宁波葱油酥饼培训哪家味道正宗 宁波葱油酥饼培训班哪里好

宁波葱油酥饼培训哪家味道正宗，宁波葱油酥饼培训班哪里好，葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。下面学厨网老师为想学习葱油酥饼技术的同学们介绍下宁波葱油酥饼培训哪家味道正宗，宁波葱油酥饼培训班哪里好，宁波葱油酥饼培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波葱油酥饼培训班特色：

香葱油酥饼是一道传统的中式糕点，外酥里嫩、口感特别香脆可口。它以普通面粉和饴糖为主要材料，再加上适量的香葱、盐和十三香等佐料，经过简单的加工和烘培，一款美味可口的香葱油酥饼就可以诞生了。制作葱油饼时也要记住几点，葱花不能撒太多，不然容易弄破；煎的时候，油量控制更是关键，饼面的油要多，饼底的油要少，这样你的葱油饼才能煎得酥脆而不干硬。超简单的材料就能做出香酥美味的葱油饼，喜欢的朋友赶快动手操作起来。

二、宁波葱油酥饼培训种类有哪些：

柠檬乳酪饼、比萨饼、西班牙蛋饼、印度抛饼、牛肉焦饼、炸薯饼、苹果蛋饼、咸味蛋饼、煎蛋饼、馅饼（各种馅料）、木瓜牛奶蒸鸡蛋、三色蛋、翡翠蛋卷、烙饼、鸡蛋灌饼、千层饼、糖饼、馅饼、葱油饼、发面饼、芝麻南瓜饼、老婆饼、冬瓜饼(川式）、枣饼、玉米饼、萝卜饼、鸡丝锅饼、煎饼、肉煎饼、油酥火烧（实际属于饼类）、油酥烧饼、芝麻烧饼、褡裢火烧（属于饼类）、千丝饼、草帽饼（东北地方的饼，也叫筋饼）、牛肉罩饼、土豆饼、豆沙饼、华夫饼、干酪饼、火腿鸡蛋饼、豆腐饼、烤线鱼饼、牛舌饼、猕猴桃蛋饼、豆腐鸡蛋饼、麦饼（飞饼）、石头饼（石子饼）、黄石港饼、葱抓饼、油条蛋饼、小米家常饼、卷心菜肉丝饼、香菜肉末饼、杂粮大饼、京酱肉丝卷饼、猪肉馅饼、牛肉馅饼、韭黄鲜虾馅饼、荷叶饼、大饼包小饼、牛肉卷饼、叉烧卷饼、韭菜盒子(属于饼类）、雪菜盒子（属于饼类）、黑胡椒洋葱盒子（属于饼类）、春卷饼、豆沙锅饼、抹茶桂花锅饼、印度葱花肉馅薄饼、印度花生薄饼、盘丝卷饼、葱花摊饼、吻仔鱼焖饼、鲔鱼摊饼、辣肉酱摊饼、香肠摊饼、五香鲜菇摊饼、韭菜摊饼、山药饼、花生煎饼、大锅饼、鸡蛋灌饼、手撕饼、熏肉卷饼、土家酱香饼、鸡蛋卷饼、金丝回头饼、千层饼、肉丝卷饼、香酥肉饼、糯米饼、葱油饼、蔬菜卷饼、葱油饼、折饼、肉丝卷饼、熏肉大饼、糯米饼、饼丝、菜汁饼、鸡蛋灌饼、鲜肉馅饼、蔬菜卷饼等。

三、宁波葱油酥饼培训实操内容：

1、葱油酥饼材料的介绍；

2、温水面团的制作原理；

3、制作面团的流程；

4、杆卷葱油饼面团的技巧；

5、预制面团的保存；

6、如何杆平葱油饼面团；

7、煎出酥松颜色均匀的葱油饼。

四、宁波葱油酥饼培训制作步骤：

饼皮材料：中筋面粉300克，50度温水170克。

油酥材料：中筋面粉90克，食用油90克，香葱6根，盐5克，白糖2克，五香粉2克。

其他材料：食用油，白芝麻。

制作工艺：

1、面粉中倒入温水，搅拌成絮状。

2、揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜醒1个小时。

3、准备油酥材料：面粉，五香粉，盐，糖放入碗中搅拌均匀。

4、香葱的葱白切段葱绿切碎，葱白部分放在油锅中小火加热熬出葱油。

5、一直熬至葱白变成咖啡色，将葱白剔出热油倒入面粉中。

6、搅拌均匀油酥就做好了。

7、醒好的面团分成2份后再平分成5份。

8、台面上刷薄油，取一份面团擀开成薄薄的椭圆形。

9、涂上油酥，撒上香葱碎。

10、卷起来均匀的搓成长条，盘成螺旋状。

11、用手按扁擀成厚薄均匀的小饼。

12、擀好的小饼上薄薄刷一点水，撒上白芝麻用手轻轻按压粘合。

13、锅中倒少许油开小火，放入饼胚。

14、小火慢慢煎至二面呈金黄色时即可。

小贴士：

1、中筋面粉就是家中的普通面粉，用来做馒头，包子，饺子的面粉。

2、五香粉也可以换成其他比如黑椒粉，花生粉，芝麻粉等做成不同的口味。

3、煎饼的时候火不要大要小火慢慢煎，火大外皮糊了里面的饼也有可能不熟。

四大要点：

1、调酥：食用油加香葱小火熬出葱油加入面粉、五香粉、糖、盐搅拌均匀。

2、和面：用温水和面，面不要太硬要软而不粘，揉好后盖保鲜膜醒1个小时后再用。

3、擀饼：案板上涂一点油，将醒好的面团尽量擀薄一点，将油酥均匀的涂在面饼上卷起盘好擀开这样饼的层次会比较多。

4、煎制：锅烧热加一点油，持续小火将二面都煎至金黄即可。

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