宁波菜饭骨头汤培训哪家味道正宗 宁波菜饭骨头汤培训班哪里好

宁波菜饭骨头汤培训哪家味道正宗，宁波菜饭骨头汤培训班哪里好，菜饭骨头汤这道具有浓厚地方特色的传统美食，已经成为了许多人心中的共同记忆。当那浓郁的香味弥漫开来，它仿佛将我们带回到了儿时的故乡，那熟悉的灶台，那炊烟袅袅的景象，让人回味无穷。下面学厨网老师为想学习菜饭骨头汤技术的同学们介绍下宁波菜饭骨头汤培训哪家味道正宗，宁波菜饭骨头汤培训班哪里好，宁波菜饭骨头汤培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波菜饭骨头汤培训班特色：

黄山菜饭骨头汤，既是一道美食，更是一种文化。它汇集了黄山地道的食材，融入了当地人民的智慧与心血。菜饭的口感糯而不腻，汤的味道鲜美可口，让人食欲大增。此外，这道美食还具有丰富的营养价值，选用当地新鲜的食材，经过精心烹饪，不仅美味可口，还具有一定的药膳作用。

黄山菜饭骨头汤是一道以米饭、蔬菜和骨头为主要原料的传统美食。经过精心烹饪，菜饭变得糯软可口，骨头汤则香气扑鼻。这道美食中融入了多种食材，如青菜、萝卜、火腿等，为人体提供了丰富的维生素、矿物质和蛋白质。在烹饪黄山菜饭骨头汤时，需选用新鲜的猪棒骨和各种药材、香料。经过长时间熬煮，骨头中的营养成分都释放到了汤中，使得这道菜品具有了较高的营养价值。此外，黄山菜饭骨头汤还具有补中益气、滋阴润燥等养生功效，尤其适合冬季食用。

然而，黄山菜饭骨头汤在传承的过程中也面临着一些挑战。随着现代化进程的加速，人们的生活方式和饮食习惯发生了改变，这道传统美食的受众群体也在逐渐缩小。为了让更多人了解和喜爱这道美食，我们需要采取一些措施。首先，可以借助网络平台，如抖音、小红书等，运用现代信息技术手段，宣传黄山菜饭骨头汤的美味与营养价值。其次，可以在当地的旅游景区、特色餐馆等地开展推广活动，让更多游客亲身品尝这道美食，感受它的魅力。

二、宁波菜饭骨头汤培训种类有哪些：

咸肉菜饭、时蔬骨头汤、原味骨头汤、鲜菌骨头汤、黄豆猪脚汤、大骨煲、中骨煲、小骨煲、大筒子骨煲、小筒子骨煲、咸肉菜饭、卤鸭腿、卤鸡腿、卤大排、卤猪脚、时蔬骨头汤、原味骨头汤、鲜菌骨头汤、黄豆猪脚汤等。

三、宁波菜饭骨头汤培训实操内容：

1、咸肉菜饭、骨头汤饭的原料、配料的选取、初加工与保存。

2、咸肉菜饭、骨头汤饭等主料及配料的全部制作流程。

3、学员实践学习咸肉菜饭、骨头汤饭的制作工艺及管理流程。

4、复习制作技术，独立完成产品的制作。

四、宁波菜饭骨头汤培训制作步骤：

主要食材有扇子骨（或者筒子骨）、玉米、小青菜、腊肠（或者咸肉）、黄豆，辅料包括了生姜、葱、料酒、食盐。在开始正式的介绍制作流程前，学厨网老师先给大家介绍下食材应该如何选取。扇子骨就是猪的肩胛骨，就是猪后背上肩膀再往下一点的骨头，看起来就像是变胖了的月亮，新鲜的猪扇子骨，肉质紧密，肉呈红色，买个半斤左右的就可以了，记得要让肉贩剁成小块。如果是粉色或者看起来就不新鲜的，就不要买了喔。如果没有猪扇子骨，买一块筒子骨也可以，同样地，骨头外面的肉也是红色的，让肉贩剁成截。

