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厨师培训班速成班,厨师速成班费用,短期厨师速成培训班哪里好

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厨师速成班简介:

厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。学厨网厨师速成班主要学习原料加工技术、刀功、勺功、挂糊上浆和勾芡的应用。具体学习炒、熘、烩、爆、焖、炖、熬、煮、凉拌菜肴、大众家常菜、市场流行菜,特色菜,兼学少量面点小吃的制作过程。教授产品制作成本核算,店面设计,营销策划。学员亲手操作、学会为止。

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厨师速成班培训系列:

1、招牌菜类:水煮墨鱼仔、荆沙财鱼、油爆双花、香辣花甲王、孜然香脆骨、金面鳝鱼丝、泡椒半条鱼、客家豆腐煲、龙井水晶虾、水煮双花、发丝牛白叶、铁锅大白刁、冷锅鸭、蒙古烤牛肉、私房牛腩、双椒鱼头、铁锅黄鸭叫、石锅鸡、孔雀武昌鱼、脆皮猪手、沸腾豆花鱼、馋嘴牛蛙、菊花鱼、干烧小桂鱼、香辣沸腾鱼、锅烧老鸭、黄金排骨、开边烧鲈鱼、干锅牛杂、铁锅江鲢、酥炸银针鱼、雪菜小黄鱼、姜辣凤爪、老黄瓜炖泥鳅、柴火豆腐、口味肥肠、房山小花菇、辣味一口酥、腊鸭焖藕、大碗酸菜鱼、干锅手撕笋等;

2、凉菜类:油泼松花蛋、红油粉丝、刀拍黄瓜、口味黑木耳、皮蛋拌豆腐、馓子拌皮蛋、凉拌支竹、三色海带丝、凉拌毛豆、呛拌生菜、红油豆腐丝等;

3、爆炒类:火爆腰花、爆炒猪肝、葱爆牛肉、爆炒鸡杂、宫保鸡丁、三色肉丁、湘味炒三丁、酸菜爆肚片、宫爆猪肝、宫爆肥肠、腰果炒鸡丁、爆炒鸭肠等;

4、干锅类:干锅千页豆腐、干锅茶树菇、干锅手撕包菜、干锅花菜、干锅干黄瓜、干锅手撕鸡、干锅娃娃菜、干锅鸡杂、干锅鸭三件、干锅土豆片、干锅手撕面筋等;

5、热炒类:泡藕炒鸡杂、鱼香肉丝、香干回锅肉、泡菜苕粉肉丝、回锅牛肉、青椒肉丝、千张肉丝、锅巴肉片、麻辣肚丝、番茄炒蛋、松仁玉米、家常豆腐、萝卜干炒腊肉、干妈炒猪肚、双椒回锅肉、香菇肉片、木须肉、松子五彩玉米、杭椒金钱肚、霉千张回锅肉、蒜香碎肉丁、土芹菜肉丝、尖椒杏鲍菇、橄榄四季豆、五花长豆角、腊肉菜薹、腊肉泥蒿、糖醋里脊、糖醋鱼片、腊肉炕豆丝、野山笋炒牛肚、花肉手撕包菜、卤藕炒牛肉等;

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6、煲仔类:番茄牛腩煲、咸鱼茄子煲、腐竹牛腩煲、香菇滑鸡煲、干捞粉丝煲、鱼丸粉丝煲、香菇排骨煲、黄豆蹄花煲、铁板牛肉、铁板腰花、铁板虾仁粉丝等;

7、小炒类:农家小炒肉、小炒鸡肫、小炒猪肝、小炒腰花、小炒黄牛肉、土匪猪肝、小炒鸡蛋干、小炒金钱肚、小炒猪肚尖、小炒黑木耳、小炒荷包蛋、小炒鱿鱼花、小炒腊猪脸、小炒鸭血、小炒脆骨、小炒鸭肠等;

8、时蔬类:手撕包菜、蒜蓉油麦菜、炒空心菜、耗油生菜、上汤汉菜、鱼香茄子、酸辣土豆丝、清炒娃娃菜、蒜蓉西兰花、虎皮青椒、豆角茄子、清炒西芹、山椒莴苣丝等;

