徽菜烹饪技术培训课程(徽菜烹饪技术培训流程)

徽菜烹饪技术培训课程(徽菜烹饪技术培训流程)，徽菜即为安徽菜，是八大菜系之一。根据《徽菜标准化体系表》（✲✲八大菜系中首部省级基础性标准），徽菜正式确定为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为✲✲，在采用民间传统烹调技法的基础上吸收其他菜系技艺之长，形成咸鲜为主、突出本味、讲究火功、注重食补的风味特点，烹调方法以烧、炖、焖、蒸、熏为主，✲✲菜式包括宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六等，名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

徽菜烹饪技术培训内容：

徽菜培训内容丰富多样，涵盖理论认知、制作实践、交流分享、考察研学及作品展示等多个方面，旨在传承与创新徽菜技艺，培养专业人才。以下是一些具体的培训内容：

1、理论认知

非遗理论：介绍徽菜的历史渊源、文化背景及其在✲✲饮食文化中的地位。

制作技艺：讲解徽菜的传统制作技艺，包括选料、刀工、火候、调味等关键环节。

产业发展：分析徽菜产业的现状与发展趋势，探讨如何推动徽菜产业的创新与发展。

传承创新：鼓励学员在传承传统徽菜技艺的基础上，结合现代饮食理念和消费者需求，进行创新尝试。

2、制作实践

经典徽菜制作：传授徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、徽州馃等经典徽菜的制作工艺，包括原料准备、加工处理、烹饪技巧等。

地方特色菜肴：根据不同地区的饮食文化和特色，教授学员制作具有地方特色的徽菜，如奎湖漂鱼、界山老鸭汤等。

创新菜品研发：引导学员结合现代饮食理念和消费者需求，研发新的徽菜菜品，提升徽菜的吸引力和市场竞争力。

3、交流分享

学员交流：组织学员进行交流分享，分享学习心得、制作经验以及创新思路，促进学员之间的互相学习和共同进步。

大师讲座：邀请徽菜大师或行业专家进行讲座，分享他们的烹饪经验和行业见解，为学员提供宝贵的学习资源。

4、考察研学

实地考察：组织学员到徽菜发源地或✲✲徽菜企业进行实地考察，了解徽菜的制作环境、原料采购、生产流程等实际情况。

研学活动：开展研学活动，如参观徽菜博物馆、品尝地道徽菜等，让学员更深入地了解徽菜的文化内涵和历史渊源。

5、作品展示

学员作品展示：组织学员展示自己的学习成果和作品，包括制作的徽菜菜品、创新菜品等，让学员有机会展示自己的才华和创意。

评价与反馈：对学员的作品进行评价和反馈，指出优点和不足，提出改进建议，帮助学员不断提升自己的烹饪技艺和创新能力。

徽菜培训多少钱：

1、徽菜师傅：徽菜制作技艺、徽点制作技艺、徽式卤味、传统徽菜、创新徽菜等，培训费用：18000元。

2、传统民间宴席：十碗八、一品锅、寿宴、婚宴等，培训费用：15000元。

3、徽式特色技法：“烧”,培训费用：10000元。

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