油裙边。多年来马卡龙以其美味已风靡世界。马卡龙每颗定价仅在5-15元之间，但产品毛利润仍达售价的60%。假设甜品店每日销售200份马卡龙，以顾客人均消费20元计算，每月营业额即可达到120000元，再除去成本，利润为120000元×60%=72000元。减去员工工资6000元，店铺月租金5000元及其他杂项费用之后，单月纯利可在6万元左右。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州马卡龙培训内容：

经典系列：巧克力、香草、咖啡、焦糖太妃、榛子、开心果。

红色果味系列：草莓、樱桃、黑莓、树莓、红醋栗、黑醋栗。

异域系列：橙子、芒果、椰子、香蕉、杏子、柠檬。

时尚系列：巧克力橘子、巧克力树莓、青柠檬柚子、白巧克力柠檬、甘草香草、奶油杏仁。

糕点类：糕点是指用面粉、糖、蛋和油等原料制作的甜点。常见的糕点包括蛋糕、饼干、曲奇、蛋挞等。

面包类：面包是指用面粉、酵母、糖、盐和水等原料制作的发酵食品。常见的面包包括法棍、吐司、面包圈、面包卷等。

甜点类：甜点是指用面粉、糖、蛋、奶油和水果等原料制作的甜味小食品，口感多为软糯、香甜。常见的甜点包括泡芙、马卡龙、布丁、奶油蛋糕等。

糖果类：糖果是指用糖、水、色素和香料等原料制作的小食品，口感多为甜脆、坚硬。常见的糖果包括棒棒糖、口香糖、糖果硬糖等。

咖啡点心类：咖啡点心是指与咖啡、茶等饮品搭配食用的小食品，常见的咖啡点心包括酥皮卷、小蛋糕、曲奇饼干等。

三、惠州马卡龙培训班哪家好：

惠州马卡龙培训班哪家好，这是一种法式小圆饼，称作马卡龙。以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省具地方特色的美食。马卡龙口感好价格实惠，经多年发展，外观和口感不断改良，外壳酥脆，内馅湿润，轻轻咬一口，酥软绵密，夹心的配料溢出各种不同的香味，美妙的口感在味蕾上温柔绽放。马卡龙成本低，回报高，美食荟萃，无论大店、小店均能满足市场需求，受到食客们青睐，是适合小本创业者投资的好项目。学厨网按照正宗马卡龙标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州马卡龙培训制作方法一：

原料：杏仁粉、糖霜、蛋白、糖。

做法步骤：

第1步、介绍:白砂糖(Finegranulatedsugar)这种糖比平时煮饭用的糖还要细小甚至还要更细一些。一般烘培师都是用这种糖或更细的糖来做甜点和蛋糕。

第2步、介绍:糖霜又叫糖粉(Finegranulatedsugar)这个能让马卡龙起裙边的作用。它在欧洲有不同的叫法icingsugar或Powderedsugar。

第3步、✲✲步：在做马卡龙之前首先将所有的材料和工具都准备好。工具:电动打蛋器，手动打蛋器，过滤网，烘培纸，裱花袋，塑胶刀。第二步:先把杏仁粉和糖霜1或2次过滤后用手动打蛋器轻轻混合。

第4步、在打蛋白之前有些人用creamoftartar或者一点点的盐一起打。但我试过很多遍，其实不用也是可以。接下来用电动打蛋器先以低速打发蛋白，然后分三次糖加入加上快速打发。

第5步、打发后的蛋白可以竖立起来。接着下一步加颜色。

第6步、将刚刚混合好的糖粉和杏仁粉分三次加入蛋白中。须温柔搅拌均匀。

第7步、搅拌均匀后检查是否往下滑的速度大概4-5秒可装入裱花袋。

第8步、先画好直径4cm的圆圈规格，再上面铺上一张烘培纸。

第9步、拿着裱花袋把材料挤出一个个小饼。

第10步、天气对马卡龙很重要。挤完后放在旁边等10-15分钟晾干。如果潮湿或者下雨天，zui好办法把它们放入烤箱里(开着烤箱门)以100F烤10分钟。大概让它不粘手摸上去带点反弹效果那就可以烤了。烤的温度300F10-12分钟。大概在5-8分钟就可以看到裙边。如无裙边那它定是男孩身。