9、干煸类:小鱼小虾、干煸土豆丝、干煸藕丝、干煸刁子鱼、干煸辣子鸡、虎皮青椒、干煸四季豆、西部小河虾、开心茄排、椒盐藕夹、椒盐香菇、椒盐玉米粒、椒盐基围虾、椒盐里脊、干煸霉千张等;

10、烧焖炖类:鱼头炖豆腐、面筋烧肉、红烧田鸡、红烧鳝鱼、萝卜炖牛肉、毛氏红烧肉、红烧鱼块、啤酒烧鸭、板栗烧仔鸡、辣子鸡丁、大碗胖头鱼、麻辣虾球、红烧全鱼、麻婆豆腐、红烧茄子、茄子烧油条、板栗烧仔鸡、素鸡烧肉、臭豆腐烧排骨、小鸡炖蘑菇、鱼香日本豆腐、香干鹑蛋烧肉、东北地三鲜、四季豆烧肉、腐竹烧肉、家常带鱼、豆腐烧鱼杂、大碗鱼头、土豆烧牛肉、红烧蹄花、猪肉炖粉条、土豆焖鸡、玉米炖排骨、萝卜炖牛肉、蛋白红烧肉、红烧鲈鱼、豆瓣鲫鱼、蛋白烧排骨、可乐鸡翅等;

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11、干烧类:干烧大白刁、干烧糍粑鱼、干烧四素、干烧鲈鱼、干烧带鱼、干烧剥皮鱼、干烧鱼泡、干烧鸡中翅等;

12、香煎类:香煎剥皮鱼、香煎鲈鱼、小葱煎豆腐、香煎糍粑鱼、青椒斩蛋、韭菜煎鸡蛋、香椿煎蛋、蚝仔煎、蒜苗煎素鸡等;

13、白灼类:白灼基围虾、白灼牛百叶、白灼西兰花、白灼金针菇、白灼广东菜心、白灼芥蓝、白灼生菜、白灼小河虾等;

14、水煮类:水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼片、水煮基围虾、水煮腰花、水煮毛血旺、水煮牛百叶等;

15、铁板类:铁板腰花、铁板基围虾、铁板水晶粉、铁板牛肉、铁板杏鲍菇、铁板日本豆腐、铁板花甲、铁板腰花、铁板茄子、铁板鱿鱼须等;

16、蒸菜类:清蒸鲈鱼、肉末蒸鸡蛋、开边基围虾、蒜蓉扇贝、粉蒸肉、梅菜扣肉、蒜蓉粉丝娃娃菜、豉汁蒸排骨、花甲蒸鸡蛋、鲫鱼蒸蛋、腊肉蒸豆角、鲜香菇蒸鸡蛋、豉油皇蒸鱼尾、粉蒸排骨、剁椒蒸芋头等;

17、主食类:玉米烙、干炒牛河、黯然销魂饭、南瓜饼、扬州炒饭、花式炒面、花式炒粉、清汤面、鸡蛋软饼等;

18、围边雕刻:果蔬串花、果蔬雕刻、器皿围边、餐具装饰、菜肴搭配等;

19、汤菜类:上汤汉菜、上汤娃娃菜、汪集土鸡汤、排骨藕汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋汤、三鲜汤、猪肝汤、鲫鱼萝卜丝、香菇猪肚汤等;

20经典奶茶系列:原味奶茶、椰果奶茶、茉香奶茶、红豆奶茶、珍珠奶茶、巧克力奶茶、咖啡奶茶、布丁奶茶、仙草冻奶茶、炭烧乌龙奶茶;

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21、一品鲜茶系列:冬瓜茶、柠檬冬瓜茶、轻松鲜红、轻松鲜绿、蜂蜜柚子茶、蜂蜜芦荟绿茶、柠檬梅子绿、柳橙芦荟绿、青桔柠檬绿;

22、沙冰系列:红豆牛奶冰、芒果沙冰、奇异果沙冰、草莓沙冰、蓝莓冰沙;

