沙布列饼干制作培训机构(沙布列饼干技术培训哪里好)

沙布列饼干制作培训机构(沙布列饼干技术培训哪里好)，沙布列和钻石饼干一样是属于法式饼干，可以直接做曲奇饼干，也可以将饼干结合做成“有内容”的、丰富口味的夹馅饼干。我这次做了三种口味，原味的杏仁、清新抹茶和香浓巧克力，夹馅选择了40%可可含量的巧克力，香醇浓郁回温无穷，上层饼干还做成了坚果糖心，浓郁巧克力和坚果的完美搭配，颜值高又好吃。简单食材做出高颜值的饼干。除了浓郁巧克力夹心，也可以换成果酱夹心、或焦糖夹心等。如果用果酱夹心，饼干会吸收一部分的水分，会变得没那么酥脆，但是另外一种口感，也是非常好吃。上层的坚果也可以换成不同的口味、榛子、芝麻、杏仁等，按照不同颜色口味来搭配。

沙布列饼干制作培训内容：

原味杏仁沙布列饼干：无盐黄油60克、糖粉30克、盐1克、杏仁粉15克、低粉100克、全蛋液20克。

抹茶沙布列饼干：无盐黄油60克、糖粉30克、盐1克、杏仁粉15克、抹茶粉8克、低粉92克、全蛋液20克。

巧克力沙布列饼干：无盐黄油60克、糖粉30克、盐1克、杏仁粉15克、可可粉粉8克、低粉92克、全蛋液20克。

坚果糖心：无盐黄油10克、麦芽糖15克、糖粉5克、榛子碎20克、夹心巧克力35克。

制作步骤

1、原味杏仁沙布列饼干，要想饼干做得好吃，用的黄油就很重要了。冷藏的黄油，不需要软化，直接切小丁。

2、黄油丁加入过筛的低粉、杏仁粉、糖粉和盐，利用双手搓成粗颗粒。做沙布列饼干有两种制作方法，一种是乳化法，就是先把黄油打发再加入其他材料，另外一种是搓沙粉，就是黄油加入粉类搓成粗颗粒。

3、加入常温的全蛋液，拌均匀后，反复折叠成团。

4、把做好的面团放在两张油纸之间，用擀面杖擀开。

5、擀成厚度3mm左右的面片，放入冰箱冷冻1小时变硬再用。

6、抹茶味的沙布列做法是一样的。冷藏的黄油切小丁，筛入低粉、杏仁粉、抹茶粉、糖粉和盐，搓成粗颗粒。加入黄油，拌均匀，反复折叠成团。面团放在两种油纸之间，擀成3mm厚度的薄片，放入冰箱冷冻1小时变硬。

7、可可巧克力沙布列做法与上面的一样。

8、坚果糖心：黄油、麦芽糖、糖粉混合一起，隔着热水融化。加入坚果碎拌均匀即可。

9、冷冻变硬的面片，用圆形模具按压出圆饼。其中有一半的圆饼再用小一点的圆形模具按压出空心。预热烤箱160度。饼皮的边角料可以重新整成面团，擀开，冷冻后再用的。

10、中间空心加入适量坚果糖心，放入烤箱160度，烤15-18分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱调整。

11、巧克力味和抹茶味的沙布列，预热烤箱150度。用模具按压出空心，中间加入坚果糖心。放入烤箱150度，烤15-18分钟左右。

12、组合：饼干完全放凉以后，没有空心的饼干挤入融化的巧克力，再组合一起。夹馅巧克力凝固以后，密封保存，简单包装就非常好看，而且这款饼干很适合邮寄，有一定厚度不容易破碎的。

沙布列饼干

嘿宝贝们！今天要和你们分享一个超赞的小点心——沙布列饼干！这款饼干口感酥香细腻，夹上巧克力馅更是绝了！我做了原味和可可两种口味，原味夹了草莓白巧馅，可可夹了黑巧馅，每一口都让人回味无穷，答应我一定要试试哦！

沙布列饼干的做法详解

将低筋粉、杏仁粉过筛一遍，黄油切小块，放入冰箱冷藏15分钟。

取出后放入绞拌机里搅打成小团，再用手揉成团。

放在油纸上，用擀面杖擀成片，厚度大概0.3-0.5厘米，放入冷冻室冷冻1小时。

取出后用模具印出饼干胚，间隔一定距离放在饼干垫上。

烤箱提前预热，设定温度150度（或160度/180度，根据烤箱脾气调整），将饼干放入烤箱烤16分钟（或15-20分钟/13分钟，时间根据面皮厚度和烤箱实际情况适当增减）。

出炉后放凉脱模，就可以享用啦！如果想做夹心，就把巧克力隔热水融化后装入裱花袋，挤在饼干上，再盖上另一块饼干即可。

制作沙布列饼干的技巧

黄油一定要室温软化到可以轻松戳洞的状态，这样搅打起来才更均匀。

粉类一定要过筛，这样能✲✲饼干的口感更加细腻。

全蛋要分次少量加入黄油中，✲✲其充分混合均匀，避免油水分离。

烘烤时间要根据面皮的厚度来调整，建议大家以实际情况适当增减时长，避免烤过头或没烤熟。

沙布列饼干的多样口味

原味：经典中的经典，奶香浓郁，口感清新，搭配草莓白巧夹心，简直春天的小清新！

可可味：换上8克可可粉，就是香浓的可可味啦！夹上黑巧馅，每一口都是满满的幸福感。

抹茶味：抹茶控的ZUI爱！把低筋粉中的一部分换成抹茶粉，就能做出清新的抹茶味饼干啦！

其他口味：像伯爵红茶、咖啡、紫薯、红丝绒等口味也都可以尝试哦！只需要调整粉类的配比，就能做出不同风味的沙布列饼干啦！

好啦宝贝们！沙布列饼干的做法就分享到这里啦！是不是很简单呢？你们也可以根据自己的口味和喜好来调整配方和口味哦！记得交作业哈！在评论区告诉我你们做了哪种口味，或者有什么改进的建议，我都会认真看的哦！

沙布列饼干培训多少钱：

学习开设课程有芝麻坚果瓦片脆脆饼；芝麻瓦片面糊制作及烘烤。蔓越莓曲奇饼干；蔓越莓黄油霜打发，饼干塑性烘烤。经典黄油曲奇饼干；安佳黄油霜打发，造型制作烘烤。巧克力流心饼干；巧克力酱制作、巧克力饼干制作。杏仁薄脆饼干；秘制薄脆浆糊制作、杏仁薄脆烘烤。法式马卡龙，韩式胖马卡龙，卡通马卡龙、经典法式甜品，网红提拉米苏、网红巴斯克乳酪蛋糕等。

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