宁波鸡排培训哪家味道正宗 宁波鸡排培训班哪里好

宁波鸡排培训哪家味道正宗，宁波鸡排培训班哪里好，鸡排是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。下面学厨网老师为想学习炸鸡排技术的同学们介绍下宁波鸡排培训哪家味道正宗，宁波鸡排培训班哪里好，宁波鸡排培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波鸡排培训班特色：

爱吃鸡排的人，有非常多种滋味。我zui爱好吃的仍是原味的。外皮香香脆脆，里面香嫩爽滑。配料非常多可以本人调制，有本人爱好的滋味那更好了。我zui爱好就是用奥尔良腌料腌制，吃起来有烤肉的滋味。总之怎样吃都不腻。鸡排有许多不同的制作方法。其中zui受欢迎的是用面包糠和香料裹上鸡肉，然后炸至金黄色的“炸鸡排”。另外一种制作方法是用烤箱或者烤炉来制作“烤鸡排”，这样不仅更健康，而且口感也很棒。还有一些不同的做法，如用蒜蓉、香辣酱或者红糟来调味。

无论用什么方法制作鸡排，关键在于鸡肉的质量。zui好选择肉质细嫩、没有肥肉的鸡胸肉来制作鸡排。要想鸡排口感更加嫩滑，可以在腌制鸡肉前先用叉子或者肉嫩粉来嫩化鸡肉。此外，在烹饪过程中要注意炸的时间和温度，这样可以让鸡排炸得更加金黄酥脆，而不会炸过头或者不熟。炸鸡排zui得益的就是小吃车加盟和档口店经营，这两处地方只要有人流量就可以有生意！炸鸡排不需要大厨，不需要其他设备，也不需要经验，手把手教您，学习就可开业！鸡排走到哪里生意就火到哪里，特色鲜明！对于小投资创业者尤其适合！只有适合自己的才是zui好的，鸡排受欢迎已经是有目共睹的。

二、宁波鸡排培训种类有哪些：

麻辣大鸡排、吮指大鸡排、特大鸡排、香辣大鸡排、黑椒鸡排、台湾碳烤鸡排、咔吃脆大鸡排、超级大鸡排、黄金大鸡排、爱心大鸡排、蒜香鸡排、炸麦香鸡腿、炸鸡排、炸牛排、炸鸡架、炸无骨鸡柳、炸鸡米花、棒棒鸡、炸鱼豆腐、炸鱼虾丸、炸玉米、炸香肠、炸骨肉相连、炸牛肉串、炸鸡肉串、炸素丸子、炸鸡猪牛肉丸子、炸茄盒、炸白菜、炸金针菇、炸洋葱圈、炸香菇、炸韭菜、炸白菜、炸生菜、炸菜花西兰花、炸葱卷、炸油麦菜、香蕉、炸苹果、炸葡萄、炸草莓、炸梨子、炸鸡蛋。更多特色小吃培训种类有湾盐酥鸡、吮指田鸡腿、开心鸡米花、喀吱脆鸡皮、香辣墨鱼丸、香酥大虾、香酥鸡腿菇、澎湖花枝丸、椒盐龙抓手、玉米布丁酥、千叶豆丁、波浪薯、香甜奶心芋、甜心地瓜条、台湾怪味豆腐、咔啦鸡翅、上校鸡块、砂锅米线、绵阳米粉、花卷、香酥无矾油条、香菇包子、成都蒸饺、酱肉包、灌汤包、早餐包子、鲜肉包、抄手、锅贴、煎饼果子、早餐、包子、小笼包、养生粥、杂粮煎饼、纯手工水饺、馒头、无添加剂油条、成都面食、姜鸭面、肥肠面食、酸菜肉丝面、重庆小面、担担面、川味面、干拌杂酱面、刀削面、绵阳米粉、金牌卤肉面、铺盖面、杂酱面、红烧肥肠面、宜宾燃面、凉面、红烧牛肉面、葱油饼、麻园、肉夹馍、南充锅盔、春卷、生煎包、灌汤包、酱香饼、军屯锅盔、糖油果子、手抓饼、煎饺、兔火锅、冷锅鱼、耗儿鱼火锅、火锅串串底料、成都冷锅鱼、成都麻辣烫、成都火锅串串、成都火锅、成都钵钵鸡、羊肉串烧烤、烤五花肉、铁板鱿鱼、田螺烧烤、烤茄子、纸包鱼、烤扇贝烤生蚝、铁板烧、羊肉串、烤猪蹄、麻辣小龙虾、铁板鱿鱼、万州烤鱼、烧烤、卤鹅、绝味鸭脖、传统卤菜、成都卤菜、卤鸡爪、卤猪排骨、凉拌红油耳片、现捞卤菜、纸杯冷串串、凉菜、成都麻辣香锅、成都鸡翅包饭、麻辣小龙虾、盖浇饭、冒菜、南充方锅盔、砂锅米线、烤面筋、麻辣小龙虾、夜市烧烤、中心养生汤锅、水饺、烤鸡翅、海鲜烧烤、啵啵鱼、花甲米线、老妈兔头、印度飞饼、手工肥肠粉、酸辣粉、果汁、甜品、沙冰/刨冰、气泡水、奶昔、奶茶、广东叉烧包、秘制叉烧、广东肠粉、肠粉虾饺、葡式蛋挞、奶黄包流沙包、回锅肉小炒、水煮鱼、毛血旺、水煮肉片、蒸菜、炒菜等。

三、宁波鸡排培训实操内容：

1、原料选购：学习鸡排原料的选购与识别。

2、鸡排处理：学习鸡排分割、塑型、手法与技巧。

3、鸡排腌制：学习鸡排腌制，冷藏腌制、常温腌制、快速腌制，配比、时间、调配方法等知识。

4、鸡排裹粉：学习鸡排裹粉手法技巧等。

5、鸡排脆粉：学习鸡排脆皮粉的处理。

6、鸡排炸制：学习如何炸制出成品，掌握油炸温度、时间、手法、技巧等知识。

7、鸡排种类：学习各种鸡排品种的处理方法，如、爆桨鸡排、鸡排披萨、五彩大鸡排等。

8、鸡排口味：学习各种鸡排口味调制。

四、宁波鸡排培训制作步骤：

1、香酥炸鸡排：用料有鸡胸肉一块、鸡蛋三个、生粉适量、面包糠适量、食盐适量、食用油适量。鸡胸肉两块洗净控水，横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片。用刀背把鸡胸肉拍松，拍松后鸡片明显变大了。加入适量食盐，倒入适量食用油，加入适量生粉，稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）。鸡蛋三个拌匀，蛋液加入适量生粉，先将鸡片双面粘上淀粉，再放入蛋液中，均匀裹上蛋液，zui后裹上一层面包糠压实，然后放入锅内油炸。然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色。出锅，太诱人了，食用时番茄酱即可，准备好做给宝贝吃吧！

2、炸鸡排：用料有鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的。鸡排两面先拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，zui后再裹面包糠，五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟。鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱。

3、黑椒鸡排：用料有鸡排、黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、料酒。选鸡腿部附近的肉，连着皮那种，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜欢的调整就成，没有特别严格的要求。做鸡排时zui好用复底的煎锅，这样加热比较均匀，不容易把鸡皮弄糊弄掉，我用的是酷菲斯单柄锅，虽然开的zui小火，但鸡排做的很熟，水分也锁在里面，营养zui大程度的做到不流失。烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油。小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来。翻一面，小火8分钟，把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以。

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