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牛肉扒拉锅制作步骤(牛肉扒拉锅制作配方和配料有哪些)牛肉扒拉锅制作步骤(牛肉扒拉锅制作配方和配料有哪些)，今天终于去尝试了火爆的牛肉扒拉锅，真是让人欲罢不能！店里的牛肉种类丰富，牛上脑、牛肚、牛腩、牛蹄筋等等，几乎涵盖了牛的全身上下，每一口都是真材实料，好吃到让人眼睛发亮。而且价格统一，按斤称重，非常划算。刚进店时，我对如何点餐还不太清楚。服务员会热情地引导你去自选区，挑选你喜欢的牛肉。称重后，牛肉会被送到厨房进行✲✲次加工，炒熟后端上餐桌就可以开始享用了。不过，我个人喜欢再炒一会儿，让油脂充分渗出，这时候的香味简直让人无法抗拒。其实，不加任何调料，牛肉本身的咸淡已经非常适合。越扒拉越香，简直是下饭神器。ZUI后，如果你还觉得意犹未尽，还可以煮一碗面，面条的口感和牛肉的香味完美结合，一口下去，简直让人欲罢不能。总的来说，牛肉扒拉锅不仅味道鲜美，而且价格实惠，✲✲值得一试！
基础版牛肉扒拉锅 食材：牛肉250克、圆葱或大葱1个、生菜适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、料酒适量、烧烤料（干）适量。 做法： 牛肉切成小块，葱切丝，姜切片。 铁锅热油，油冒烟时放入姜片和郫县豆瓣酱，炒出香味。 放入牛肉块，加入适量的料酒，翻炒至牛肉基本变色。 放入葱丝（如果用圆葱则需要在牛肉刚变色就放），加入烧烤料，继续翻炒。 牛肉变色、大葱变软、锅快干的时候加入生菜和香菜，待青菜变软即可出锅。 东北网红版牛肉扒拉锅 食材：牛肉2斤、洋葱1个、土豆1个、青菜（如西葫芦）适量、盐适量、孜然多一点、火锅底料1/4块、生抽适量、老抽适量。 做法： 电热锅里放多点植物油烧热，加孜然，加切好的牛肉片，翻炒变色。 加入洋葱条，继续翻炒，再加入生抽、老抽、火锅底料，洋葱变软后即可吃牛肉。 肉熟了以后，加入青菜（如西葫芦），继续翻炒，边吃边扒拉，越吃越香。 秘制酱料版牛肉扒拉锅 食材： 粉料：黄豆粉3斤、花生粉3斤、熟芝麻碎1斤、孜然面1斤、花生碎2斤、熟苏籽粉1斤、鸡粉100克、鸡精100克、味精150克、鲜香粉10克、烧烤辣椒面250克、韩国细辣椒面150克、黄色辣椒面150克。 酱料：色拉油2斤、鲜牛油1斤、蚝油2斤、北京红大中粗辣椒面1.1斤、白胡椒粉125克、咖喱粉175克、孜然粉200克、肉宝王65克、熟芝麻200克。 原料：青虾100克、熟牛肚片200克、牛肉片300克、肥肠200克、黄喉200克。 蔬菜：金针菇100克、香菜100克、圆葱丝100克。 做法： 准备粉料：将所有粉料放入盆中混合均匀。 制作酱料：锅中放色拉油烧热，放入鲜牛油炼出油后捞掉渣子，接着放蚝油和所有调料，中火炒3分钟左右，把辣椒面炒至酥香后关火，放凉后冰箱冷藏保存。 准备原料：肥肠提前加工好，锅中水开把肥肠和牛肚放进去多煮会捞出备用；牛肉选吊龙或里脊，不用提前腌制；青虾放到油里炸酥脆捞出，牛肉片下油锅滑熟捞出。 出品：锅中放红油，加蒜末葱花炒出香味，再放酱料炒散，接着把准备好的原料放进来翻炒均匀，撒鸡精和味精继续炒均匀，再次放红油翻两下就出锅，放入垫有蔬菜的扒拉锅中，撒上粉料即可。
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