23、时尚特饮:巧克力蛋糕奶、满嘟嘟布丁奶、港式奶茶、丝袜奶茶、绿茶寒天优多、柳橙芦荟优多、芋香布丁珍珠。(特饮、奶盐的系列、奶昔系列、双皮奶、欧蕾系列);

24、广东卤水/潮州卤水:传授高汤调制,卤水配方,卤水调制,原料初加工,原料初步熟处理,卤制流程演示,学生实操,卤制菜品的保管,卤菜刀工切法、摆盘、卤水豆腐,卤水大肠,卤水五花肉、卤猪头皮;鸡腿、鸡翅、鸭掌、鸭翅、鸭脯肉、鸭肾、卤水鸭、牛肉等; 送:开店指导另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等;

25、软冰淇淋系列(蛋筒):香草冰淇淋、香芋冰淇淋、草莓冰淇淋、朱古力冰淇淋、合欢树(水蜜桃)、许愿树(草莓)、可可树(巧克力)、相思树(红豆)、圣诞树(抹茶);

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26、硬派冰淇淋(盒装):奶油冰淇淋、双色雪糕球、仙草伴雪球、西米椰奶冰淇淋、菠萝伴三色雪球、香蕉船、海盗船、冰淇淋搭水果;

27、硬冰淇淋(杯装):草莓酷盖、可乐酷盖、冰淇淋红茶、冰淇淋绿茶、蓝莓酷盖、哈密瓜酷盖;

28、硬冰淇淋(冰沙):硬冰淇淋冰沙、草莓雪山顶、蓝莓雪山顶、芒果雪山顶、朱古力雪山顶、抹茶雪山顶;

29、热炒类:豆角茄子、农家小炒肉、虎皮青椒、家常豆腐、酸辣土豆丝、酸辣包菜、松仁玉米粒、小炒山药、韭菜炒蛋、鱼香茄子煲、银杏西芹、豆角外婆菜、乡村薄脆藕、潘茄炒蛋、青椒炒蛋、清炒香麦菜、小炒香干、巧妇爽口茄、青椒肉丝、鱼香肉丝、青椒回锅肉、土匪猪肝、宫保鸡丁、泡菜百粉肉丝、京酱肉丝、小炒黄牛肉、铁板黑椒牛柳、爆炒肥肠、火爆腰花、锅巴肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、地二鲜、番茄炒花菜、毛血旺、干子榨菜肉丝、千张肉丝、海带烧肉、松仁玉米、梅干菜扣肉、大白菜烧丸子、蒜苗炒腊肉、蓬蒿炒腊肉、腐竹烧肉、四季豆烧肉、口味虾、小炒鸡腌、拔丝苹果、拔丝香蕉等;

30、特色小炒类:炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、油炯双冬、千张小白菜、豆角茄子、干锅萝卜、上汤娃娃菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等。

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厨师速成班课程特色:

理论实践相结合,亲自演示,学员现场动手操作,全天全实践,包教包会。

厨师速成班理论课程:

各地方风味小吃、常用烹饪原料及初加工知识、食品与卫生、成本核算等。

厨师速成班实操课程:

1、掌握厨房设备使用与维护;

2、直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀、斜剞刀等刀法技巧练习;

3、盘龙花刀、刺猬花刀、松鼠花刀、珊瑚花刀、金鱼花刀等数十种花刀练习;配料搭配切法;

4、锅工、勺工、装盘等基本功训练;

5、植物性、家畜类、家禽类、水产品、干货原料及其他烹饪原料的初加工;

6、糊浆处理与勾芡;油温火候知识;

7、系统传授炒 、爆、熘 、炸、烹、煎、煮、煨、拌、烧、蒸、炖制作;

8、新潮调味法;

9、火锅、铁板等不同档次的制作技术;

10、花色拼盘、菜肴围边、果盘制作;

11、常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作;

12、粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系经典名菜制作工艺;

13、现代酒店流行菜、名菜、创新菜、菜肴制作;

14、蔬菜市场调查;

15、各种海鲜、野味、煲仔、卤水制作。

厨师速成班学 制:1-3个月

厨师速成班招生对象:热爱烹饪行业,身体健康的社会各界人士。

厨师速成班开学时间:随到随学

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