市场上玉米的种类很多，有水果玉米、黑玉米、糯玉米、甜玉米等，我们这次要选用的玉米是甜玉米。在选购的时候，要挑带包衣的甜玉米，就是玉米还包着绿色或者绿带点黄色的叶子，其次是拨开玉米叶子看看里面的玉米粒，玉米粒要饱满，没有被虫咬过，颗粒微透明，表面有光泽，用手指轻轻按压，如果是嫩嫩的，感觉里面的水要破皮而出的，那就是我们需要的玉米了。

小青菜的选购，就是菜叶完整，呈现碧绿色，用手能摸出来叶子上纹路。千万不要买那些长相奇怪、发蔫的小青菜。在挑选腊肠的时候，也要多看多闻多摸。挑选腊肠时要注意，外包装上一定要有品牌名、厂名、生产日期、保质期、营养成分等各种标识。腊肠的表皮是红棕色的，切面呈肉色，整体肥瘦相间但没有太多肥肉，用手摸起来不湿润，很干爽，有弹性，闻起来有猪肉特有的味道。如果没有腊肠，购买咸肉也是可以做的。

好了，介绍完食材要如何选购，接下来，要介绍zui重要的制作流程了。把扇子骨放在冷水中浸泡十分钟，将骨上的血渍浸泡干净。然后取出骨头，放入锅中，倒入适量的料酒，放入两片生姜和整根的香葱，倒入凉水，用大火煮开后再煮两分钟，这期间还要用勺子舀去水面上的浮沫。要注意喔，如果想要喝上奶白色的骨头汤，就不要把骨头放在电饭煲或者高压锅里烧，这样烧出来的只能是清汤喔。倒入锅中的凉水一定要没过骨头，不能让骨头高于水面。

将骨头取出，放在温水中，把骨头上的浮沫洗掉。把锅洗干净后，放入骨头，加入十克黄豆、两截玉米、两片生姜，倒入凉水要没过骨头，开到大火煮开，再转小火慢慢炖两至三个小时，这期间里的水会不停变少，要不间断地加入开水保持原先的水位线。和学厨网老师一样用雪平锅的，可以在锅盖上铺一条湿毛巾保温，但是千万不要盖在出气孔上！

炖的时间是比较久的，这期间，我们可以洗一下小青菜，淘一下大米。洗好的大米可以倒入平底锅内，加水放半小时左右，让大米充分吸收水分。骨头汤炖了一个半小时的时候，把五颗左右的小青菜和一小根腊肠切碎。热锅倒油，倒入腊肠，开到中火，均匀地翻炒，等到腊肠的表面微微变色的时候，倒入青菜翻炒，炒到青菜变软了就可以盛出，平铺在提前放好的大米上，用大桌煮开，再用小火煮十分钟左右。

我们拿出剩下来的甜玉米，从根上插入筷子或者其他稍微粗一点的签棒，刷上色拉油，均匀地撒上孜然，喜欢吃辣的也可以撒点辣椒粉，放进微波炉里开启烧烤模式。漫长的等待是值得的！骨头汤炖煮了两至三个小时，汤已经变成了期待的奶白色，用筷子夹一下肉，非常软，很快能被筷子夹出。这时候，加入适量的盐，让盐充分地融化，就可以出锅了。取出将热腾腾的烤玉米，将青菜腊肉饭搅拌一下，玉米香、饭香、排骨香融合在一块，有饭有汤有烧烤，有菜有肉有粗纤维。如此的诱惑，谁能承受得住？这样的一顿，简单又实惠，却能吃出营养、美味和家的味道。

整个制作过程就介绍到这了，但是学厨网老师还要给大家强调下几个细节，要引起关注喔。在炖肉的时候，水位降低，要加入开水而不冷水，一冷一热的话，会让骨头上的肉收缩，蛋白质不能充分溶解，就会影响到整体的口感。炖汤的盐，一定要后加！一定要后加！一定要后加！要等汤炖好可以出锅的时候加，加早了，会使蛋白质凝固，煮出来的肉也会硬硬的，整碗汤的品质都会大打折扣。青菜一定不要炒得太熟，只要稍稍变软了就可以了，炒太软的话，再铺在大米上一烧，叶绿素会被严重破坏，青菜会变得蔫黄，而且口感也不好，失去了青菜该有的味道。

各位同学们想学习菜饭骨头汤技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网菜饭骨头汤技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。