宁波榨榨面培训哪家味道正宗 宁波榨榨面培训班哪里好

宁波榨榨面培训哪家味道正宗，宁波榨榨面培训班哪里好，榨榨面是四川省汉源县、甘洛县一带的一种本土特色面食，它的面条是用荞麦经加工磨细后掺水揉和成面团然后压榨而成的。下面学厨网老师为想学习榨榨面技术的同学们介绍下宁波榨榨面培训哪家味道正宗，宁波榨榨面培训班哪里好，宁波榨榨面培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波榨榨面培训班特色：

榨榨面是用荞麦经加工磨细后掺水揉和成面团然后压榨而成的。面团经过特殊工具压榨后直接进锅烹煮，故称之为榨榨面。在甘洛田坝镇的街边有一家榨榨面馆，听说这里是甘洛榨榨面的“鼻祖”。没有招牌，店面很小，但却是每个甘洛人都知道的地方。从甘洛县城出发，20分钟左右就能到田坝镇。往面馆走去，映入眼帘的就是一个木架子，架子下就是一个锅老板从盆子里揪出一团泛黄的荞麦面塞入木架子中间的洞里，然后将杠中间的圆木对着洞用力压下，只见圆条状的面条徐徐挤出，松松软软。就一两分钟的时间，煮熟捞起，再放入清水中过一道，然后用漏瓢加上豌豆尖放入开水中烫热，zui后来一勺灵魂酸菜和pa豌豆，一碗热气腾腾的绿色美味就做好了。

二、宁波榨榨面培训种类有哪些：

四川红烧牛肉面、四川红烧肥肠面、四川红烧排骨面、四川泡椒鸡杂面、四川泡椒牛肉面、四川泡椒猪肝面、香辣排骨面、重庆麻辣小面、万州杂酱面、成都怪味儿面、宜宾燃面、干拌杂酱面、成都担担面、宜宾姜鸭面、成都勾魂面、素椒牛肉面、干拌脆绍面、干拌藤椒面、四川凉面、酸菜、肉丝面、三鲜鱿鱼面、酸萝卜老鸭面、香菇炖鸡面、西红柿鸡蛋面、宜宾口蘑面、滋补炖鸡面、四川酸辣粉近三十种特色面食培训等。

三、宁波榨榨面培训实操内容：

1、榨榨面的系统讲述；

2、榨榨面原料的选购；

3、榨榨面食材的预加工；

4、榨榨面加工的基本标准；

5、榨榨面加工的工艺步骤；

6、榨榨面经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

四、宁波榨榨面培训制作步骤：

原料：荞面粉，小麦面，绿豆芽调料，豌豆，泡酸菜，老陈醋，糖，盐、味精、葱、花椒粉、熟油辣椒、姜蒜末

步骤：

1、取一半榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右。

2、捞起过冷水，泡一两分钟。

3、锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起！面的口感比较脆。

4、烧水过下绿豆芽，捞出待用。

5、拿一个碗，放入适量的盐，味精、花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒，泡酸菜，用豌豆汤作为汤料，糖醋味放的比较浓，味道好些熟油辣椒多放点油，味道好些！可在面的放酒鬼花生适量，画龙点睛可以加点小米辣和香菜，味道更鲜美！

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