杏仁曲奇培训 杏仁曲奇培训班 杏仁曲奇培训学校

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招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   杏仁曲奇培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   杏仁曲奇技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗杏仁曲奇技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

杏仁曲奇培训介绍：

杏仁曲奇是一种饼干类的特色美食。制作原料有低筋面粉、 杏仁片，辅料为鸡蛋清，调料为糖粉，应密封置于阴凉，干燥场所保存。

杏仁曲奇适合培训人群：

自由职业者、在岗投资、就业人员

杏仁曲奇培训目标：

针对想进修法式甜品提升专业技术水平的人士，课程涵盖各类热门法式甜品，制品灵活性强，同时具有一定的技术难度，帮助学员短时间内快速完成技术升级。

杏仁曲奇课程内容：

1.曲奇饼干的系统讲述;

2.曲奇饼干原料的选购;

3.曲奇饼干食材的预加工;

4.曲奇饼干加工的基本标准;

5.曲奇饼干加工的工艺步骤;

6.曲奇饼干经营定价原则;

7.培训调味品及原料的货源渠道;

8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

杏仁曲奇制作安排：

原料：黄油50克、糖粉60克、鸡蛋白1个、低筋面粉100克、奶粉15克

内馅材料：黄油20克、麦芽糖10克、炼乳20克、细砂糖10克、蜂蜜8克、杏仁片50克

1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里，小火加热融化成液态，关火后加入杏仁片拌匀备用

2.黄油室温软化成膏状，加入糖粉

3.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅

4.分次少量加入蛋白，每次用刮刀按压至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)

5.将低筋面粉过筛加入，同时加入奶粉，用刮刀切拌均匀

6.拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中

7.在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连(如果使用普通烤盘请铺油布)

8.用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间，放入提前预热过的烤箱中，160°—170°15分钟左右

烹饪技巧

1、黄油一定要软化到位，成膏状，有利于打发成品口感才会更酥松；

2、烘烤温度请根据自家烤箱温度调整，烤制时间较短，一不留神就可能导致上色过深或烤焦，建议烤制过程中勤观察。

学厨网小吃培训，长年培训的项目有：

杏仁曲奇、刀削面、油炸系列、飘香面、鸭血粉丝汤、炒菜系列、炸酱面、快餐系列、担担面、中原小油条、湖南米粉、杏仁曲奇、生煎系列、麻辣烫、章鱼小丸子、豆脑系列、串串香、铁板鱿鱼、千层饼、发面小菜饼、炒粉系列、酱香饼、凉皮系列、公婆饼、发面千层饼、卤菜系列、小笼包、红油凉菜、手抓饼、贵州羊肉粉、铁板烧烤、酸辣粉、精武鸭头、臭豆腐、 陕西肉夹馍、 鸡蛋灌饼、糯米饭、卤蛋系列、瘦肉丸、温州永嘉麦饼、 香辣鸭头、烤猪蹄、杏仁曲奇、杏仁曲奇、天津灌汤包、 油条系列、猪脏粉、套餐系列、手工拉面 温州灯盏糕、快餐砂锅、鸡蛋饼、饺子/馄饨、广东肠粉 黄焖鸡米饭 温州鱼丸、烤面筋、诸葛烤鱼、烧饼系列 永嘉猪头排、沙县小吃、发 糕、 铁板炒粉、烧烤系列 山东杂粮煎饼 鸡蛋汉堡、鸡公煲、重庆火锅、 早餐、云南过桥米线、炸鸡锁骨、砂 锅、 豆浆系列、台湾大鸡、台湾无骨鸡柳 排骨年糕、冒 菜、 锅贴、 奶茶系列章鱼小丸子、麻圆/麻球、包子系列、温州鱼丸、十三香小龙虾、四川麻辣小面等市面上的各类特色小吃。

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