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牛蛙火锅技术培训 牛蛙火锅技术培训班 牛蛙火锅技术培训学校

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牛蛙火锅技术培训种类:招牌烤牛蛙、香辣烤牛蛙、麻辣烤牛蛙、奥尔良烤牛蛙、蒜香烤牛蛙、孜然烤牛蛙、十三香牛蛙、蛙腿串烤、烤牛蛙腿、BT辣烤牛蛙、香辣卤牛蛙、麻辣卤牛蛙、酱香卤牛蛙、五香牛蛙、牛杂火锅、肥牛火锅、排骨火锅、鱼火锅、兔肉火锅、驴肉火锅、羊蝎子火锅、狗肉火锅、笨鸭火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、片片鱼火锅、鸳鸯火锅、鹅火锅、冰火锅、海鲜火锅、鸭爪爪火锅、牛蛙火锅等。

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牛蛙火锅技术培训内容:

1、讲述牛蛙的食用方法及基础知识。

2、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、辅料的配制及方法。

4、烤牛蛙的火候、撒料食用方法。

5、未售完半成品的保存方法。

6、设备器具采购途径和要求。

7、投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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牛蛙火锅市场前景及利润分析:

烤牛蛙是常食菜品,销量巨大,无季节之分,一日三餐都可使用,无时间之分,天天火爆。学生、白领、工人、司机、老人、孩子等都是潜在的客户群体。烤牛蛙投资小,回报快且利润高,甚至可以不用门面店铺,按保守估计平每天销售2000元,纯利润60%,2000×60%=1200元,一月按30天计算:1200×30=36000元。

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牛蛙火锅技术制作步骤:

食材:白鲢、牛蛙、丝瓜

佐料:姜、大蒜、泡菜泡椒泡姜、大葱、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料

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做法:

1、清洗鱼和蛙把血水洗掉,鱼和蛙单独放在盘子里分别加入葱段、姜粒、十三香、胡椒粉、料酒、盐腌制5分钟后,把鱼清洗干净加入少许盐、芡粉搅拌均匀。

2、将锅烧干倒入姜粒、蒜粒(不用切的太小)葱段爆香,加入泡好的辣椒段、泡椒泡姜泡菜、豆瓣酱翻炒后再加入火锅底料(随便什么火锅底料都可以,我用的桥头火锅底料)翻炒,加入适当水烧开。

3、烧开后加入配菜(我用的是丝瓜,其他配菜都可以)煮熟后捞出垫底,将鱼和蛙分开熟后捞出即可。

4、将锅烧干倒入油,烧热后关火倒入准备好的干辣椒段、青花椒,浇至煮好的美蛙鱼上,放香菜段即可。

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