宁波钵钵鸡培训哪家味道正宗 宁波钵钵鸡培训班哪里好

宁波钵钵鸡培训哪家味道正宗，宁波钵钵鸡培训班哪里好，钵钵鸡是以鸡为主材料的一种四川凉菜，后改良成了荤素齐全的一种用竹签串起来的地方小吃。下面学厨网老师为想学习钵钵鸡技术培训的同学们介绍下宁波钵钵鸡培训哪家味道正宗，宁波钵钵鸡培训班哪里好，宁波钵钵鸡培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波钵钵鸡培训班特色：

钵钵鸡zui初起源于中国四川地区，后来逐渐传播到重庆和其他地方。它的名字“钵钵”来自于一种特殊的食用容器，就像小碗一样，用来装着各种鸡肉和配菜，非常方便。这种小吃zui初是街头摊贩在夏季为民众提供的一种解暑美食，后来因其美味和独特的制作方式，逐渐成为一道家喻户晓的传统美食。

想象一下，金黄酥脆的鸡肉，配上香辣的麻辣汤底，再加上丰富多样的配菜，如爽脆的黄瓜、爽口的豆芽和香气四溢的葱花，整个碗里都弥漫着令人垂涎欲滴的诱人香气。一口咬下，麻辣鲜香瞬间爆发，让人忍不住停不下来，一碗接着一碗，仿佛回味无穷的美食盛宴。钵钵鸡之所以受到如此广泛的欢迎，除了其美味的味道和丰富多样的配菜，还因为它的制作过程独特且耐人寻味。每一口钵钵鸡都承载着师傅们的用心和精湛技艺，从挑选✲✲的鸡肉、配料，到熬制麻辣汤底，再到每碗钵钵鸡的搭配，都是精心的设计和制作，让人感受到了无尽的美食诱惑。

随着时间的推移，钵钵鸡不断演化和创新，各地也有了各自的风味和特色，满足了不同人群的口味需求。无论是在夏日的午后，还是寒冷的冬天，钵钵鸡都能给人带来美妙的味觉体验和心灵享受。让我们一起走进钵钵鸡的世界，感受那一口口麻辣鲜香，体味那一碗碗传统美食的温暖。让你的味蕾在钵钵鸡的海洋中狂欢，探寻这道美食的历史渊源和独特魅力。钵钵鸡，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种口味的记忆。让我们一同品味，感受钵钵鸡带来的美味和幸福。

二、宁波钵钵鸡培训种类有哪些：

藤椒钵钵鸡、红油钵钵鸡、羊肉钵钵鸡、鸡肉钵钵鸡、瘦肉钵钵鸡、鸡肫钵钵鸡、肥肠钵钵鸡、肥牛钵钵鸡、肚片钵钵鸡、猪血钵钵鸡、鸡心钵钵鸡、百叶钵钵鸡、鸭肠钵钵鸡、鸡翅钵钵鸡、脆骨钵钵鸡、骨肉相连钵钵鸡、猪肉丸钵钵鸡、撒尿牛肉丸钵钵鸡、火腿钵钵鸡、鱼丸钵钵鸡、墨鱼丸钵钵鸡、虾丸钵钵鸡、蟹棒钵钵鸡、鱼片钵钵鸡、鱼肠钵钵鸡、鱼泡钵钵鸡、鱿鱼钵钵鸡、青虾钵钵鸡、鹌鹑蛋钵钵鸡、豆腐钵钵鸡、面筋钵钵鸡、千张钵钵鸡、豆干钵钵鸡、豆油皮皮钵钵鸡、腐竹钵钵鸡等。

三、宁波钵钵鸡培训实操内容：

1、钵钵鸡原料及香料的特点及作用；

2、钵钵鸡原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3、麻辣钵钵鸡底料的炒制方法；

4、藤椒钵钵鸡底料的炒制方法；

5、不同钵钵鸡味型的调制技术；

6、老油的清洗、提炼技术；

7、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

8、常见味碟制作技术；

9、高汤的制作技术；

10、菜品搭配禁忌；

11、钵钵鸡店选址技巧；

四、宁波钵钵鸡培训制作步骤：

调料配方准备：冷鸡汤，商用型红油，豉香芝麻油，咸鲜复制酱油，盐，味精，白砂糖，现磨花椒面，熟白芝麻，熟花生，香芹颗粒，小米辣圈，藤椒油，浓缩鸡汁。

复合味汁配方（5斤汤量计）：鸡汤2500克，浓缩鸡汁30克，咸鲜复制酱油30克，白芝麻30克，花椒面30克，藤椒油150克，盐10克，白砂糖20克，豉香芝麻油100克，味精15克，鸡精10克，香油5克，商用型冷用红油1000克。

调味与操作过程：

1、依次将各种调料放入鸡汤，搅拌，让其充分溶解，形成复合汤汁。这种汤汁可以说是钵钵鸡通用型汤汁，两种钵钵鸡都可以使用，就算是变质在成本上也不高。zui后强调先不要放入红油；

2、批量将各种食材断生，冷藏，随取随用，销售完了，直接可以放入汤汁里面补货，这样比较快捷，而且食材不用再用竹签；

3、提前20分钟，分别把汤汁都均匀舀进容器，再把各种食材分类放入，进行浸泡入味；

4、此时所有钵钵鸡都是一种味道，所以这个时候红油要单独有选择性的使用。按照品种设定，将红油分类舀进容器之后就形成了红油麻辣味。而没有舀红油的钵钵鸡可单独再加入适量藤椒油，这样就形成了两种不同的味道。

5、zui后藤椒味单独撒小米辣增辣，熟白芝麻增香。

各位同学们想学习钵钵鸡技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网钵钵鸡技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。