第11步、烤好后的装饰。

五、惠州马卡龙培训制作方法二：

所需食材：杏仁粉40g，糖粉40g，蛋白33g，白糖22g。

另外准备夹馅的食材：奶油奶酪35g，黄油15g，糖粉15g。如果你想吃其他的夹馅可以按照自己的方子来准备食材。

制作步骤：

1、把奶油奶酪和黄油切成小块，室温软化成膏状，筛入糖粉。

2、用电动打蛋器打发均匀。用保鲜膜贴面盖起来，放冰箱冷藏。

3、将糖粉和杏仁粉过筛。

4、在蛋白中加入22g白糖，用电动打蛋器打发至硬性状态。如果想做带颜色的就滴一滴食用色素，打发均匀即可。

5、把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中，用翻拌的方法混合均匀。刚开始不好翻拌也用压拌的方法先将它们混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊，粉糊呈缎带状落下。

6、装进裱花袋里，挤在烤盘上。轻摔几下烤盘，震出里面的气泡，用牙签将没有震破的气泡挑开。

7、烤箱开热风功能，上下火70度，把烤盘放进去进行晾皮，时间大概是20-30分钟。晾皮的时候可以打开烤箱用手触摸表面，表面有弹性又不粘手就是晾好皮了。

8、晾好皮后把烤盘取出来，对烤箱进行预热，上下火170度，预热好后把烤箱放进去，烘烤7分钟左右，然后上下火调成120度烘烤13分钟左右。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。总体上来说是先用高温把裙边烤出来，然后再用低温烤熟内部。

9、冷却后把夹馅填充上即可。放冰箱冷藏后味道更好。

六、惠州马卡龙培训制作方法三：

原料与配方：甜品zui重要的就是原料、配比。制作马卡龙一般需要用到哪些原料、工具呢？筛子、容器、打蛋器、裱花袋等这些都是不可少的。若干的糖豆、少量的色素、果酱、白糖200克、蛋清200克、杏仁粉250克、糖粉250克。

制作方法：

1、先拿一个容器装杏仁粉、糖粉，并过筛放在一旁备用。将一些比较粗大的颗粒以及杂质过筛掉，能够提高马卡龙的口感，成功率也比较高。然后再将白糖和蛋清装入到另一个容器里面，隔水加热混合。在加热的过程中，需要不断搅拌，随着蛋清的不断成熟，热度也可以充分让糖分融化，能够让两者融合得更加充分。当然，温度的控制是非常关键的，温度过高会让蛋清过快成熟，从而无法与糖粉融合。zui好是控制在五六十度左右，也就是刚刚有点烫手的感觉。

2、加热后的蛋清要马上进行打发，因为放久了，蛋清会变成液体状。电动打蛋器速度比较快，蛋清比较容易打发。蛋清的打发状态有很多种，我们要制作马卡龙需要达到鸡尾状，可以用手捏一下。

3、打发的蛋清需要跟刚刚过筛的杏仁粉混合，选取三分之一的蛋清均匀混合，一定要朝着一个方向搅拌，以免蛋清里面的空气跑出来。之后再将剩下的蛋清完全混合，这一次的混合手法力度要稍微大一点，并要向上提拉一下，可以更大的减少蛋清里面空气的流失。混合采用的工具一定要柔软，硅胶材料就很不错。

4、色素在这一步骤就要用上了，一点点就够了，什么颜色就自己挑，色素可以不用搅拌，也就是颜色效果不同而已，不会影响成败的。然后将面糊装到裱花袋里面，在披上油纸的烤盘上挤出三四厘米宽的圆形面糊。

5、接下来就是烤制了。马卡龙有两种烤制方法，✲✲种是没有风炉条件的，将面糊放在通风处晾半个小时，然后再放到130度的烤箱种烤20分钟。第二种满足风炉条件的，先放在110度的风炉中烤2分钟；取出来看看面糊表面是否有借壳的状态，如果有，再放到130度的风炉中烤制18分钟。

6、zui后就是馅料的组装了，到这就算是成功了，将准备好的馅料挤到烤好的面糊上，两片盖好捏紧就可以了。还可以在上面挤出一些简单的图案，会让马卡龙看起来更加好看。

七、惠州马卡龙培训学校学费多少钱：

惠州马卡龙培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗马卡龙技术学费一般在3000-20000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗马卡龙技术要学多久才能学会，学正宗马卡龙技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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