罗马盾牌饼干制作培训机构(罗马盾牌饼干技术培训哪里好)

罗马盾牌饼干制作培训机构(罗马盾牌饼干技术培训哪里好)，罗马盾牌饼干是一种因外形酷似盾牌而得名的烘焙食品，其制作以黄油与糖粉为核心原料，搭配低筋面粉、蛋液等形成饼干胚，再填入由杏仁片与麦芽糖调制的糖心馅料。该食品通过裱花塑形与烘烤工艺实现薄脆质地，成品具有焦香酥脆的口感特征，常见于家庭烘焙与零食场景。制作过程中需精准控制糖心填充量与烘烤温度，避免馅料溢出或焦化。

罗马盾牌饼干制作培训内容：

外围曲奇：黄油40g、糖粉20g、盐少许、低粉55g、鸡蛋液40g

内馅：黄油20g、麦芽糖30g、盐少许、杏仁片15g

制作方法

外围曲奇：

1、黄油软化成膏状，放入搅拌机中搅拌至顺滑；

2、加入糖粉、盐打匀至发白；

3、分次加入常温蛋清，搅拌均匀；

4、加入过筛的低粉搅拌均匀。

杏仁内馅：

1、将黄油、麦芽糖小火加热至黄油融化成液体后，开大火使其沸腾；

2、加入杏仁片拌匀；

3、将拌匀的杏仁片平铺在烤盘纸上；

组合：

1、将曲奇面糊装入裱花袋，剪5mm的口；

2、在烤盘上挤出椭圆形，用小勺将馅料填入（不能填太多，高温受热会溢出来）；

3、入炉烘烤，上火180摄氏度，下火150摄氏度，烘烤20分钟左右。

4、出炉后，冷却后再取出。

罗马盾牌饼干培训多少钱：

饼干短期班 （3-6个月）：学费约3000-8000元，适合零基础学员，涵盖基础饼干制作技术。

饼干长期班 （1-3年）：学费1万-3万元，含面包、西式糕点等综合课程，适合进阶学习。

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